Jak zrobić ciastko

Biszkopt to uniwersalny i bardzo wygodny wypiek. Po pierwsze, gotowanie jest zawsze bardzo proste, a po drugie, często wymaga minimum produktów do jego przygotowania, a po trzecie, ciasto biszkoptowe można również wykorzystać na babeczki, ciasta i inne smakołyki. Gotowy biszkopt można zjeść albo w czystej postaci, albo zrobić z niego pyszne ciasto.

Sekrety robienia ciastek

Jak powiedzieliśmy, nie ma nic trudnego w zrobieniu ciastka. Tak jest, ale tylko wtedy, gdy będziesz przestrzegać wszystkich zasad jego przygotowania, a także mieć świadomość tajemnic, które można zastosować w praktyce. Dlatego zanim zaczniesz dzielić się przepisami na pyszne ciastka, powiemy Ci, jak prawidłowo je wszystkie bez wyjątku ugotować, aby ciastko okazało się po prostu bajecznym blaskiem.

• Aby ciastko było smaczne i puszyste, do jego przygotowania używaj tylko świeżych składników. Wszystkie składniki w przepisie powinny mieć mniej więcej taką samą temperaturę. Co więcej, im niższa temperatura, tym lepiej. Ta sama zasada dotyczy potraw, w których ciasto jest wyrabiane.
• Zawsze przesiej mąkę co najmniej dwa razy. Proces ten jest potrzebny nie tylko do oczyszczenia samej mąki, ale także do nasycenia jej tlenem, z którego biszkopt będzie tylko wspanialszy.
• Jeśli w przepisie musisz oddzielić żółtka od białek, zrób to bardzo ostrożnie i ostrożnie, aby nie było najmniejszego śladu żółtek w białkach. W przeciwnym razie bardzo trudno będzie, a czasem niemożliwe, przebić się na biało aż do stabilnych szczytów.
• Aby białka zostały ubite w puszystą masę, lepiej je najpierw schłodzić, wtedy proces będzie łatwiejszy.
• Nie zmniejszaj wpływu naczyń podczas gotowania. Bardzo ważne jest, aby był odtłuszczony, dlatego zanim zaczniesz ubijać białka, przetrzyj pojemnik papierowym ręcznikiem zamoczonym w soku z cytryny lub occie.
• Ściśle przestrzegaj kolejności jedzenia, jest to bardzo ważne, w przeciwnym razie ciasto po prostu się uspokoi.
  • Najpierw ubij żółtka w misce, dodając do nich połowę cukru i waniliny. Ubijaj je, aż staną się białe i zwiększą objętość.
  • Teraz w osobnym pojemniku zacznij ubijać białka, stopniowo posypując je pozostałym cukrem. Ubijaj z dużą prędkością, aż białka zamienią się w puszystą i gęstą masę ze stabilnymi pikami.
  • Jedną trzecią ubitych białek należy dodać do żółtek i delikatnie, od góry do dołu, wymieszać. Następnie można delikatnie wprowadzać mąkę, ciągle mieszając, również od góry do dołu.
  • Ostatnią rzeczą, którą musisz zrobić, to wprowadzić pozostałe białka. Ciasto ugniatać tylko w jednym kierunku, dzięki temu masa nie straci objętości i lekkości.
• Aby ciasto nie „opadało”, nie bądź gorliwy w ugniataniu. Im dłużej mieszasz, tym mniej puszyste będzie ciastko.
• Rozgrzej wcześniej piekarnik do ciastek. Ciasto nie powinno „odpoczywać” w oczekiwaniu na wypiek, w przeciwnym razie można zapomnieć o przepychu. W żadnym wypadku nie należy wkładać ciasta do piekarnika, który nie jest całkowicie podgrzany - będzie to miało zły wpływ na jakość.
• Po upływie czasu pieczenia herbatnika - nie spiesz się, aby natychmiast otworzyć piekarnik - odczekaj około 20 minut, w przeciwnym razie herbatnik najprawdopodobniej się uspokoi. W trakcie gotowania nie należy również zaglądać do środka, otwierając drzwiczki piekarnika.
• Aby ciastko było łatwe do „wyjścia” z formy, natychmiast po wyjęciu z piekarnika, bez wyjmowania go z formy, wstawiamy do ostygnięcia w formie na mokrym ręczniku. Aby nie rozerwać go podczas wyjmowania, pozwól mu całkowicie ostygnąć.
• Aby dokładnie pokroić biszkopt i nie zmiażdżyć go, pozwól mu całkowicie ostygnąć, a to zajmuje około 8-12 godzin. Musi spędzić ten czas pod papierowym ręcznikiem.

