Sójový lecitín: výhody a škody
Sójový lecitín je dochucovadlo, ktoré sa vyrába nízkoteplotným spracovaním sójového oleja. Tak ako v prípade každého doplnku, aj v jeho okolí neustále vznikajú kontroverzie na tému pozitívnych vlastností a škodlivosti. V tomto článku sa bližšie pozrieme na to, čo je sójový lecitín a či sa ho oplatí používať.
Čo je sójový lecitín
Sójový lecitín alebo E322 je aromatická biologická prísada, ktorá sa skladá z vitamínov, fosfolipidov a oleja. Najčastejšie sa používa ako emulgátor takmer vo všetkých potravinárskych výrobkoch, od majonézy po čokoládu. Lecitín sa pridáva do potravy, aby mala určitú hrúbku. Vyzerá to ako hustá, naťahujúca sa, olejovitá tekutina tmavo žltej farby.
Pokiaľ ide o vplyv na organizmus, spory dlho neutíchajú dodnes. Vedci neustále skúmajú doplnok pri hľadaní odpovedí na otázku, či je alebo nie je škodlivý. Existuje však niekoľko krajín, v ktorých je to zakázané.
Ak formulujeme, čo je sójový lecitín, z hľadiska biochémie mu môžeme dať definíciu - fosfatid, látku nevyhnutnú pre ľudské telo, ktorá vytvára bunkové tkanivá a membrány. Čo používajú výrobcovia, ktorí tvrdia o nevyhnutnosti doplnkovej látky a pridávajú ju všade, kde je to možné.
Sójový lecitín obsahuje veľa zložiek, užitočných aj škodlivých, ale jeho konečné zloženie pochádza z primárnych surovín. Okrem fosfolipidov a triglyceridov môže obsahovať: vitamíny A, E, estery, biopigmenty, uhľohydráty a mnoho ďalších zložiek.
Výhody sójového lecitínu
Sójový lecitín má množstvo prospešných vlastností, ktoré bohužiaľ nie sú všeobecne známe:
- Jeho hlavnou funkciou je účasť na metabolizme tukov a cholesterolu.
- Lecitín je ideálny pre tých, ktorí chcú schudnúť. Jeho účinné látky pomáhajú spomaliť hromadenie tuku v pečeni, aktivujú ich rýchle spaľovanie.
- Sójový lecitín pomáha predchádzať tvorbe žlčových kameňov.
- Sójový lecitín nachádzajúci sa v potravinách slúži ako pomocník pre ľudí alergických na mastné bielkoviny. Vďaka svojmu pôsobeniu môžu dostávať výživu, ktorá uspokojí všetky potreby tela.
- Je vhodný pre chorých: ateroskleróza, angina pectoris, infarkt, hypertenzia. Pretože lecitín znižuje množstvo cholesterolu v krvi, eliminuje riziko vaskulárnych a srdcových chorôb.
- Pomáha pri chorobách pohybového aparátu.
- Lecitín zvyšuje účinok prijatých vitamínov alebo liekov na telo.
- Aktívne sa používa v kozmeteológii. Pridáva sa do krémov, pretože je schopný zadržiavať vlhkosť vo vnútri pokožky, čo je kľúčom k spomaleniu starnutia.
- Používa sa pri výrobe doplnkov výživy, ktoré liečia a podporujú ľudské telo.
Poškodenie sójového lecitínu
Čítanie o sójovom lecitíne, informácie o obsahu užitočných bielkovín a vitamínov v ňom neustále narážajú. Medzitým nie je všetko také dobré, ako sa na prvý pohľad zdá:
- Sójový lecitín negatívne ovplyvňuje imunitu človeka, je to zvlášť výrazné u detí, pretože s ním vo väčšej miere konzumujú potraviny.
- Lecitín môže spôsobiť alergie... Niekedy sa dáva do počiatočnej dojčenskej výživy a obilnín, snažte sa takýmto výrobkom vyhnúť.
- Urýchľuje proces starnutia. Musí sa vylúčiť z potravy tehotných a dojčiacich žien. Má negatívny vplyv na nestabilné telo dieťaťa a počas tehotenstva môže vyvolať predčasný pôrod.
- Otrava sójovým lecitínom je možná aj v prípade predávkovania.
- Zvyšuje riziko neplodnosti.
- Provokuje problémy s pamäťou.
