Răsuciri pentru iarnă: cum și ce să faci

O, ce frumos este să deschizi un borcan cu „vară” iarna și să-ți amintești căldura. Dulceața delicioasă, roșiile și pepenii săriți, caviarul de dovlecei, lecho de gură - pot însenina serile reci de iarnă. Cât de gustos și simplu este să faci pregătiri pentru iarnă - află din acest articol.

Răsuciri pentru iarnă - ce se poate face

De fapt, aproape orice fruct sau legumă poate fi sărat sau murat pentru iarnă. Aici este asigurată libertatea absolută a imaginației. Uneori rețetele combină răsucirea lucrurilor aparent incompatibile. În cele din urmă, totul se dovedește a fi simplu, gustos și sănătos. De exemplu, ai auzit de prune adjika? Și rețeta ei este foarte simplă, chiar și o gazdă novică se poate descurca.

Pentru prune adjika aveți nevoie de:

• prune coapte 2 kg;
• ceapa rece 3 buc;
• ardei iute 1 păstăie medie;
• piper bulgar, mare, 5 buc;
• usturoi 4 cuișoare;
• oțet de masă 3 linguri. l.;
• zahăr 2 linguri. l.;
• sare de masă 1 linguriță

Pregătire:

1. Spălați toate produsele, sortați din semințe, tulpini de fructe sau piele.
2. Puneți ardeii și ceapa în cuburi.
3. Treceți usturoiul printr-o presă manuală.
4. Întoarceți toate ingredientele prin mașina de tocat carne de 2 ori.
5. Se pune într-o cratiță și se fierbe la foc mic timp de 60 de minute.
6. Așezați în cutii sterilizate și înșurubați cu un capac de tablă.

Cum se fac răsuciri corespunzătoare pentru iarnă

Conserve pregătite corect sunt o garanție că conservarea va dura atât timp cât aveți nevoie.

Pregătirea conservelor constă în sterilizarea lor. Aceasta ucide excesul de microorganisme, ceea ce înseamnă că piesele de prelucrat vor rămâne de bună calitate și își vor aduce toate vitaminele la masă.

În primul rând, conservele trebuie spălate bine. Se poate face în modul obișnuit - cu un burete și orice detergent. Dar unele gospodine preferă să spele cutii de sodă înainte de a se învârti. După aceea, clătiți bine cu apă curată. Puteți steriliza borcanele în următoarele moduri:

1. Se toarnă apă clocotită peste borcan, apoi se pune pe un fierbător de fierbere. Puteți folosi un capac special cu o gaură și o cratiță obișnuită.
2. Se toarnă apă clocotită în borcan, se toarnă și se repetă procedura. Lăsați apa clocotită în recipient de 2 ori pentru câteva minute.
3. Așezați recipientul în cuptor. Apoi aprindeți gazul și preîncălziți cuptorul la 150 de grade. Fără a stinge focul, păstrați borcanele în el timp de 20 de minute.
4. Puneți cutii umede în cuptorul cu microunde. Porniți puterea maximă și uscați recipientul.

Se recomandă să fierbeți pur și simplu capacele în apă timp de aproximativ 5 minute.

Capacele de fier sunt înfășurate cu o mașină specială. Oamenii o numesc cheia. O puteți cumpăra de la orice magazin alimentar cu lanț. Pentru a închide corect piesele cu capace de fier, utilizați următoarele sfaturi:

• se toarnă conservarea în borcanul pregătit;
• acoperiți cu un capac fiert deasupra;
• așezați mașina de scris deasupra;
• rotiți cu atenție mânerul mașinii în sensul acelor de ceasornic;
• în paralel, răsucind ușor mânerul, acest lucru se face pentru a comprima ușor capacul - astfel etanșarea va fi completă.

Verificați dacă a fost posibil să strângeți recipientul cu ușurință. Pentru a face acest lucru, pur și simplu înclinați recipientul cu capacul în jos. Dacă auziți un gâlgâit sau un lichid începe să curgă prin capac, trebuie să-l refaceți.