Klasyczne ciastko

Ta opcja robienia herbatników jest idealna do tworzenia wszelkich wypieków, ciast i innych deserów.

1. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Naczynie do pieczenia posmarować masłem. Kilkakrotnie przesiej 100 g mąki. Podzielić białka z żółtkami z 4 jajek na różne talerze.
2. Do żółtek wlej 50 g cukru i 15 g cukru waniliowego. Ubijaj, aż będzie biały.
3. Białka ubić na średnich obrotach, aż pojawi się piana. Następnie kontynuuj bicie w cienkim strumieniu, dodaj cukier i ubijaj, aż utworzy się już gęsta masa ze stabilnymi szczytami.
4. Umieść 1/3 ubitych białek na żółtkach i delikatnie wymieszaj.
5. Przesianą mąkę wsypać do masy żółtkowo-białkowej i bardzo delikatnie wymieszać, aby ciasto nie odpadło.
6. Zanurz resztę białek w cieście i ponownie dobrze wymieszaj.
7. Delikatnie przełóż gotowe ciasto do formy do pieczenia i umieść biszkopt w nagrzanym piekarniku. Ciastko jest przygotowywane przez około 30-35 minut.

W tym przepisie nie ma nic, co sprawia, że ​​ciastko „rośnie”, jak np. soda oczyszczona lub proszek do pieczenia, ale i tak urośnie. Klasyczny biszkopt wyrasta równomiernie, bez wzdęcia, dzięki czemu ciasta i wypieki z niego są doskonałe. Średnio taki biszkopt rośnie 1,5 raza - weź to pod uwagę przy wypełnianiu formy.

Biszkopt z truskawkami

Opcja gotowania nr 1

Aby przygotować to ciastko, lepiej wybrać jagodę, która będzie lekko twarda, ale jednocześnie nie miękka, aby nie rozprzestrzeniła się podczas pieczenia.

• Dokładnie wypłucz 0,4 kg świeżych truskawek i osusz papierowym ręcznikiem.
• W głębokiej misce ubij 4 jajka (zimne), nie oddzielając białek od żółtek. Dodaj do nich 4 duże łyżki cukru pudru, 12 g cukru waniliowego i kontynuuj ubijanie, aż pojawi się puszysta piana.
• Dodaj kilka razy 5 dużych łyżek przesianej mąki wymieszanej z 10 g proszku do pieczenia. Mieszaj, aż będzie gładka.
• Posmaruj naczynie do pieczenia warzywami lub masłem. Przygotowane ciasto wlać do foremki, a na wierzch ułożyć truskawki. Biszkopt truskawkowy piecze się w temperaturze 180°C przez pół godziny.
• Gotowe ciasto ozdobione jest cukrem pudrem, który wylewa się przez sito.

Opcja gotowania nr 2

• Rozgrzej piekarnik do 190 ° C.
• W głębokiej misce ubij 175 g miękkiego masła, dodając do niego 150 g cukru, 3 jaja kurze.
• Stopniowo dodawać szczyptę soli, 0,5 małej łyżki sody oczyszczonej, małą łyżkę proszku do pieczenia i taką samą ilość ekstraktu waniliowego, 175 g mąki kilkakrotnie przesianej.
• Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym, wylej ciasto i piecz przez 30 minut. Pozwól, aby gotowe ciastko całkowicie ostygło i pokrój na kilka ciastek.
• 100 ml śmietanki ubić dużą łyżką cukru pudru. 0,4 kg truskawek wypłukać, osuszyć i pokroić w kostkę. Tak przygotowaną jagodę ułożyć kremem i ułożyć równą warstwą na dolnym cieście, przykrywając wierzchnią. Biszkopt posyp cukrem pudrem i udekoruj truskawkami.

