Ako pripraviť sušienku

Piškóta je všestranné a veľmi pohodlné pečenie. Po prvé, je vždy veľmi jednoduché ho uvariť, a po druhé, jeho príprava si často vyžaduje len minimum výrobkov a po tretie, sušienkové cesto sa dá použiť aj na muffiny, koláče a iné chutné dobroty. Hotový sušienku môžete jesť buď v čistej forme, alebo si z nej môžete pripraviť lahodný koláč.

Tajomstvá výroby sušienok

Ako sme už povedali, nie je nič ťažké vyrobiť sušienku. Je to tak, ale iba ak dodržíte všetky pravidlá jeho prípravy a zároveň si uvedomíte tajomstvá, ktoré je možné v praxi uplatniť. Preto predtým, ako začnete zdieľať recepty na vynikajúce sušienky, povieme vám, ako ich správne všetky variť bez výnimky, aby sa sušienka ukázala byť jednoducho rozprávkovou nádherou.

• Aby bol sušienka chutná a nadýchaná, na jej prípravu používajte iba čerstvé suroviny. Všetky prísady v recepte by mali mať približne rovnakú teplotu. Čím je teplota nižšia, tým lepšie. Rovnaké pravidlo platí aj pre pokrmy, v ktorých sa miesi cesto.
• Múku preosievajte vždy najmenej dvakrát. Tento proces je potrebný nielen na čistenie múky samotnej, ale aj na jej nasýtenie kyslíkom, z ktorého bude sušienka iba veľkolepejšia.
• Ak v recepte potrebujete oddeliť žĺtky od bielkov, urobte to veľmi opatrne a opatrne, aby v bielku nebol najmenší náznak žĺtkov. V opačnom prípade bude veľmi ťažké a niekedy nemožné poraziť biele až do stabilných vrcholov.
• Aby mohli byť bielkoviny vyšľahané do nadýchanej hmoty, je lepšie najskôr ich ochladiť, potom bude proces prebiehať jednoduchšie.
• Počas varenia neznižujte vplyv kuchynského riadu. Je veľmi dôležité, aby bol bez tuku, takže predtým, ako začnete šľahať bielka, nádobu utrite papierovou utierkou namočenou v citrónovej šťave alebo v octe.
• Striktne dodržujte poradie jedla, je to veľmi dôležité, inak sa cesto jednoducho usadí.
  • Najskôr si v miske rozšľaháme žĺtky, pridáme k nim polovicu cukru a vanilín. Porazte ich, až kým nezbelejú a nezvýšia objem.
  • Teraz v samostatnej nádobe začnite šľahať bielka, postupne na ne prisypávať zvyšný cukor. Šľahajte vysokou rýchlosťou, kým sa bielkoviny nezmenia na nadýchanú a hustú hmotu so stabilnými vrcholmi.
  • Tretina vyšľahaných bielkov musí byť pridaná k žĺtkom a jemne, zhora nadol, premiešaná. Potom môžete za stáleho miešania jemne zaviesť múku, tiež zhora nadol.
  • Posledná vec, ktorú musíte urobiť, je zaviesť zvyšné bielkoviny. Cesto miesime iba v jednom smere, hmota tak nestratí objem a vzdušnosť.
• Aby cesto „nekleslo“, nebuďte horliví pri miesení. Čím dlhšie budete miešať, tým bude sušienka menej nadýchaná.
• Predtým si predhrejte sušienkovú rúru. Cesto by sa počas čakania na pečenie nemalo nechať „oddychovať“, inak môžete na nádheru zabudnúť. Cesto v žiadnom prípade nedávajte do rúry, ktorá nie je úplne predhriata - bude to mať zlý vplyv na kvalitu.
• Po skončení doby pečenia sušienky - neponáhľajte sa s okamžitým otvorením rúry - počkajte asi 20 minút, inak sa sušienka s najväčšou pravdepodobnosťou usadí. Počas procesu varenia by ste sa tiež nemali pozerať dovnútra a otvárať dvierka rúry.
• Aby bol sušienka ľahko „vylieznutá“ z formy, ihneď po vybratí z rúry, bez vybratia z formy, ho vložte do formy na mokrom uteráku. A aby ste ho pri vyberaní neroztrhli, nechajte ho úplne vychladnúť.
• Ak chcete sušienku úhľadne nakrájať a nerozdrviť, nechajte ju úplne vychladnúť a trvá to asi 8 - 12 hodín. Musí tento čas stráviť pod papierovou utierkou.

