Home Рецепты Десерты и выпечка Рецепты мармеладов

Любителям сладенького зачастую приходится помнить о фигуре. Ведь редкое какое лакомство не откладывает свой отпечаток на талии и попе сладкоежек. Мармелад, например, один из таких продуктов. Употребление мармелада наносит фигуре минимальный вред, а какая польза от домашнего лакомства! Эта статья расскажет как приготовить вкусный мармелад в домашних условиях.

Рецепт мармелада из яблок1

Яблочный мармелад достаточно универсальное лакомство. Потому при желании, вы можете немного изменить время приготовления и температуру. И уже получится не мармелад, а пастила или повидло. Причем, абсолютно натуральные и полезные. Ведь в них нет ни грамма химических красителей или ароматизаторов.

Стоит обратить внимание — легче рецепта домашнего мармелада нет ничего. Для его изготовления вам потребуются всего 2 ингредиента :

  • сахар, из расчета килограмм на каждые 1.5-2 кг сырья;
  • яблоки 2 кг, более кислые сорта быстрее застывают.

Как готовить:

  1. Во многих рецептах яблоки предлагают просто сварить и затем пюрировать. Но в итоге получится достаточно мокрая масса, выпаривать жидкость из которой придется достаточно долго.
  2. Разогрейте духовку до 120 градусов.
  3. Из яблок удалите сердцевинки и уложите их на противень или в жаропрочную форму, тесно друг к другу.
  4. Поставьте форму с яблоками в духовку. Запекайте 30-40 минут в том же температурном режиме.
  5. Готовые яблоки измельчите. Если протереть сырье через сито, мармелад получится более нежным. Но для ускорения можно и просто измельчить блендером.
  6. Поместите пюре в широкую кастрюлю, засыпьте сахаром. Не стоит использовать для этого алюминиевую посуду — у блюда останется привкус.
  7. Тщательно размешайте и включите минимальную мощность огня.
  8. Варите смесь 1,5-2 часа, помешивая каждые 10-15 минут деревянной лопаткой. Яблоки должны загустеть.
  9. Проверить готовность будущего мармелада просто. Капните на листок бумаги пару капелек смеси. Если минут через 10 капельки застынут и станут упругими — блюдо готово.
  10. Разлейте готовое лакомство по баночкам и закройте капроновыми крышками. Хранить этот десерт следует в холодном месте.

Если есть желание приготовить фантазийный мармелад, то готовый продукт вылейте в форму, застеленную бумагой для выпечки. Далее сырье необходимо подсушить, время зависит от количества жидкости в исходной смеси. Готовый мармеладный пласт можно разрезать на кусочки, а можно специальными формочками сделать из него фигурки или буквы.

Обваляйте кусочки в сахарной пудре или просто песке. Для изюминки можно добавить при изготовлении мяту. Получится очень вкусно.

Рецепт простого мармелада2

Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт сладости на газировке. Помните, что лучше использовать лимонад российского производства — тархун, буратино, ситро и прочие. В коле и фанте содержится большое количество вредных веществ и красителей. Несмотря на то, что производитель заверяет потребителя в натуральности этих красителей, сомнений в этом заявлении больше, чем нужно.

Итак, потребуется:

  • стакан любой газировки по желанию, обязательно с газом;
  • сок 2-3 апельсинов, около 250 мл;
  • сахар по вкусу;
  • быстрорастворимый желатин 50 г.

Способ приготовления простого мармелада:

  1. Высыпьте желатин в газировку и оставьте для набухания.
  2. Когда желатин увеличиться в объеме, добавьте к нему сок апельсинов, сахар. При желании можно насыпать немного лимонной кислоты.
  3. Поставьте посуду на плиту и варите 20 минут на средней мощности температуры. Смеси нельзя закипать, поэтому постоянно перемешивайте.
  4. Как только состав загустеет, выключите огонь. Готовую массу разлейте по формочкам, немножечко остудите и уберите в холод.
  5. При желании, после застывания продукт можно посыпать сахарной пудрой.

Мармелад из тыквы: рецепт3

Сделать полезный мармелад из тыквы еще более полезным возможно, избежав добавление сахара. Его можно заменить медом, фруктозой или кленовым сиропом по вкусу. Но в этом случае необходимо будет использовать дополнительные загустители — агар-агар или желатин.

Для тыквенного мармелада вам нужно:

  • свежая мякоть тыквы 1 кг;
  • сахар полкило;
  • сок половины лимона;
  • порционный пакетик ванилина.

Как готовить тыквенный десерт:

  1. Овощ очистите от кожуры и семян, нарежьте на маленькие кусочки.
  2. Сложите их в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь.
  3. Примерно через 15-20 минут тыква станет мягкой. Слейте жидкость, а мякоть разомните в пюре.
  4. Сложите снова в кастрюлю, засыпьте сахаром. Через 30-40 минут добавьте сок лимона.
  5. Продолжайте уваривать. Проверить готовность можно так — проведите ложкой по массе. Если полоска осталась и плотно держится — мармелад из тыквы готов.
  6. Выложите в форму с пищевой пленкой и оставьте на пару суток подсыхать.
  7. Добавление желатина или агар-агара ускорит процесс застывания.

