Jak ostrzyć noże
Ostry nóż jest niezbędny dla każdej gospodyni domowej, bez której nie można ugotować żadnego dania. Aby zachować ostrość, noże należy okresowo ostrzyć. Zastanówmy się, jak zrobić to dobrze.
Zawartość
Jak prawidłowo ostrzyć noże
Istnieje kilka narzędzi do ostrzenia noży, które znacznie upraszczają ten proces. Na przykład możesz użyć musaty, aby nóż kuchenny był ostry. To specjalne urządzenie przypominające plik. Jest to długi okrągły pręt z nacięciami. Za pomocą tego urządzenia można wyprostować roboczą krawędź noża, ale musat nie poradzi sobie z bardzo tępym ostrzem.
Szybko i łatwo naostrzysz noże kuchenne na ostrzarce mechanicznej. Jednak jakość tego urządzenia pozostawia wiele do życzenia. Noże po takim ostrzeniu bardzo szybko matowieją.
O wiele efektywniej jest ostrzyć noże na osełce. Ale ta procedura nie jest łatwa, wymaga doświadczenia i wytrwałości. Do pracy potrzebny jest jeden kamień z drobnymi ziarnami, a drugi z dużymi. Zaleca się zwilżenie kamienia przed pracą. woda aby zapobiec przedostawaniu się pyłu metalowego do porów kamienia. To przedłuży jego żywotność.
Na początek użyj grubego kamienia. Bardzo ważne jest dobranie odpowiedniego kąta nachylenia ostrza noża do prowadnicy. Ponadto dla różnych typów noży kąt powinien być inny:
- Normalna kuchnia lepiej ostrzyć nóż pod kątem 30 stopni.
- Profesjonalne noże do polędwicy i szefa kuchni wymagają kąta 25 stopni.
- język japoński noże kuchenne należy ostrzyć pod kątem od 10 stopni do 20 stopni.
- Ostrząc nóż myśliwski, obserwuj kąt od 30 do 45 stopni.
Zasada wyboru kąta jest dość prosta - jeśli ważna jest ostrość, zmniejsz kąt ostrzenia, a jeśli ważna jest odporność na stępienie, zwiększ tę wartość.
Trzymaj nóż w poprzek krawędzi kamienia ostrzącego podczas ostrzenia i stosuj ciągły ruch, lekko dociskając ostrze. W tym momencie, gdy krawędź sięga zagięcia noża, unieś lekko rękojeść. Po zakończeniu głównego ostrzenia powtórz wszystkie kroki na kamieniu do ostrzenia z drobniejszym ziarnem, aby wyszlifować ostrze.
Jak ostrzyć noże ceramiczne
Noże ceramiczne mają długą żywotność, ale należy się z nimi obchodzić bardzo ostrożnie. Nie można ich przywrócić, jeśli się zepsują. Nie zginaj ich, próbuj otwierać nimi puszki, pracuj na szklanej desce lub używaj ich do rąbania kości. Przy ostrożnym obchodzeniu się z nożem ceramicznym może wytrzymać nawet rok bez dodatkowego ostrzenia. Ale z biegiem czasu nadal będzie musiał być naostrzony.
Najłatwiej zrobić to samemu za pomocą elektrycznej temperówki. To urządzenie pozwala na ostrzenie wszelkiego rodzaju noży, a także śrubokrętów i nożyczek. Wystarczy włożyć nóż do urządzenia i zabezpieczyć go pod odpowiednim kątem.
Czy można ostrzyć nóż nożem?
Najprostszym i najczęstszym sposobem naostrzenia noża jest użycie innego noża. Należy jednak pamiętać, że ta metoda jest najbardziej niepoprawna. Stosując tę metodę, możesz tylko utrzymać nóż w dobrym stanie. Ponadto jest to długa i żmudna sprawa, a wynik zawsze jest niezadowalający. Jeśli nadal chcesz ostrzyć noże względem siebie, wykonuj płynne i równomierne ruchy. Tylko w tym przypadku możemy mówić o równomiernym ostrzeniu.