Klasický keksík

Táto možnosť výroby sušienky je ideálna na vytvorenie ľubovoľného pečiva, koláčov a iných dezertov.

1. Rúru predhrejte na 180 ° C. Zapekaciu misu natrieme maslom. Niekoľkokrát preosejte 100 g múky. Bielky so žĺtkami rozdelíme zo 4 vajec na rôzne taniere.
2. Do žĺtkov nasypte 50 g cukru a 15 g vanilkového cukru. Šľaháme do biela.
3. Bielky vyšľahajte na stredných otáčkach, kým sa neobjaví pena. Potom pokračujte v šľahaní tenkým prúdom, pridajte cukor a šľahajte, kým sa nevytvorí už hustá hmota so stabilnými vrcholmi.
4. 1/3 vyšľahaného bielka dajte na žĺtky a jemne premiešajte.
5. Nalejte preosiatu múku do žĺtkovo-bielkovinovej hmoty a veľmi jemne premiešajte, aby cesto neopadlo.
6. Zvyšok bielkovín ponorte do cesta a znova dobre premiešajte.
7. Hotové cesto jemne preložte do pekáča a piškóty vložte do predhriatej rúry. Sušienka sa pripravuje asi 30 - 35 minút.

V tomto recepte nie je nič, čo by sušienku „zdvihlo“, napríklad sódu bikarbónu alebo prášok do pečiva, ale aj tak stúpne. Klasický keksík stúpa rovnomerne, bez nafukovania, takže sú z neho vynikajúce koláče a pečivo. V priemere taký suchár stúpa 1,5-krát - berte to do úvahy pri vypĺňaní formy.

Piškóta s jahodami

Možnosť varenia číslo 1

Na prípravu tohto sušienky je lepšie zvoliť bobuľu, ktorá bude mierne húževnatá, ale zároveň nie mäkká, aby sa počas procesu pečenia nerozšírila.

• 0,4 kg čerstvých jahôd dôkladne opláchnite a osušte papierovou utierkou.
• V hlbokej miske rozšľahajte 4 vajcia (studené) bez toho, aby ste oddelili bielka od žĺtkov. Pridajte k nim 4 veľké lyžice kryštálového cukru, 12 g vanilkového cukru a pokračujte v šľahaní, kým sa neobjaví nadýchaná pena.
• Pridajte niekoľkokrát 5 veľkých lyžíc preosiatej múky zmiešanej s 10 g prášku do pečiva. Miešajte dohladka.
• Zapekaciu misu natrieme zeleninou alebo maslom. Pripravené cesto nalejte do formy, na ktorú poukladajte jahody. Jahodový piškótový koláč sa pečie pri 180 ° C pol hodiny.
• Hotový koláč je ozdobený práškovým cukrom, ktorý sa vyleje cez sitko.

Možnosť varenia číslo 2

• Rúru predhrejte na 190 ° C.
• V hlbokej miske si vyšľaháme 175 g mäkkého masla, do ktorého pridáme 150 g cukru, 3 kuracie vajcia.
• Postupne pridáme štipku soli, 0,5 malej lyžice sódy bikarbóny, malú lyžicu prášku do pečiva a rovnaké množstvo vanilkového extraktu, niekoľkokrát preosiatu 175 g múky.
• Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom, vylejeme cesto a pečieme 30 minút. Hotový sušienku nechajte úplne vychladnúť a nakrájajte na pár koláčov.
• 100 ml silnej smotany vyšľahajte s veľkou lyžicou práškového cukru. Opláchnite 0,4 kg jahôd, osušte ich a nakrájajte na kocky. Poukladajte pripravené bobule so smotanou a na rovnomernú vrstvu položte na spodný koláč, zakryte vrchným. Piškótu navrch posypeme krupicovým cukrom a ozdobíme jahodami.

