Ako brúsiť nože
Ostrý nôž je nevyhnutný pre každú ženu v domácnosti, bez toho je nemožné uvariť akékoľvek jedlo. Na udržanie ostrosti je potrebné nože pravidelne brúsiť. Poďme na to, ako to urobiť správne.
Obsah
Ako správne brúsiť nože
Existuje niekoľko nástrojov na ostrenie nožov, ktoré tento proces výrazne zjednodušujú. Môžete napríklad použiť musata, aby bol váš kuchynský nôž ostrý. Toto je špeciálne zariadenie, ktoré pripomína súbor. Je to dlhá okrúhla tyč so zárezmi. Týmto zariadením je možné narovnať pracovnú hranu noža, ale musat si s veľmi tupou čepeľou neporadí.
Kuchynské nože môžete rýchlo a ľahko nabrúsiť na mechanickom brúske. Kvalita tohto zariadenia však zostáva veľmi žiadaná. Nože po takomto naostrení veľmi rýchlo otupia.
Je oveľa efektívnejšie brúsiť nože na brúsnom kameni. Ale tento postup nie je ľahký, vyžaduje si skúsenosti a vytrvalosť. Na prácu potrebujete jeden kameň s jemnými zrnami a druhý s veľkými. Pred prácou sa odporúča kameň navlhčiť. voda aby sa kovový prach nezachytil v póroch kameňa. To predĺži jeho životnosť.
Na začiatok použite hrubý kameň. Je veľmi dôležité zvoliť správny uhol sklonu čepele noža k tyči. Navyše pre rôzne typy nožov by mal byť uhol iný:
- Normálne kuchyňa je lepšie nabrúsiť nôž pod uhlom 30 stupňov.
- Profesionálne nože zo sviečkovice a kuchára vyžadujú uhol 25 stupňov.
- Japončina kuchynské nože je potrebné brúsiť pod uhlom 10 stupňov až 20 stupňov.
- Naostrením loveckého noža sledujte uhol 30 až 45 stupňov.
Princíp voľby uhla je dosť jednoduchý - ak je dôležitá ostrosť, potom znížte uhol ostrenia a ak je dôležitá odolnosť proti otupeniu, potom túto hodnotu zvýšte.
Počas ostrenia držte nôž cez okraj brúsneho kameňa a vyvíjajte nepretržitý pohyb pri miernom tlaku na čepeľ. V tom okamihu, keď hrana dosiahne ohyb noža, mierne nadvihnite rukoväť. Po dokončení hlavného ostrenia zopakujte všetky kroky na brúsnom kameni s jemnejším zrnom, aby ste brúsili kotúč.
Ako brúsiť keramické nože
Keramické nože majú dlhú životnosť, ale malo by sa s nimi manipulovať veľmi opatrne. Ak sa zlomia, nemôžu byť obnovené. Neohýbajte ich, snažte sa nimi otvárať plechovky, pracovať na sklenenej doske alebo nimi krájať kosti. Pri starostlivom zaobchádzaní s keramickým nožom vydrží bez ďalšieho ostrenia až rok. Ale časom to bude treba ešte nabrúsiť.
Najjednoduchšie to urobíte sami pomocou elektrického brúsky. Toto zariadenie umožňuje ostrenie všetkých druhov nožov, ako aj skrutkovačov a nožníc. Všetko, čo musíte urobiť, je vložiť nôž do prístroja a zaistiť ho v správnom uhle.
Je možné nôž nabrúsiť nožom
Najjednoduchším a najbežnejším spôsobom ostrenia noža je použitie iného noža. Malo by sa však pamätať na to, že táto metóda je najviac nesprávna. Pri použití tejto metódy môžete nôž udržiavať iba v prevádzkyschopnom stave. Toto je navyše dlhá a namáhavá záležitosť a výsledok je vždy neuspokojivý. Ak stále chcete proti sebe brúsiť nože, urobte plynulé a rovnomerné pohyby. Iba v tomto prípade môžeme hovoriť o rovnomernom ostrení.