Cel mai bine este să puneți borcane proaspăt închise pe podea, cu capacul în jos. Înfășurați-le cu cârpe inutile, de preferință peste noapte. Dimineața, borcanele trebuie așezate pe fund și duse în pivniță. Ar trebui să fie întunecat și răcoros. Dacă acest lucru nu este posibil, păstrați-l departe de elementele de încălzire.

Răsuciri delicioase pentru iarnă - rețete

Orice gospodină cu experiență are propria carte de rețete. Unele dintre cele mai reușite feluri de mâncare au fost transmise din generație în generație. Dar odată cu apariția internetului, a dispărut nevoia de înregistrare detaliată a produselor și a proporțiilor. Mai jos puteți găsi cele mai delicioase și originale rețete pentru rotiri de iarnă.

Salată de dovlecei și orez

Ingrediente:

• ardei gras dulce 1 kg;
• roșii coapte 1 kg;
• dovlecei 0,5 kg;
• orez 350 g;
• ulei de floarea soarelui, inodor 300 g;
• oțet 9% 60 ml;
• sare;
• sahar;
• specialități.

Metoda de gătit:

1. Spălați bine legumele, coajați și alte resturi.
2. Tăiați mărunt cubulete sau benzi.
3. Așezați totul într-o caserolă mare. Adăugați orez, unt și condimente. Nu adăugați încă oțet.
4. Se fierbe amestecul, se reduce gazul. Fierbeți timp de 40 de minute. Nu uitați să amestecați.
5. Opriți și adăugați oțet.
6. Fără răcire, puneți borcane și rotiți.

Dovlecei coreeni

Întreaga complexitate a gătitului constă în mărunțirea fină a produselor. Acest lucru face ca răsucirea să fie mai gustoasă și să arate foarte apetisant. Este mai bine să vă aprovizionați în prealabil cu o răzătoare de morcov specială sau cu un robot de bucătărie. Necesar:

• cutie 3 kg;
• ceapa 0,5 kg;
• morcovi 0,5 kg;
• ardei dulci 5 bucăți medii;
• 6 căței de usturoi medii;
• mărar 150 g;
• amestec de condimente pentru preparate coreene;
• oțet 9% 200 ml;
• ulei rafinat 150 ml;
• sahar 200 g;
• sare 2 linguri l.

Pregătire:

1. Clătiți materiile prime pentru curling cu apă, dezlipiți cojile, tulpinile sau semințele.
2. Tocăm morcovii, dovleceii și piperul pe o răzătoare specială.
3. Măcinați ceapa în jumătăți de inele, preferabil rasă.
4. Tăiați usturoiul mărunt sau folosiți o zdrobire.
5. Așezați totul într-o cratiță mare, turnați cu un amestec de ulei și oțet. Se adaugă sare și zahăr.
6. Amestecul trebuie infuzat 2-3 ore.
7. După un timp, așezați peste borcanele spălate, așezați deasupra capacelor. Atenţie! Nu este necesar să umpleți recipientul cu o stoarcere - amestecul va fi sterilizat și sucul va fi eliberat.
8. Așezați recipientul într-un recipient de fier cu apă fierbinte, dar nu clocotită. Aduceți apa la fierbere, reduceți gazul și sterilizați timp de cel puțin 40 de minute. Cu cât borcanul este mai mare, cu atât este mai mare timpul de sterilizare a vasului din el.
9. Strângeți borcanele și lăsați-le să se răcească conform regulilor spațiilor goale. Acestea pot fi găsite la începutul articolului.

Răsucirea roșiilor pentru iarnă - rețete

Cele mai delicioase roșii pentru iarnă sunt în propriul suc. Care poate fi folosit ca sos pentru carne sau ca roșie pentru prăjit pentru supă de varză. Alegeți fructele pentru murare la aproximativ aceeași coacere. Lăsați deoparte roșiile moi, maronii, colorate. Vor merge apoi la suc.

