Zvraty na zimu: ako a čo robiť

Ach, aké pekné je v zime otvoriť téglik „leta“ a spomenúť si na teplo. Lahodný džem, solené paradajky a vodné melóny, squashový kaviár, lecho zalievajúce ústa - môžu rozjasniť chladné zimné večery. Aké chutné a jednoduché je pripraviť sa na zimu - dozviete sa z tohto článku.

Zvraty na zimu - čo sa dá robiť

V skutočnosti môže byť takmer každé ovocie alebo zelenina solené alebo nakladané na zimu. Tu je poskytnutá absolútna sloboda predstavivosti. Niekedy recepty kombinujú krútenie zdanlivo nezlučiteľných vecí. Nakoniec sa všetko ukáže ako jednoduché, chutné a zdravé. Počuli ste napríklad o slivke adjika? A jej recept je veľmi jednoduchý, zvládne ho aj začínajúca hosteska.

Pre slivku adjika potrebujete:

• zrelá slivka 2 kg;
• chladná cibuľa 3 ks;
• chilli papričky 1 stredný struk;
• bulharský korenie, veľký, 5 ks;
• cesnak 4 strúčiky;
• stolový ocot 3 lyžice. l;
• cukor 2 lyžice. l;
• kuchynská soľ 1 lyžička

Príprava:

1. Všetky výrobky umyte, vytrieďte ich zo semien, stoniek ovocia alebo kože.
2. Papriky a cibuľu nakrájajte na kocky.
3. Prejdite cesnakom cez ručný lis.
4. Všetky ingrediencie dvakrát pretočte cez mlynček na mäso.
5. Vložíme do hrnca a na miernom ohni dusíme 60 minút.
6. Vložte do sterilizovaných plechoviek a priskrutkujte pomocou plechového veka.

Ako správne robiť zákruty na zimu

Správne pripravené plechovky sú zárukou, že konzervácia vydrží tak dlho, ako potrebujete.

Príprava plechoviek spočíva v ich sterilizácii. To zabíja prebytočné mikroorganizmy, čo znamená, že obrobky zostanú kvalitné a prinesú na stôl všetky svoje vitamíny.

Najskôr je potrebné plechovky poriadne umyť. Dá sa to urobiť obvyklým spôsobom - špongiou a akýmkoľvek čistiacim prostriedkom. Ale niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú umývanie plechoviek so sódou pred odstredením. Potom dôkladne opláchnite čistou vodou. Nádoby môžete sterilizovať nasledujúcimi spôsobmi:

1. Nádobu zalejte vriacou vodou, potom ju vložte do vriacej kanvice. Môžete použiť špeciálne veko s otvorom a bežný kastról.
2. Do nádoby nalejte vriacu vodu, vylejte a postup opakujte. Vriacu vodu nechajte v nádobe dvakrát na pár minút.
3. Vložte nádobu do rúry. Potom plyn zapáľte a rúru predhrejte na 150 stupňov. Bez toho, aby ste oheň uhasili, udržujte v ňom nádoby 20 minút.
4. Vložte mokré plechovky do mikrovlnnej rúry. Zapnite maximálny výkon a nádobu vysušte.

Odporúča sa jednoducho variť viečka vo vode asi 5 minút.

Železné vrchnáky sa zrolujú pomocou špeciálneho stroja. Ľudia to nazývajú kľúčom. Môžete si ho kúpiť v každom obchode s potravinami s reťazcami. Na správne uzavretie obrobkov pomocou železných viečok použite nasledujúce tipy:

• nalejte konzerváciu do pripravenej nádoby;
• kryt s vareným vekom na vrchu;
• umiestnite písací stroj na vrch;
• opatrne otočte rukoväť stroja v smere hodinových ručičiek;
• paralelne, jemným krútením rukoväte, sa to robí tak, aby sa veko jemne stlačilo - takže utesnenie bude úplné.

Skontrolujte, či je možné nádobu ľahko pevne utiahnuť. Za týmto účelom jednoducho nakloňte nádobu s vekom nadol. Ak začujete bublanie alebo tekutinu, ktorá začne vytekať cez viečko, musíte to urobiť znova.

Najlepšie je položiť na podlahu čerstvo uzavreté nádoby s vekom nadol. Zabalte ich zbytočnými handrami, najlepšie cez noc. Ráno by mali byť nádoby umiestnené na dne a odnesené do pivnice. Mal by byť tmavý a chladný. Ak to nie je možné, skladujte ho mimo vykurovacích telies.

