Jak w dzieciństwie: ciastka mleczne

Domowe ciasta zawsze były wysoko cenione i miały pierwszeństwo przed sklepem. Jakie są ciastka mleczne, które wciąż są czule wspominane przez wielu. To, co jest teraz sprzedawane pod tą samą nazwą, jest zupełnie inne, jednak można ugotować pyszne ciastka jak w dzieciństwie iw domu. Nie potrzebują dużo produktów i czasu, ale efekt jest doskonały.

Ciastka mleczne wg GOST

Czy chcesz, aby ciastka mleczne były jak najbardziej zbliżone do tych, których nie możesz teraz znaleźć na półkach? Następnie spróbuj zrobić wypieki według przepisu GOST. Jest z nim trochę więcej kłopotów, ponieważ produkty będą musiały być mierzone ściśle gramami, ale wynik końcowy będzie zadowolony.

1. Zmiel 95 g miękkiego masła z 200 g granulowanego cukru, a następnie ubij do uzyskania gładkości.
2. Ubij jedno jajko osobno i podziel je równo. Jedną część dodaj do masła i cukru, a drugą zostaw do nasmarowania.
3. Dodaj 75 g mleka do mieszanki oleju jajecznego i ubij wszystko, aż powstanie krem, następnie dodaj 4 g proszku do pieczenia i wymieszaj.
4. Stopniowo dodawać 0,4 kg przesianej mąki i zagnieść delikatne ciasto, które nie przykleja się do rąk.
5. Posyp stół odrobiną mąki i połóż na nim ciasto. Zwiń ten ostatni w warstwę, której grubość powinna wynosić około 6-7 mm. Pokrój herbatniki w dowolny sposób.
6. Rozłóż pergamin na blasze do pieczenia i ułóż przygotowane biszkopty, posmaruj lewym jajkiem i włóż do piekarnika nagrzanego do 200°C, aby piec 10-12 minut do miękkości.

Przepis na herbatniki mleczne

Oprócz przepisu GOST są jeszcze inne. Niektóre z nich są zbliżone do standardu państwowego, tylko nieznacznie zmodyfikowane, a są takie, które przedstawiane są w zupełnie innej interpretacji.

Niemal klasyczny przepis na ciastka

Z tej ilości produktów uzyskuje się około 25 sztuk herbatników.

1. 150 g margaryny ubij szklanką cukru (możesz wziąć mniej lub więcej, w zależności od osobistych preferencji).
2. Dodaj kilka jajek i ponownie ubij.
3. Kontynuując bicie, wlej 150 ml mleka, dodaj kilka małych łyżek proszku do pieczenia.
4. Wsyp 0,450 kg przesianej mąki. Zagnieść ciasto tak, aby nie przyklejało się do rąk.
5. Przełóż ciasto na stół, rozwałkuj warstwę o grubości 0,5 cm, pokrój ciastka foremkami.
6. Smarujemy przygotowane ciastka jajkiem i pieczemy w temperaturze 180°C przez 15-20 minut do miękkości.
7. Przed podaniem herbatniki można posypać cukrem pudrem.

Ciasteczka na śmietanie

1. Przesiej kilka szklanek mąki.
2. W misce wymieszać 150 g śmietany, jedno jajko, kilka dużych łyżek miękkiego masła, trzy duże łyżki cukru, szczyptę soli i pół małej łyżki sody oczyszczonej. Wszystko dobrze ubij.
3. Zacznij stopniowo dodawać przesianą mąkę i wyrabiaj elastyczne, nieklejące się ciasto.
4. Przygotowane ciasto ułożyć na stole posypanym mąką i rozwałkować w warstwę o grubości 0,5-0,7 cm Wytnij herbatniki foremką, posmaruj ubitym jajkiem i wyślij do piekarnika nagrzanego do 190 ° C, na 10-15 minut do ugotowania.

W każdym z przepisów możesz dodać wanilinę lub dowolny inny składnik, który Twoim zdaniem będzie pasował do wypieków. Na przykład nawet najprostszy mak dodany do ciasta nie zmieni zbytnio samych herbatników, ale poprawi ich smak.