Recept na šifónové sušienky

• Rúru predhrejte na 180 ° C.
• Žĺtky a bielky zo 7 vajec rozdelíme do rôznych nádob.
• Pridajte malú lyžicu kyseliny citrónovej do bielkov a prešľahajte.
• 3/4 pohára teplej vody zalejte žĺtkami, pridajte trochu viac ako polovicu veľkej lyžice cukru, veľkú lyžicu rastlinného oleja a dobre prešľahajte.
• Spojte veľkú lyžicu cukru s malou lyžicou soli, 3 malými lyžicami prášku do pečiva a 2 pohármi múky, niekoľkokrát preosiatu.
• K vyšľahaným žĺtkom pridáme 1/3 vyšľahaného bielka, postupne pridáme pripravenú múku a dobre premiešame. Pridajte zvyšné bielkoviny a znova jemne premiešajte.
• Zapekaciu misu pokryte pergamenom, natrite rastlinným olejom a nalejte pripravené cesto.
• Sušienka sa pripravuje 40 minút, z toho prvá polhodina je pri teplote 180 ° C a zvyšných 10 minút pri 170 ° C.

Piškóta bez vajec

Pre mnohých sa to bude zdať neobvyklé, ale, samozrejme, sušienka sa dá pripraviť aj bez použitia vajec!

• Rúru vopred predhrejte na teplotu 190 ° C.
• Pohár jogurtu so 150 g cukru, pol pohára rastlinného oleja, balíčkom vanilkového cukru vyšľaháme, kým hmota nezbeleje.
• Pokračujte v šľahaní a prilejte pohár mlieka.
• Niekoľkokrát preosejte 300 g múky a premiešajte s 3 malými lyžicami prášku do pečiva. Do jogurtovej zmesi pridáme múku. Vymiesime cesto.
• Zapekaciu misu potrieme rastlinným olejom alebo maslom, vylejeme cesto a povrch uhladíme.
• Cesto ponoríme na pol hodiny do rúry.

Recept na sušienky s multivarkami

• Vyšľahajte mixérom bielka zo 4 vajec, kým sa neobjavia stabilné vrcholy.
• Do bielkov jemne pridajte žĺtky, balíček vanilky a pohár bežného cukru, pokračujte v šľahaní.
• Teraz postupne zavádzajte niekoľkokrát preosiatu pohár múky a vypracujte cesto, ale bez mixéra, ale lyžice. Jemne premiešajte zhora nadol.
• Šálku z multivarky dôkladne natrieme maslom a nalejeme do nej cesto, ktoré v prípade potreby vyrovnáme.
• Torta sa pripravuje na programe „Pečenie“ 50 minút.

Recept na čokoládové piškóty

A na záver vám ponúkame sušienku, ktorá je veľmi obľúbená!

• Rúru predhrejte na 180 ° C.
• 150 g múky spojíme s malou lyžičkou prášku do pečiva a 30 g kakaa, potom preosejeme.
• Šľahajte 6 kuracích vajec a 180 g cukru asi 10 minút.Výsledkom by mala byť hustá ľahká hmota zväčšená o 2,5-násobok objemu. Bez zastavenia šľahania pridajte do cesta pár veľkých lyžíc vriacej vody a tenký prúd 60 ml rastlinného oleja. Šľaháme do hladka a nadýchané.
• Pridajte polovicu uvarenej múky a varechou jemne premiešajte, pridajte zvyšok múky a vypracujte cesto.
• Veľkú lyžicu instantnej kávy rozpustite v šálke s dvoma lyžicami vriacej vody, pridajte do cesta a premiešajte.
• Zapekaciu misu vymastite olejom, vylejte pripravené cesto a pošlite ho piecť do už predhriatej rúry na 35 minút.