Roșii în suc de roșii

Necesar:

• roșii mici 3 kg;
• roșii mari 2 kg;
• sare și zahăr, la o rată de 1 lingură. pentru fiecare litru și jumătate de suc;
• oțet 1 linguriță;
• condimentele și ierburile, ienibaharul nu piperul măcinat și scorțișoara sunt cele mai potrivite.

Pregătire:

1. Spălați legumele, scoateți tulpinile.
2. Pătrundeți roșiile mici cu o scobitoare în jurul locului unde a fost tulpina. Deci fructele vor fi sărate mai bine.
3. Așezați-le bine în borcane sterilizate, fără a stoarce fructele în sine.
4. Tocați roșiile mari la întâmplare și puneți-le într-o cratiță. Încălziți materiile prime, dar nu fierbeți. Răcire.
5. Măcinați într-un blender. Dacă scoateți mai întâi piei, sucul va fi mai moale. Este ușor să scoateți pielea de pe roșie, să o tăiați în mai multe puncte și să turnați apă clocotită peste ea.
6. Se adaugă sare, zahăr și condimente. A fierbe.
7. Fără să răciți sucul, turnați-l într-un recipient. Înfășurați cu capace de tablă.

Caviar de roșii

Ingrediente:

• roșii 3 kg;
• morcov 2 kg;
• ceapa 1 kg;
• ulei de floarea soarelui 400 ml;
• oțet de masă 2-3 lingurițe;
• sare, condimente - se recomandă să vă ghidați după preferințele dvs. gustative.

Cum să gătească:

1. Clătiți legumele, coajați-le, tăiați-le cubulețe.
2. Derulați toate legumele printr-o mașină de tocat carne sau tăiați într-un robot de bucătărie.
3. Se adaugă sare și se condimentează. Nu adăugați încă oțet. Se amestecă bine.
4. Așezați pe aragaz și fierbeți. Fierbeti la foc mic timp de 2 ore, amestecand continuu.
5. Se adaugă oțet și se pune într-un recipient.

Rolling vinete pentru iarnă - rețete

Vinetele sunt un produs uimitor. Bogat în vitamine, consistent și dietetic. Este bun în aproape orice fel de mâncare din carne și ca aperitiv independent.

Vinete murate

Lista de cumparaturi:

• vinete mici 2 kg;
• ceapa 0,5 kg;
• morcovi 0,5 kg;
• usturoi 1 cap;
• țelină 1 rădăcină medie;
• ierburi proaspete 1 buchet;
• sare, condimente;
• ulei de floarea soarelui.

Pregătire:

1. Spălați legumele. Curățați ceapa, morcovii, usturoiul.
2. Se fierb vinetele decojite în apă sărată timp de 10 minute. Pe gaz scăzut.
3. Așezați vinetele pe o scândură și tăiați-le în jumătăți, dar nu complet. Faceți o carte de vinete. Puneți o presă deasupra lor.
4. Tocam ceapa si morcovii, prajim. Se condimentează cu sare și se adaugă rădăcină de țelină rasă.
5. Lasă morcovii să se răcească și umplu vinetele cu el. Așezați în borcane pre-pregătite.
6. Pregătiți saramura amestecând sare și apă. A fierbe. Adăugați oțet. Se toarnă peste vinete. Strângeți cu capace de fier.

Ciuperci de vinete false

Necesar:

• vinete 0,5 kg;
• ceapa 1 kg;
• ierburi proaspete 100 g;
• sare și condimente;
• 0,5 capete de usturoi;
• oțet 9% 1 lingură. l.;
• ulei de prăjit.