Lahodné zvraty na zimu - recepty

Každá skúsená žena v domácnosti má svoju vlastnú knihu receptov. Niektoré z najúspešnejších jedál sa dedili z generácie na generáciu. S príchodom internetu však potreba podrobného zaznamenávania produktov a proporcií zmizla. Ďalej nájdete najchutnejšie a najoriginálnejšie recepty na zimné zatočenie.

Cuketový a ryžový šalát

Zloženie:

• sladká paprika 1 kg;
• zrelé paradajky 1 kg;
• cuketa 0,5 kg;
• ryža 350 g;
• slnečnicový olej, bez zápachu 300 g;
• ocot 9% 60 ml;
• soľ;
• sahar;
• špeciality.

Metóda varenia:

1. Zeleninu dobre umyte, ošúpte a zbavte zvyškov.
2. Nakrájajte nadrobno na kocky alebo prúžky.
3. Všetko vložte do veľkého kastróla. Pridajte ryžu, maslo a korenie. Zatiaľ nepridávajte ocot.
4. Varte zmes, znížte plyn. Dusíme 40 minút. Nezabudnite ich miešať.
5. Vypnite a pridajte ocot.
6. Bez chladenia dajte do zaváracích pohárov a rolujte.

Kórejská cuketa

Celá zložitosť varenia spočíva v jemnom skartovaní produktov. Vďaka tomu je twist chutnejší a vyzerá veľmi chutne. Je lepšie zásobiť sa vopred špeciálnym kórejským strúhadlom na mrkvu alebo kuchynským robotom. Požadovaný:

• krabica 3 kg;
• cibuľa 0,5 kg;
• mrkva 0,5 kg;
• sladká paprika 5 stredných kusov;
• 6 stredných strúčikov cesnaku;
• kôpor 150 g;
• zmes korenia na kórejské jedlá;
• ocot 9% 200 ml;
• rafinovaný olej 150 ml;
• sahar 200 g;
• soľ 2 lyžice l.

Príprava:

1. Suroviny na curling opláchnite vodou, olúpte šupky, stopky alebo semiačka.
2. Mrkvu, cuketu a korenie nakrájajte na špeciálnom strúhadle.
3. Cibuľu zomelieme na pol krúžky, najlepšie nastrúhanú.
4. Nakrájajte cesnak nadrobno alebo použite drvinu.
5. Všetko položte do veľkého hrnca, zalejte zmesou oleja a octu. Pridajte soľ a cukor.
6. Zmes by sa mala lúhovať 2 - 3 hodiny.
7. Po chvíli položte nad umyté nádoby, položte na vrchná časť viečok. Pozor! Nie je potrebné naplniť nádobu stláčaním - zmes sa sterilizuje a uvoľní sa šťava.
8. Nádobu vložte do železnej nádoby s horúcou, ale nie vriacou vodou. Priveďte vodu do varu, obmedzte plyn a sterilizujte najmenej 40 minút. Čím je nádoba väčšia, tým dlhší je čas sterilizácie misky v nej.
9. Dotiahnite nádoby a nechajte ich vychladnúť podľa pravidiel prázdnych miest. Nájdete ich na začiatku článku.

Krútenie paradajok na zimu - recepty

Najchutnejšie paradajky na zimu sú vo vlastnej šťave. Ktoré sa dá použiť ako omáčka na mäso alebo paradajka na vyprážanie ku kapustnici. Plody na morenie vyberajte približne rovnako zrelé. Mäkké, hnedé, zafarbené paradajky odstavte. Potom pôjdu odšťaviť.

Paradajky v paradajkovej šťave

Požadovaný:

• malé paradajky 3 kg;
• veľké paradajky 2 kg;
• soľ a cukor, v pomere 1 polievková lyžica. na každý jeden a pol litra šťavy;
• ocot 1 lyžička;
• najlepšie sa hodí korenie a bylinky, nové korenie nie mleté ​​korenie a škorica.

Príprava:

1. Zeleninu umyte, odstráňte stopky.
2. Malé paradajky prepichnite špáradlom okolo miesta, kde bola stopka. Takže ovocie bude lepšie solené.
3. Vložte ich pevne do sterilizovaných nádob, aby ste plody nestlačili.
4. Nakrájajte náhodne veľké paradajky a vložte ich do hrnca. Suroviny zohrejte, ale nevarte. Schladiť.
5. Rozdrvte v mixéri. Ak najskôr odstránite šupky, šťava bude jemnejšia. Šupku z paradajky ľahko odstránite, na niekoľkých miestach ju nakrájate a zalejete vriacou vodou.
6. Pridajte soľ, cukor a korenie. Varte.
7. Šťavu bez ochladenia nalejte do nádoby. Obalíme plechovými viečkami.

