Výhody a škody na hubách

Huby sú rozmanitá skupina živých organizmov, ktoré sa stali neoddeliteľnou súčasťou ľudského života a prírody. V procese života sa ľudia naučili rozpoznávať jedlé a jedovaté huby, používať ich v medicíne a v poľnohospodárstve. Tento článok poskytuje podrobné informácie o tom, ako používať huby s výhodou a nepoškodiť si ich, ako aj o možnostiach varenia a prípravách na zimu.

Výhody húb

Priaznivé vlastnosti húb sú v cenných zložkách potravy:

• proteíny;
• tuky;
• sacharidy;
• vitamíny;
• stopové prvky.

Hlavné zloženie húb je voda. Z tohto dôvodu sú veľmi milovaní. odborníci na výživu, pretože výrobok je nízkokalorický.

Huby tiež obsahujú 18 aminokyselín, ktoré majú najlepší účinok na organizmus. Tuky ako lecitín zabraňujú cirhóze pečene, podporujú rýchlejšie hojenie rán, zlepšujú výkonnosť atď.

Vitamíny skupín A, B, D, E, P pôsobia blahodárne na centrálny nervový systém, cievny systém, srdce.

Stopové prvky ako vápnik, zinok, draslík, meď, priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny systém, odstraňujú prebytočný cholesterol, pomáhajú vyrovnať sa so srdcovými chorobami atď.

Huby obsahujú betaglukány a melanín. Tieto látky podporujú imunitu, majú protirakovinové a antioxidačné účinky.

Preto huby majú výhody a musia sa konzumovať, ale s mierou.

Poškodenie húb

Okrem výhod môžu huby škodiť aj ľudskému zdraviu. Obsahujú chitín, ktorý sa telom prakticky neabsorbuje, preto je výrobok považovaný za ťažké jedlo.

Ale chitín môže byť oprávnený, pretože v malom množstve je schopný vyčistiť črevá od škodlivých akumulácií.

Ďalšou škodlivou vlastnosťou húb je hromadenie ťažkých kovov a rádioaktívnych látok. Preto tento výrobok nekupujte a nezbierajte po ceste. Výtrusy okamžite absorbujú výfukové plyny automobilov. Vďaka tomu môžete byť otrávení alebo, čo je najhoršie, smrť. Z tohto dôvodu by ste tiež nemali brať staré alebo červivé huby.

Je dôležité naučiť sa, ako rozpoznať jedovaté huby. Okrem známych muchotrávok existuje aj zoznam nebezpečných húb:

• muchotrávka;
• veselé;
• senný trus;
• psilocybe;
• ružová vlna;
• medové huby atď.

Ak neviete, ako porozumieť hubám, je lepšie si ich kúpiť v obchode, pretože kontrolu kvality sleduje špeciálne oddelenie.

Ale ak sa stále rozhodnete ísť do lesa a zbierať "dary prírody" na vlastnú päsť, potom sa pozrite na fotografie nebezpečných húb, prečítajte si odporúčania skúsených hubárov. Nájdete tiež tipy na správny zber a prípravu húb.

Kontraindikácie pre huby

Ako každý výrobok, aj huby majú kontraindikácie:

• pankreatitída;
• porušenie gastrointestinálneho traktu;
• peptický vred;
• vek do 10 rokov;
• tehotenstvo a dojčenie.

Ak dôjde k zneužívaniu húb, môže dôjsť k ochoreniu pankreasu, k prehĺbeniu problémov so žalúdkom a celou tráviacou sústavou.

Lekári tiež neodporúčajú jesť huby deťom do 10 rokov. Krehké steny žalúdka nemajú schopnosť stráviť ťažké jedlo.

Tehotné a dojčiace ženy je kontraindikované používať tento výrobok, pretože nebezpečné látky sa môžu dostať do dieťaťa cez placentu alebo materské mlieko. Tento zákaz sa v zásade vzťahuje na huby, ktoré sa zberajú samy.

Preto odborníci odporúčajú jesť huby nie viac ako 1 krát týždenne a nie viac ako 100 gramov na jedlo.

