Sójové mäso - ako sa vyrába a čo variť

Čínsky olejnatý hrášok alebo sójové bôby sú vo svete veľmi rozšírené. Vegetariáni ho často zaraďujú do svojho jedálneho lístka, keďže sa skladá takmer z polovice zo zdravých bielkovín. Poďme sa na tento produkt pozrieť bližšie.

Výhody sójového mäsa

Medzi zložkami sója obsahuje veľa užitočných látok. Skladá sa zo 40% bielkovín a tuky a uhľohydráty v tomto produkte sú po 20%. Zvyšných 10% je rozdelených medzi popol a vlákna vláknina.

Ľudia s intoleranciou na živočíšne bielkoviny vrátane intolerancie mlieka často zaraďujú do jedálneho lístka sójové mäso. Môžu ho užívať ľudia s nadváhou, ako aj pacienti s cukrovkou. Pri takýchto ochoreniach je užitočné jesť sójové mäso:

• Artritída a iné ochorenia kĺbov.
• Alergia iného druhu.
• Ateroskleróza a choroby srdca a krvných ciev.
• Cholecystitída.
• Nadváha.
• Diabetes.

Sójové mäso je prospešné aj na očistu organizmu od ťažkých kovov a rádionuklidov. Lecitín, ktorý je prítomný medzi zložkami sóje, je priaznivý pre udržanie mladosti orgánov a ich systémov, najmä pre omladenie štruktúry mozgu.

Sója sa odporúča najmä ženskému telu. Obsahuje izoflavóny, ktoré majú podobný účinok ako lieky predpisované na rakovinu prsníka. Jediný rozdiel je v tom, že zložky obsiahnuté v sóji nemajú vedľajšie účinky. Izoflavóny navyše predlžujú menštruačný cyklus, čo je prospešné aj pri prevencii rakoviny. Vysvetľuje to skutočnosť, že počas dní menštruácie sa uvoľňuje veľa estrogénu, ktorý vyvoláva ochorenie.

Každodenné používanie sóje predlžuje trvanie cyklu o 4 dni. To znižuje produkciu estrogénu a zabraňuje rozvoju rakoviny. Okrem toho sa sója odporúča konzumovať počas menopauzy. S jeho pomocou je ľahšie znášať príliv a odliv. Sója obsahuje veľa vápnika. Je to prospešné z hľadiska prevencie osteoporózy, ktorá sa často rozvíja počas menopauzy.

Sója je skvelá pre ženy, ktoré chcú schudnúť. Lecitín obsiahnutý v sóji je priaznivý pre spaľovanie tukových zásob a zabraňuje ich hromadeniu v pečeni.

Škodlivosť sójového mäsa

Sója má nielen pozitívne vlastnosti. Jeho použitie môže mať v niektorých prípadoch nežiaduce účinky. Napríklad, ak človek konzumuje jedlá zo sójových bôbov, ktoré prešli genetickou modifikáciou. Ak je sójové mäso vyrobené z prírodných a kvalitných surovín, neškodí. Niektorí odborníci však tvrdia, že nadmerné množstvo sóje môže spôsobiť zmeny v štítnej žľaze, ako aj nepriaznivo ovplyvniť rast dieťaťa.

Tehotné ženy by nemali jesť príliš veľa sójového mäsa, pretože to má zlý vplyv na činnosť žliaz. Veľké množstvo tohto produktu má niekedy zlý vplyv na činnosť obličiek, keďže obsahuje kyselinu šťaveľovú.

Ako sa vyrába sójové mäso?

Sójové bôby sú potrebné na výrobu sójového mäsa. Pomelú sa na múku a zbavia tuku. Potom sa z múky a ďalších komponentov pripraví cesto, ktoré sa potom špeciálnym spôsobom uvarí.

Výsledkom tohto procesu je hmota, ktorá je podobná špongii a má nepravidelný tvar. Potom sa hmota nakrája na kúsky a vysuší sa. Kusy môžu byť rôznych veľkostí. Z veľkých sa robí guláš, z menších kúskov vločky. Veľmi malé idú na výrobu mletého mäsa.

Múka sa často nahrádza sójovou múčkou. Ide o vedľajší produkt, ktorý sa získava pri výrobe sójového oleja. Ako prísada môžu byť v sójovom mäse obsiahnuté extrakty z ovsených semien, pšeničných zŕn, kukurice alebo zeleniny. Tieto prísady môžu zlepšiť chutnosť sójového mäsa.

Čo variť so sójovým mäsom

Ak sa rozhodnete uvariť jedlo zo sójového mäsa, na začiatok musí byť polotovar namočený vo vode alebo jednoducho uvarený. Toto počiatočné ošetrenie umožňuje vlhkosť nasýtiť suchý produkt. Sójové mäsové vlákna absorbujú vlhkosť a zväčšujú objem. Ak sa rozhodnete uvariť sójové mäso, nezabudnite pridať korenie na zlepšenie chuti produktu. Sójové mäso pri varení zväčší svoj objem asi trikrát.

Po príprave polotovaru týmto spôsobom môžete použiť na prípravu mnohých chutných jedál. Veľmi chutný je napríklad šalát s prídavkom sójového mäsa. Je skvelý pre tých, ktorí dodržiavajú zásady vegetariánstva alebo v dňoch pôstu. Toto jedlo sa môže konzumovať samostatne aj ako občerstvenie.

Na tento šalát namočte 100 g sójových bôbov do horúcej vody a nechajte 10-20 minút. Na zlepšenie chuti hotového sójového mäsa je lepšie pridať do horúcej vody trochu mletého korenia, lyžicu paradajkového pretlaku a soľ. sójová omáčka. Potom by sa namočené kúsky mali preniesť do inej misky a urobiť zvyšok šalátových prísad. jeden veľký mrkva je potrebné olúpať a rozotrieť na špeciálnom strúhadle. Potom by mala byť pripravená zelenina posypaná korením na kórejskú mrkvu a trochu rozdrvená.

Sladkú papriku je potrebné nakrájať na malé kúsky alebo prúžky, potom sa k nej pridá mrkva a sója. Šalát je oblečený s malým množstvom rastlinného oleja a korenia. Okrem toho môžete pridať krutóny a zeleninu.