Мармелад из сливы4

Этот рецепт удобен в исполнении тем, что в сливе содержится много пектина, который действует не хуже желатина или агар-агара. А в сочетании с яблоками мармелад получится просто выше всех похвал.

Список продуктов:

  • по половине килограмма кислой сливы и яблок с кислинкой;
  • 500 г сахара.

Как готовить:

  1. Очистите фрукты от кожуры и семечек.
  2. Сложите в кастрюлю, добавьте сахар и поставьте на самый маленький огонь.
  3. Варите около 40-60 минут. Не забывайте помешивать.
  4. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте сахар.
  5. Проверить массу на готовность просто — она должна прилипать к ложке и быть однородной.
  6. Готовую массу выложите в форму, закрытую пищевой пленкой или бумагой для выпечки, оставьте на сутки подсыхать.
  7. Спустя это время готовый мармелад выньте из формы. Для этого аккуратно потяните за края пленки.
  8. Нарежьте на кусочки и обваляйте в пудре. Храните в плотно закручивающейся банке.

Мармелад из агар-агара рецепт5

Сразу отметим, что агар-агар в этом лакомстве делает любой рецепт универсальным — можно использовать абсолютно любое пюре. Клубника, вишня, груша, абрикос — все что угодно душе.

Но есть и сложность у этого, казалось бы, идеального вещества. Стоит подходить ответственно к рецептуре и не превышать дозировку вещества. Чуть больше и продукт годиться только в помойку.

Список ингредиентов:

  • любое фруктовое или ягодное пюре, например, клубника 400г;
  • агар-агар 10 г;
  • сахар, мед, кленовый сироп или лимонная кислота — по вкусу.

Способ изготовления:

  1. Агар-агар залейте водой и оставьте на 60 минут для набухания. Этот период можно пропустить, но так смесь застынет максимально быстро.
  2. Из ягод приготовьте пюре, с помощью кухонной техники или просто протерев через сито.
  3. Смешайте ягоды и агар-агар, поставьте на газ.
  4. Постоянно помешивая нагрейте смесь. До кипения доводить нельзя.
  5. Понемногу добавляйте подсластитель, каждый раз пробуя на вкус. Дайте остыть минут 5.
  6. Разложите по формочкам, удобнее это делать столовой ложкой.
  7. Уберите в холодильник на 20-30 минут. Мармелад готов!

Рецепт мармелада в мультиварке6

Готовить мармелад в мультиварке проще-простого. Для этого:

  1. Подготовьте фрукты, например, яблоки.
  2. Очистите от кожуры и семян.
  3. Нарежьте дольками и поместите в чашу мультиварки.
  4. Выберите режим «Выпечка». Готовьте яблоки 60-80 минут.
  5. По истечению этого времени, яблочную массу удобно превратить в пюре. Для этого можно использовать погружной блендер.
  6. Добавьте в яблоки сахар и поставьте опять на режим «Выпечка». Теперь на 80-100 минут, в зависимости от мощности агрегата. Спустя 20 минут можно проверить густоту смеси.
  7. Через 40 минут хорошенько размешайте пюре и оставьте еще на 40 минут.
  8. Готовый мармелад выложить в форму, застеленную бумагой. Хранить в холодильнике.

Апельсиновый мармелад: рецепт7

Готовить цитрусовый мармелад немножечко дольше, чем яблочный или ягодный. Но это связанно с большим количеством ингредиентов. Итак, для апельсинового мармелада вам понадобиться:

  • сок 1 апельсина;
  • сок половины лимона;
  • сахар-песок 250 г;
  • желатин 30 г;
  • апельсин хорошо сочетается с корицей или гвоздикой, при желании можно добавить немного пряностей;
  • цедра лимона и апельсина по 1 ст.л.

Готовится цитрусовый мармелад следующим образом:

  1. Поместите желатин в тару и залейте апельсиновым соком. Оставьте в покое примерно на час. Чтобы желатин набух.
  2. Тем временем займитесь приготовлением основы. Смешайте сахар, лимонный сок, стакан воды и тертую цедру. Поставьте на самый маленький огонь и вскипятите.
  3. Как только сахар полностью растворился — смесь можно снимать с огня.
  4. Перелейте набухший желатин в теплую смесь. Размешайте, чтобы желатин растворился полностью. Если есть необходимость — нагрейте. Только ни в коем случае не кипятите желатин.
  5. Готовую массу процедите через марлю, сложенную в несколько раз. Это поможет полностью удалить цедру.
  6. Оставшуюся жидкость перелейте в форму, застеленную пищевой пленкой — так удобнее потом будет вынимать.
  7. Дайте немножечко остыть и отправьте в холодильник для полного застывания смеси.
  8. При желании можно просто разлить жидкость по силиконовым формочкам для льда. Сразу будет готов продукт в форме фигурок.

Leave a Reply