Huby počas tehotenstva

Téma výživy počas tehotenstvo zostáva najdôležitejšia pre budúce matky, pretože dieťa by malo dostávať veľké množstvo vitamínov a minerálov.

V tejto veci je dôležité zvážiť taký okamih ako: kde sa huby zbierali a kým. Nemali by ste kupovať jedlo na veľkých trhoch alebo na pochybných miestach predaja (od babičiek, na cestách atď.). Najlepšie je kúpiť si huby z obchodu. Takýto produkt sa pestuje v skleníkoch, kde nedochádza k škodlivému hromadeniu plynov a iných škodlivých látok. Kontrola kvality je potvrdená príslušným certifikátom.

Ak neodoláte pokušeniu ochutnať huby, mali by ste zvoliť šampiňóny. Ľahko sa dajú odlíšiť od jedovatých predstaviteľov tejto kultúry a obsahujú tiež veľa výživných látok.

Šampiňóny sú najmenej ťažké, takže ich telo rýchlejšie vstrebáva.

Do stravy môžete zahrnúť aj hlivu ustricovú, huby a hríby.

Pamätajte, že všetko je pre vás dobré s mierou. Niekoľko zjedených húb nebude na škodu.

Ako zbierať huby

Skorá jar je východiskovým bodom pre zber húb.

V tomto ročnom období existujú:

• morels;
• pršiplášte;
• Šampiňón.

V lete zbierajú:

• hríb;
• osiky huby;
• hríb;
• huby;
• lišajníky;
• vlny;
• rusula atď.

Tip na zber húb:

1. Ak máte pochybnosti - neberte to. V žiadnom prípade by ste nemali brať neznáme huby.
2. Je lepšie zbierať „dary lesa“ skoro ráno. V túto dennú dobu sú nápadnejšie.
3. Pohodlnejšie je hľadať huby, keď sa rosa ešte neroztopila. Klobúk lepšie svieti.
4. Nohu nemôžete odtrhnúť ani odrezať, pretože zvyšok huby zničí mycélium. Preto ho odskrutkujte v smere hodinových ručičiek od zeme.
5. Ak chcete hľadať huby, vezmite si palicu s dĺžkou približne 90 - 100 cm, pomocou ktorej si nebudete trhať chrbát.
6. Nezberajte prezreté plodiny. Hľadajte malé a malé huby.
7. Odpadky by sa mali okamžite vyčistiť. Takto zostane jemná časť huby neporušená.
8. Vezmite si so sebou košík, najlepšie vŕbu. Huby nikdy nedávajte do igelitových tašiek, tašiek, batohov.

A hlavným pravidlom je nosiť vysoké topánky pri zbere húb. Uhryznutie hmyzom alebo ešte horšie had môže spôsobiť veľké škody.

Po zbere musia byť huby namočené na 30 - 40 minút v slanej vode. To pomôže lepšie vyčistiť čiapky a chodidlá od nečistôt, nečistôt a hmyzu.

Ako variť huby

Existuje veľa možností na varenie húb:

• praženie;
• hasenie;
• morenie;
• pečenie atď.

Z húb môžete:

• pripraviť kaviár;
• uvarte prvý;
• pripraviť šalát;
• omáčka;
• sendviče;
• kotlety;
• fašírky atď.

Pri konzumácii húb musíte dodržiavať štandardný súbor pravidiel:

1. Neskladujte huby dlhšie ako 24 hodín, spracujte ich čo najrýchlejšie. Aby ste to dosiahli, je potrebné produkt opláchnuť, vyčistiť od trosiek a naplniť slanou vodou, aby huby nestmavli.
2. Nepridávajte veľa korenia, najmä tých, ktoré majú výraznú príchuť. V opačnom prípade sa stratí aróma pokrmu.
3. Hríbiky sú určené na prvé chody.
4. Lišky, hríby a huby môžu byť vyprážané, nakladané a solené.
5. Je lepšie nemočiť šampiňóny, pretože okamžite absorbujú vodu a miska sa ukáže ako tekutá.
6. Huby nemajú rady dlhé tepelné ošetrenie.