Pregătire:

1. Spălați legumele, curățați-le și coajați-le. Tăiați în cuburi.
2. Așezați vinetele într-un castron și presărați sare pentru a elibera amărăciunea suplimentară. Vă rugăm să rețineți că acest articol este necesar doar pentru legumele de grădină. Vinetele achiziționate nu au gust amar. Insistați vinetele cu sare timp de 30 de minute. Apoi clătiți legumele în apă simplă.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați ceapa. Se prăjește până la transparență.
4. Adăugați vinetele la ceapă. Se prăjește până se înmoaie.
5. Condimentați cu sare, condimentați și usturoiul tocat. Stropiți cu oțet.
6. Aranjați în borcane și răsuciți.

Curling castraveți pentru iarnă - rețete

Castraveți în suc de roșii

Lista ingredientelor:

• castraveți 1 kg;
• roșii 2,5 kg;
• dacă nu există roșii, puteți lua suc de roșii achiziționat 3 litri;
• sare, zahăr, condimente, usturoi;
• oțet 2 linguri

Pregătire:

1. Pregătiți suc de roșii. Pentru a face acest lucru, spălați roșiile, tăiați-le în bucăți aleatorii și puneți-le într-o cratiță. Încălziți, dar nu fierbeți. Răcire. Măcinați cu un blender. Adăugați sare, condimente, usturoi curat.
2. Pune castraveți spălați tăiați în bucăți mici în suc de roșii. Se fierbe masa timp de 10 minute. Adăugați oțet.
3. Se toarnă în borcane, se închid cu capacele.

Castraveți coreeni

Necesar:

• castraveți 4 kg;
• morcovi 1 kg;
• usturoi 3 capete;
• condimente pentru morcovi coreeni;
• sare, zahăr;
• ulei vegetal 250 g;
• oțet 9% 250 g.

Pregătire:

1. Înmuiați castraveții în apă rece timp de câteva ore. Acest lucru va menține legumele clare.
2. Se spală toate legumele, se curăță și se curăță. Tăiați castraveții în 4 bucăți. Cele lungi - încă la jumătate.
3. Tocam morcovii pentru salate coreene. Treceți usturoiul printr-o presă manuală.
4. Pregătiți marinada. Se amestecă uleiul cu oțetul și condimentele. Adăugați usturoi.
5. Combinați legumele tocate și marinata. Se amestecă și se dă la frigider peste noapte.
6. Dimineața, întindeți amestecul peste borcanele pregătite. Așezați borcanele într-o oală cu apă. Aduceți apa la fierbere. Se fierb borcanele mici după fierbere timp de 10 minute, cele mari - 15.
7. Acoperiți și înfășurați.

Filarea ciupercilor pentru iarnă - rețete

Ciuperci hodgepodge pentru iarnă

Lista de cumparaturi:

• varză 1,5 kg;
• ciuperci proaspete 1 kg;
• ceapa 150 g;
• pasta de tomate (ketchup) 200 g;
• oțet de masă 9% - 35 ml;
• lavrushka;
• ulei de floarea soarelui;
• sare;
• zahăr.

Pregătire:

1. Clătiți bine și sortați ciupercile. Se fierb în apă clocotită. 20 de minute vor fi suficiente.
2. În timp ce ciupercile fierb, pregătiți varza. Tăiați leagănul în benzi mici. Puneți-l într-un castron cu pereți groși și puneți-l la foc mic.
3. Faceți un amestec de oțet, apă și ulei vegetal. Se toarnă peste varză. Se fierbe la foc lent timp de 30 de minute.
4. Se adaugă pasta de roșii, sarea și zahărul. Se mai fierbe 20 de minute.
5. Se răcesc ciupercile, se toacă mărunt și se prăjesc cu ceapă până se rumenesc.
6. Combinați ciupercile cu varza și fierbeți încă 10 minute.
7. Fără răcire, răspândiți amestecul în borcane pre-pregătite și înfășurați capacele.

