Beneficiile cârnaților de sânge
SÂNGERETE – un fel de mâncare foarte popular. Puțină lume știe însă că este și utilă. Principalul ingredient al acestui tip de cârnați este sângele de porc. Conține mult fier, care este ușor absorbit de organism. Să vorbim mai detaliat despre un fel de mâncare popular de mai bine de un secol.
Cum este util cârnații de sânge?
Acest produs are un conținut caloric mediu-ridicat, deoarece valoarea sa energetică poate varia în intervalul de 250-400 kcal la 100 g.
Cârnatul de sânge este bogat în vitamine (B3, B12, D), conține și fosfor, calciu, seleniu și fier (aproximativ 35% din valoarea zilnică în 100 g de produs).
Având în vedere faptul că mezelurile sunt bine absorbite și corpul primește multe substanțe utile, acest fel de mâncare este recomandat să fie consumat atunci când anemie, pierderea de sânge, pentru cea mai rapidă recuperare după operație și leziuni.
De asemenea, se recomandă utilizarea acestui fel de mâncare pentru persoanele care sunt implicate în sporturi active, deoarece cârnații conțin o mulțime de aminoacizi și proteine, care sunt necesare pentru funcționarea normală a corpului sub sarcini grele.
Acest cârnat este deosebit de util femeilor însărcinate cu hemoglobină scăzută. Dar este important să monitorizați calitatea acestui fel de mâncare, deoarece, în caz contrar, există riscul de infecție cu paraziți.
Rețetă de cârnați de sânge
Majoritatea oamenilor nu au capacitatea și dorința de a găti mezeluri, așa că preferă să cumpere un produs finit. În această versiune, vasul este complet gata de mâncare și nu este nevoie de tratament termic suplimentar.
Dar, dacă puteți cumpăra sânge proaspăt și alte ingrediente, puteți face singuri cârnați. Doar în acest caz, puteți fi complet sigur de calitatea și siguranța sa ridicată.
Există multe variante ale ingredientelor pentru cârnații de sânge. Cele mai frecvent utilizate combinații sunt:
- carne de porc tocată, vițel și sânge bovin;
- slănină tocată, sânge de porc și hrișcă;
- carne de porc tocată, orez rotund, sânge, diverse legume și grăsimi;
- ficat, sânge de porc, lapte fiert, slănină, ceapă;
- untură, carne de porc și carne de vită măcinată, sânge și măruntaie.
De exemplu, pentru a găti cârnați de sânge cu hrișcă, trebuie:
- 1 lingură. hrişcă;
- 0,1 kg carne de porc tocată;
- 0,25 kg slănină;
- 1 litru de sânge;
- 2 cepe mari;
- sare, piper și alte condimente după gust;
- intestinelor.
Principiul de gătit este același, indiferent de componentele cârnaților de sânge:
- Intestinele trebuie pregătite mai întâi. Acestea trebuie curățate de mucus, dovedite, clătite bine, frecate cu sare și lăsate câteva ore. După aceea, trebuie înmuiat în apă cu oțet timp de 6-7 ore. Acest lucru va elimina mirosul neplăcut.
- În acest timp, puteți pregăti umplutura. Se toacă carnea, se prăjește până se înmoaie. Clătiți și fierbeți cojile. Dacă doriți să adăugați ceapă, atunci trebuie să le prăjiți.
- Atunci trebuie să te ocupi de sânge. Dacă este proaspăt, asigurați-vă că îl strecurați printr-o sită. În cazul în care sângele s-a coagulat, este mai bine să folosiți un blender și apoi să strecurați.
- Apoi, trebuie să amestecați toate ingredientele, să le sareți și să adăugați, de asemenea, piper și alte condimente după gust.
- Apoi, ar trebui să umpleți intestinele cu amestecul pregătit.
- Pentru a finaliza procesul de gătit, cârnatul de sânge trebuie să fie scufundat în apă clocotită timp de 10 minute și străpuns periodic cu un ac, pentru că altfel va sparge pur și simplu.
- După aceea, rămâne doar să coaceți cârnații la cuptor la o temperatură de 250 de grade, timp de 30 de minute.
Există multe rețete pentru cârnați de sânge. Unii bucătari chiar îi adaugă stafide și caise uscate, în timp ce alții, la rândul lor, sunt mai conservatori și preferă să facă accente aromatizante folosind usturoi, busuioc și alte condimente.