Každá žena v domácnosti sa dokáže naučiť variť jedlá z húb, pretože je ťažké ich pokaziť. Akékoľvek pripravené jedlo sa môže stať majstrovským dielom.

Ako sušiť huby

Na svete existuje veľa spôsobov, ako sušiť huby.

Najobľúbenejšie sú:

• prírodné sušenie;
• v rúre;
• v mikrovlnnej rúre;
• v elektrickej sušičke a pod.

Najpopulárnejším spôsobom je sušenie húb v prírodných podmienkach - na slnku.

V daždivom alebo oblačnom počasí nemusia „dary lesa“ vyschnúť alebo sa dokonca zhoršiť.

Proces trvá asi týždeň. Aby ste to dosiahli, musíte šampiňóny navliecť na silnú niť alebo ich rozložiť na podnos. Nezabudnite ich pokryť gázou. V opačnom prípade muchy zanechajú na vašich polotovaroch červy.

Je lepšie sušiť malé alebo nadrobno nakrájané huby v rúre. Pred zaschnutím povrchu by teplota vzduchu nemala presiahnuť 45 stupňov. Ďalej zvýšte teplotu na 80 stupňov. Vypnite rúru až po úplnom vysušení húb. Hlavným pravidlom je nechať dvierka rúry mierne otvorené kvôli výmene vzduchu.

Na sušenie húb v mikrovlnnej rúre musíte:

• jemne nakrájajte čiapky a nohy;
• dať v jednej vrstve na tanier;
• nastaviť časovač na 25 minút;
• potom otvorte dvere a sporák vetrajte 10-15 minút;
• postup opakujte 2-3 krát alebo kým huby nie sú úplne suché.

Táto metóda je vhodná pre malé množstvá produktu.

Spolu s prírodnou metódou sušenia si ženy v domácnosti vyberajú aj elektrické sušičky. Celý proces trvá len málo času, pretože produktivita zariadenia je vysoká. Za týmto účelom umyte a olúpte huby, vložte ich na špeciálne plechy na pečenie a nastavte požadovanú teplotu. Počas procesu sušenia budete musieť elektrickú sušičku 2 - 3 krát vetrať huby vydávať veľké množstvo vlhkosti.

Je lepšie skladovať suché huby v sklenenej nádobe. Z dôvodu úspory miesta môžete varený produkt zomlieť a získate hubový prášok, ktorý je možné kvôli pikantnosti a príjemnej aróme pohodlne pridať do polievok alebo iných jedál.

Ako nakladať huby

Po zbere húb sa ženy v domácnosti musia pripraviť na celú zimu. Koniec koncov, aké pekné je slúžiť na stole „dary lesa“ zbierané vlastnými rukami.

Kroky a jemnosti morenia:

1. Triedenie húb. Zoraďte ich podľa druhu, pretože niektoré huby sú navzájom nekompatibilné. Napríklad hríb a osika nemôžu byť spolu uvarené - hríb tmavne.
2. Namočiť. Naplňte nádobu vodou, osolte ju a položte huby na 30-40 minút. Nečistoty navlhnú a budú sa ľahšie umývať.
3. Príprava. Pripravené sú čisté huby: nakrájajte, ošúpte, odrežte nohy.
4. Varenie a morenie. Všetky huby musia byť varené. Týmto procesom sa eliminuje riziko otravy a slepé pokusy sa v pivnici neotvoria.

Existujú dva spôsoby varu:

• predbežné;
• v procese obstarávania.

Prvá možnosť je založená na skutočnosti, že huby sú už vložené do vriacej vody so soľou a octom, varené a okamžite zaslané do pohárov spolu so soľankou.

Druhá metóda - huby sa najskôr varia v slanej vode, sušia sa a až potom sa dajú do zaváracích pohárov, ktoré sa zalejú chladenou soľankou.

Všetky spôsoby morenia sú jednoduché, takže si vyberte ten, ktorý sa vám páči.

Huby sú jedinečný produkt, ktorý si vyžaduje starostlivú pozornosť. Pripravený rýchlo, kombinovaný s rôznymi jedlami a omáčkami. Pokaziť jedlo je mimoriadne ťažké. Varte s potešením a pre radosť blízkych.