Ciuperci sărate

Necesar:

• ciuperci de 3 kg, cele cumpărate sunt mai puțin fierte, dar cele din pădure au un gust mai bogat;
• apă 3 litri;
• sare 5 linguri. l.;
• zahăr 3 linguri;
• condiment, cuișoare, frunze de dafin;
• oțet 150 g

Pregătire:

1. Se sortează ciupercile, se spală și se curăță.
2. Se pune într-o cratiță, se acoperă cu apă, se fierbe. Gatiti 15-20 minute.
3. Pregătiți marinada amestecând apa cu sare și condimentând. Nu adăugați încă oțet. Se fierbe marinada.
4. Prindeți ciupercile cu o lingură cu fante și aranjați-le în borcane.
5. Scoateți marinada de pe foc, turnați oțetul. Se toarnă ciuperci pe ele. Rulați băncile.

Rolling salate pentru iarnă - rețete

Salată de vinete, piper și roșii

Lista produselor (toate legumele 2 kg fiecare):

• vânătă;
• roșii;
• ceapă;
• morcov;
• ardei dulce;
• usturoi 3 capete;
• verdeață proaspătă 2 ciorchini;
• sare, zahăr, condimente;

Pregătire:

1. Spălați legumele și pregătiți-le pentru tocat. Tăiați în cuburi.
2. Puneți legumele - morcovi, ceapă, vinete, ardei și roșii pe rând într-o tigaie preîncălzită.
3. Se presară ierburi și sare.
4. Fierbeți toate împreună timp de 50 de minute, la foc mic. Nu uitați să amestecați regulat.
5. Aranjați salata fierbinte în borcane calde pregătite și răsuciți-le.

Salată de dovlecei și orez

Trebuie sa:

• ardei gras 1 kg;
• dovlecei 0,5 kg;
• roșii 1 kg;
• orez 200 g;
• Lavrushka 4 frunze;
• ulei vegetal 200 ml;
• sare, zahăr, condimente;
• oțet 9% 20 ml.

Metoda de gătit:

1. Spălați legumele și pregătiți-le pentru tocat. Tăiați în cuburi arbitrare.
2. Puneți legumele într-o cratiță, adăugați orez. A fierbe.
3. Se adaugă sare și se condimentează. Nu adăugați oțet. Se fierbe timp de 40 de minute, amestecând continuu.
4. Opriți gazul. Se toarnă oțet. Aranjați în borcane sterilizate și răsuciți.

Rotiri pentru lecho de iarnă - rețete

Lecho maghiară

Lista de cumparaturi:

• roșii 2 kg;
• ardei gras 1 kg;
• ceapa 2 capete mari;
• usturoi 100 g;
• condimente - cuișoare, scorțișoară, ienibahar;
• sare, zahăr;
• oțet 2 linguri l.

Metoda de gătit:

1. Spălați și curățați legumele. Este mai bine să îndepărtați pielea de pe roșii.
2. Tocați roșiile în piure de cartofi, tăiați restul de legume în inele.
3. Așezați întreaga tigaie, adăugați sare, zahăr și condimente. Se fierbe amestecul și se fierbe la foc mic timp de 1 oră. Nu uitați să vă împiedicați.
4. Se stinge, se toarnă oțet. Se amestecă. Se toarnă în borcane și se conservă.

Lecho fără oțet și ulei

Necesar:

• roșii 3 kg;
• ardei dulce 6 bucăți medii;
• usturoi cu 6 dinți .;
• sare 1 l .;
• zahăr 1 cană.

Pregătire:

1. Spălați și curățați legumele.
2. Tăiați 1,5 kg de roșii în fâșii, combinați cu usturoiul tocat și puneți-l într-o cratiță. Se fierbe amestecul și se fierbe timp de 10 minute.
3. Tocăm restul de legume și adăugăm în cratiță. Se condimentează cu sare și zahăr. Gatiti timp de 35 de minute.
4. Aranjați în borcane și răsuciți. Se lasa la racit.