Ser pleśniowy: korzyści i szkody

Nie tak dawno wkroczył w życie współczesnego człowieka ser z pleśnią. Przez krótki czas przyjmował zagorzałych wielbicieli i równie zagorzałych przeciwników. Taki produkt ma specyficzny aromat, wygląd i smak. Należy jednak pamiętać, że nie wszystkie pleśnie na serze i innych produktach są przydatne, dlatego przy wyborze produktu należy wziąć pod uwagę niektóre aspekty.

Jak nazywa się ser pleśniowy?

We Francji istnieje ponad 500 odmian sera pleśniowego. Ponadto należy doprecyzować, że nie jest to zwykła pleśń, która zakrywa produkty o niewłaściwym przechowywaniu lub terminie ważności, jest to specjalny rodzaj pleśni spożywczej, która jest dodawana przy produkcji serów. Jest całkowicie bezpieczny dla ludzkiego organizmu.

Główne rodzaje sera charakteryzują się odcieniem pleśni: czerwonym, niebieskim i białym. Czerwone sery są nieco pikantne i pikantne, bardzo popularne są odmiany Münster i Limburg. Biała - kremowa, delikatna, o lekkim smaku grzybowym, to odmiana Camemberta i Brie. Niebieskie to najgorętsza i najbardziej pikantna, najsłynniejsza odmiana Roquefort.

Popularne odmiany serów pleśniowych:

• Bree;
• Ser Rokfor;
• Munster;
• Dor Niebieski;
• Epuas;
• Livaro;
• Ser Camembert;
• Limburgski;
• Gorgonzola;
• Stilton;
• Cambozolo;
• Furme d'Amber.

Wszystkie te typy są wykonane z naturalnego krowie mleko z wyjątkiem Roquefort. Jest zrobiony z owiec mleko... Gorgonzola, Stilton, Cambozolo i Fourme d'Amber to sery pleśniowe, natomiast Epuiss i Livaro są czerwone.

Korzyści z sera pleśniowego

Udowodniono, że ser pleśniowy stosowany w niewielkich ilościach pomaga łagodzić bezsenność. Jak w każdym serze, w spleśniałym produkcie znajduje się dużo wapnia, który jest niezbędny organizmowi ludzkiemu do mocnych kości, paznokci i zębów. A dzięki pleśni pokarmowej wapń jest lepiej i szybciej wchłaniany przez organizm. Również ser pleśniowy ma dużo białka, a ser jest na pierwszym miejscu wśród ryb i mięsa, obdarzając organizm białkiem, które z kolei jest niezbędne dla tkanki mięśniowej.

Przysmak zawiera wiele niezbędnych witamin, aminokwasów i pożytecznych mikroelementów. Wszystkie nasycają organizm, usprawniając jego pracę, wzmacniając mięśnie.

Dzięki pleśni i niektórym substancjom poprawia się produkcja melaniny w skórze, co zauważalnie zmniejsza negatywny wpływ promieni ultrafioletowych i pojawianie się oparzeń słonecznych.

Pleśń spożywcza, wnikając do jelit, poprawia jej funkcjonowanie, jednocześnie stwarzając dogodne środowisko dla pożytecznych bakterii. Zapobiega to fermentacji niestrawionej żywności i dysbiozie.

Udowodniono, że osoby, które dodały do ​​swojej diety przysmak serowy, są mniej podatne na udary, zawały serca, depresję, zaburzenia snu, zmęczenie i znużenie. Ponadto spożywanie sera wspomaga szybkie gojenie się różnych ran.

Szkoda pleśniowego sera

Oczywiście, jak każdy inny produkt, nie należy nadużywać spleśniałego przysmaku. Nawet najzdrowsza osoba, jeśli dawka zostanie przekroczona, może zacząć cierpieć z powodu jelit. Optymalna ilość na dzień to 50 g produktu.

W przypadku osób cierpiących na przewlekłe problemy z przewodem pokarmowym lepiej całkowicie odmówić pobrania próbki przysmaku. Możesz dostać rozstrój jelit i dysbiozę.

W przypadku chorób grzybiczych i alergii na penicylinę delikatność może pogorszyć całą sytuację, dlatego produkt należy wyłączyć z diety lub spożywać z dużą ostrożnością.

Możliwe są również reakcje alergiczne na pleśniowe sery. Taki przysmak z niebiesko-białą pleśnią szkodzi kobiety w ciąży i laktacji. Kobiety w ciąży mogą doświadczać następujących problemów: gorączka, gorączka i wymioty. Z powodu tych objawów mogą pojawić się przedwczesne porody, nieprawidłowości rozwijającego się płodu i poronienie.