Smântână acră acasă

Mulți oameni adoră smântâna, dar nu se grăbesc să o facă acasă, crezând că este dificilă, lungă și chiar de ce, dacă rafturile magazinelor sunt pline de o varietate de produse lactate fermentate. Cu toate acestea, nu se știe din ce este făcută smântâna magazinului și cât de utilă este. Iar smântâna de casă nu este deloc dificil de realizat, dar va fi mult mai bună, mai gustoasă și cu siguranță mai sănătoasă.

Ingrediente pentru smântână de casă

Smântâna de țară adevărată este făcută din lapte natural proaspăt, vacă sau capră. Cei care au propriile vaci au cel mai adesea separatoare, cu ajutorul cărora lapte partea grasă este separată, care ulterior devine smântână. La scară industrială, ei folosesc o tehnică ușor diferită. Acasă, smântâna se poate face din lapte natural sau din magazin, smântână. Unele rețete adaugă naturale iaurt, lapte coagulat, unt, smântână sau chefir.

Cum se face smântână de casă

Rețetă simplă

De ce aveți nevoie: trei litri de rustic natural lapte.

Cum să gătească:

1. Lăsați produsul natural la temperatura camerei pentru câteva zile să se acre.
2. Scoateți cu grijă crema care s-a adunat deasupra cu o lingură într-un recipient.
3. Închideți capacul și dați-l la frigider timp de 2-3 zile.

Rețetă cu lapte coagulat

Ce este necesar:

• 5 litri de lapte natural;
• 50 ml lapte natural coagulat.

Cum se face:

1. Scoateți ușor smântâna din laptele de casă punând-o într-o cratiță.
2. Încălziți-le ușor, dar nu le aduceți la fierbere.
3. Se răcește la 35-39 de grade, se toarnă iaurtul și se amestecă timp de 5 minute.
4. Turnați lichidul în borcane de sticlă, strângeți capacele și puneți-le într-un loc întunecat peste noapte. Dimineața, puneți borcanele în frigider, iar seara îl puteți folosi deja.

Smântână cremoasă

De ce ai nevoie:

• câteva linguri de smântână;
• jumătate de litru cremă nu mai puțin de 10%.

Cum să gătească:

1. Se amestecă ingredientele, lăsând timp de 1,5 zile la temperatura camerei.
2. Amestecul va dobândi consistența dorită, apoi poate fi rearanjat la frigider timp de 3-4 ore.

Smântână pe chefir

De ce ai nevoie:

• litru de lapte natural;
• 4 linguri de chefir.

Cum să gătească:

1. Se toarnă laptele într-o cratiță, se aduce la fierbere.
2. Se răcește la aproximativ 39-40 de grade.
3. Se toarnă lapte într-un borcan, se trimite kefir acolo, se amestecă, se acoperă cu tifon și se lasă 8-9 ore.
4. Așezați o strecurătoare într-o ceașcă adâncă, puneți 3-4 straturi de tifon în ea. Se toarnă amestecul în el, se acoperă cu un capac și se pune într-un loc rece timp de 9 ore.
5. Ceea ce rămâne pe tifon este smântână, trebuie colectată într-o ceașcă și bătută cu un mixer.

Delicioasă smântână

De ce ai nevoie:

• 200 ml lapte cumpărat din magazin 3,2%;
• 200 g unt;
• 1,5 linguri de smântână.

Cum să gătească:

1. Scoateți uleiul din frigider în prealabil pentru a se înmuia.
2. Se amestecă cu lapte și se încălzește până când bucățile uleioase sunt aproape complet dizolvate.
3. Bateți amestecul cu un mixer timp de aproximativ 5 minute. Apoi adăugați smântână, amestecați, acoperiți și lăsați cald timp de 6 ore.
4. Puneți produsul aproape terminat în frigider timp de 12 ore.

Opțiunea de lapte de capră

De ce ai nevoie:

• 3 litri de lapte de capră;
• o jumătate de pahar de lapte acru.

Cum se face:

1. Se amestecă laptele proaspăt și acru, se acoperă cu un capac sau tifon și se lasă cald timp de 3-4 zile.
2. După un timp, se formează smântână pe stratul superior, care trebuie colectată cu atenție cu o lingură într-o ceașcă.

Smântână cu iaurt

Ce este necesar:

• câțiva litri de lapte;
• 4 linguri de naturale iaurt fără aditivi.

Cum să gătească:

1. Se toarnă laptele natural într-un borcan și se scoate aproape o zi la rece. Crema ar trebui să se formeze în partea de sus.
2. Puneți-le într-un alt recipient, turnați iaurtul și lăsați-l cald timp de 8 ore.
3. Bateți cu un mixer și dați-le la frigider pentru câteva zile.

Smântână acru într-un aragaz lent

De ce ai nevoie:

• câteva litri de lapte 2,5%;
• 300 g smântână și iaurt.

Cum să gătească:

1. În orice program, încălziți laptele într-un multicooker la 39-40 de grade.
2. Se toarnă restul de ingrediente și se bate cu un mixer până se omogenizează.
3. După alegerea modului de încălzire, lăsați totul timp de un sfert de oră. După bip, fără a deschide capacul, lăsați amestecul timp de 9 ore.
4. După un timp, se toarnă în recipiente și se pune la rece.