Przepis na herbatniki szyfonowe

• Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
• Podziel żółtka i białka z 7 jajek do różnych pojemników.
• Do białek dodać małą łyżkę kwasku cytrynowego i ubić.
• Do żółtek wlać 3/4 szklanki ciepłej wody, dodać nieco ponad pół dużej łyżki cukru, dużą łyżkę oleju roślinnego i dobrze ubić.
• Połącz dużą łyżkę cukru z małą łyżką soli, 3 małe łyżki proszku do pieczenia i 2 szklanki mąki przesianej kilka razy.
• Dodaj 1/3 ubitych białek do ubitych żółtek, stopniowo dodawaj przygotowaną mąkę i dobrze wymieszaj. Dodaj pozostałe białka i ponownie delikatnie wymieszaj.
• Przykryj naczynie do pieczenia pergaminem, posmaruj olejem roślinnym i wlej przygotowane ciasto.
• Ciastko przygotowuje się przez 40 minut, z czego pierwsze pół godziny ma temperaturę 180 ° C, a pozostałe 10 minut w temperaturze 170 ° C.

Biszkopt bez jajek

Dla wielu będzie to wydawać się niezwykłe, ale tak, ciastko można zrobić bez użycia jajek!

• Piekarnik rozgrzej wcześniej do temperatury 190°C.
• Ubij szklankę jogurtu ze 150 g cukru, pół szklanki oleju roślinnego, paczkę cukru waniliowego, aż masa stanie się biała.
• Kontynuując ubijanie, wlej szklankę mleka.
• Kilkakrotnie przesiej 300 g mąki i wymieszaj z 3 małymi łyżkami proszku do pieczenia. Dodaj mąkę do mieszanki jogurtowej. Zagnieść ciasto.
• Posmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym lub masłem, wylej ciasto i wygładź powierzchnię.
• Zanurz ciasto w piekarniku na pół godziny.

Przepis na herbatniki Multicooker

• Białka 4 jajek ubić mikserem, aż pojawią się stabilne szczyty.
• Do białek delikatnie dodać żółtka, paczkę wanilii i szklankę zwykłego cukru, dalej ubijać.
• Teraz stopniowo wprowadzaj szklankę przesianej kilkakrotnie mąki i wyrabiaj ciasto, ale bez miksera, ale łyżką. Mieszaj delikatnie od góry do dołu.
• Kubek z multicookera dokładnie posmaruj masłem i wlej do niego ciasto, w razie potrzeby wyrównując powierzchnię.
• Ciasto jest przygotowywane w programie „Pieczenie” przez 50 minut.

Przepis na biszkopt czekoladowy

I na koniec oferujemy Ci ciastko, które jest bardzo popularne!

• Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
• Wymieszać 150 g mąki z małą łyżką proszku do pieczenia i 30 g kakao, a następnie przesiać.
• Ubijaj 6 jaj kurzych i 180 g cukru przez około 10 minut.W rezultacie powinieneś uzyskać gęstą, lekką masę, zwiększoną o 2,5 razy objętość. Nie przerywając ubijania, dodaj do ciasta kilka dużych łyżek wrzącej wody i cienki strumień 60 ml oleju roślinnego. Ubijaj, aż będzie gładka i puszysta.
• Dodać połowę ugotowanej mąki i delikatnie wymieszać łopatką, dodać resztę mąki i zagnieść ciasto.
• W filiżance z dwiema łyżkami wrzącej wody rozpuścić dużą łyżkę kawy rozpuszczalnej, dodać do ciasta i zagnieść.
• Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, wylej przygotowane ciasto i wyślij do pieczenia w nagrzanym piekarniku przez 35 minut.