Korzyści i szkody ciecierzycy
Ludzie zaczęli uprawiać ciecierzycę wiele wieków temu. Co więcej, był używany nie tylko jako produkt, ale także jako lek. W naszym kraju ciecierzyca praktycznie nie jest uprawiana, ale w krajach Wschodu jest bardzo popularna.
Korzyści z ciecierzycy
Ciecierzyca zawiera wiele przydatnych i cennych minerałów oraz witaminy... Ciecierzyca uważana jest za produkt niskokaloryczny - jest ich tylko 120 na 100 gramów. kcal... Ta roślina strączkowa jest bardzo bogata w aminokwasy potrzebne do wytworzenia adrenaliny, choliny i cysteiny. Aminokwas ten reguluje poziom cholesterolu, zapobiega przerastaniu wątroby tłuszczem oraz przyczynia się do jej prawidłowego funkcjonowania.
O zaletach ciecierzycy świadczy fakt, że jej skład zawiera ponad 80 użytecznych substancji. Jest w stanie nadać ludzkiemu ciału młodość, poprawić aktywność mózgu, a także zahamować edukację nowotwory złośliwe.
Ciecierzyca jest dobra dla osób z chorobami serca - pomaga wzmocnić naczynia krwionośne i serce. Produkt polecany do normalizacji czynności przewodu pokarmowego oraz do normalizacji poziomu cukru we krwi. Te rośliny strączkowe przyczyniają się do wzrostu męskiej siły, poprawiają kondycję skóry i wzroku, a szczególnie dobrze jest stosować ciecierzycę jako środek zapobiegający jaskrze i zaćmie.
Ciecierzyca zawiera włókna, które rozpuszczają się w jelitach, a także nierozpuszczalne. Rozpuszczające się włókna przekształcają się w żołądku w żel, za pomocą którego usuwane są z jelit wszelkie szkodliwe substancje. Substancje nierozpuszczalne są przydatne do stymulacji pracy jelit i są doskonałym środkiem zapobiegającym zaparciom.
Dla kobiet, szczególnie w ciąży, bardzo przydatne jest spożywanie potraw z ciecierzycy. Produkt zawiera żelazo, które w ciele kobiety jest spożywane znacznie więcej niż u mężczyzny. Ciecierzyca jest przydatna dla kobiet w profilaktyce anemii i stymulacji tworzenia hemoglobiny.
Ciecierzyca polecana jest szczególnie osobom, które powstrzymują się od jedzenia mięsa. Dostarcza organizmowi niezbędnego białka, a także specjalnego aminokwasu, który odbudowuje i buduje włókna mięśniowe. Ciecierzycę jedzą nawet osoby stosujące surową dietę. Wstępnie moczą fasolę ciecierzycy w wodzie i jedzą na surowo.
Szkoda ciecierzycy
W przypadku niektórych osób ciecierzycę należy spożywać ostrożnie. Ten produkt należy do roślin strączkowych, dlatego podobnie jak reszta rodziny jest w stanie zwiększyć ilość gazy w jelitach. Najczęściej objawia się to w pierwszych dniach użytkowania. Aby zmniejszyć to nieprzyjemne zjawisko, konieczne jest namoczenie fasoli ciecierzycy w wodzie przez co najmniej 12 godzin, a do gotowego dania z ciecierzycy dodać kminek lub majeranek.
Aby uniknąć dyskomfortu żołądkowego, unikaj jedzenia ciecierzycy z owocami bogatymi w pektyny. Nie można również łączyć ciecierzycy i kapusty. Aby uniknąć skurczów żołądka, nie pij dużo wody podczas spożywania ciecierzycy.
Główne przeciwwskazania do stosowania ciecierzycy to:
- Dna.
- Choroby zapalne przewodu pokarmowego.
- Zakrzepowe zapalenie żył.
- Choroba wrzodowa.
Jak gotować ciecierzycę
Jak zauważyliśmy powyżej, przed gotowaniem ciecierzycę należy namoczyć. Ziarna ciecierzycy bardzo aktywnie wchłaniają wodę, więc używaj 3 lub 4 razy więcej płynów niż sama ciecierzyca. Użyj zimnej wody lub wody o temperaturze pokojowej. Nigdy nie moczyć ciecierzycy w gorącym płynie. Spowoduje to zwijanie się białka w produkcie i nie zmiękczenie ciecierzycy.
Niektóre gospodynie domowe dodają wodę sodową do wody. Ale nadaje ciecierzycy namacalny smak, więc sam zdecyduj, czy musisz szybciej zmiękczyć ciecierzycę, czy możesz chwilę poczekać.
- Po namoczeniu wodę należy wylać, a ciecierzycę uzupełnić nową porcją wody.
- Umieść garnek na dużym ogniu i pozwól mu się zagotować.
- Następnie zmniejsz intensywność ciepła i gotuj, usuwając pianę.
- Gdy ciecierzyca się zagotuje, nie dodawaj do niej soli. W ostateczności zrób to na samym końcu gotowania.
Gotowana ciecierzyca może służyć jako baza do wielu potraw. Może być dodany do zup, puree lub owsianka z ciecierzycy. W krajach Wschodu ciecierzycę dodaje się do pilawu lub robi z falafela lub hummusu. Ciecierzyca nadaje się również do przygotowania sałatek lub pysznego dodatku.