Paradajkový kaviár

Zloženie:

• paradajky 3 kg;
• mrkva 2 kg;
• cibuľa 1 kg;
• slnečnicový olej 400 ml;
• stolový ocot 2-3 lyžičky;
• soľ, korenie - odporúča sa riadiť vašimi chuťovými preferenciami.

Ako variť:

1. Opláchnite zeleninu, olúpte, nakrájajte na kocky.
2. Prejdite všetku zeleninu cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v kuchynskom robote.
3. Osolíme a okoreníme. Zatiaľ nepridávajte ocot. Dôkladne premiešajte.
4. Dajte na sporák a povarte. Dusíme na miernom ohni 2 hodiny za stáleho miešania.
5. Pridajte ocot a vložte do nádoby.

Rolovací baklažán na zimu - recepty

Baklažán je úžasný produkt. Bohaté na vitamíny, výdatné a diétne. Je dobrý takmer do každého mäsového pokrmu a ako nezávislé predjedlo.

Nakladané baklažány

Nákupný zoznam:

• malé baklažány 2 kg;
• cibuľa 0,5 kg;
• mrkva 0,5 kg;
• cesnak 1 hlava;
• zeler 1 stredný koreň;
• čerstvé bylinky 1 zväzok;
• soľ, korenie;
• slnečnicový olej.

Príprava:

1. Umyte zeleninu. Olúpte cibuľu, mrkvu, cesnak.
2. Olúpané baklažány povaríme 10 minút v osolenej vode. Na nízkom plyne.
3. Vložte baklažány na dosku a nakrájajte na polovice, nie však úplne. Vyrobte si baklažánovú knihu. Na ne položte lis.
4. Nakrájajte cibuľu a mrkvu, osmažte ich. Dochutíme soľou a pridáme nastrúhaný zeler.
5. Mrkvu necháme vychladnúť a plníme ňou baklažán. Vložte do vopred pripravených nádob.
6. Pripravte soľanku zmiešaním soli a vody. Varte. Pridajte ocot. Nalejeme na baklažán. Utiahnite železnými uzávermi.

Falošné šampiňóny z baklažánu

Požadovaný:

• baklažán 0,5 kg;
• cibuľa 1 kg;
• čerstvé bylinky 100 g;
• soľ a korenie;
• 0,5 hlávkového cesnaku;
• ocot 9% 1 polievková lyžica. l;
• olej na vyprážanie.

Príprava:

1. Zeleninu umyte, ošúpte a ošúpte. Nakrájame na kocky.
2. Vložte baklažány do misy a posypte soľou, aby sa uvoľnila horkosť navyše. Upozorňujeme, že táto položka je potrebná iba pre záhradnú zeleninu. Nakúpené baklažány nechutia trpko. Trvajte na baklažáne so soľou po dobu 30 minút. Potom zeleninu opláchnite v čistej vode.
3. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu. Smažte do priehľadnosti.
4. Pridajte baklažán k cibuli. Smažte do mäkka.
5. Dochutíme soľou, korením a nasekaným cesnakom. Pokvapkáme octom.
6. Poukladajte do zaváracích pohárov a otočte.

Curlingové uhorky na zimu - recepty

Uhorky v paradajkovej šťave

Zoznam zložiek:

• uhorky 1 kg;
• paradajky 2,5 kg;
• ak nie sú žiadne paradajky, môžete si vziať zakúpenú paradajkovú šťavu 3 litre;
• soľ, cukor, korenie, cesnak;
• ocot 2 lyžice

Príprava:

1. Pripravte si paradajkovú šťavu. Za týmto účelom umyte paradajky, nakrájajte ich na náhodné kúsky a vložte do hrnca. Zahrejte, ale nevarte. Schladiť. Rozdrvte mixérom. Osolíme, okoreníme, pridáme pretlačený cesnak.
2. Umyté uhorky nakrájané na malé kúsky vložíme do paradajkovej šťavy. Hmotu povaríme 10 minút. Pridajte ocot.
3. Nalejte do pohárov, zatvorte viečkami.

Kórejské uhorky

Požadovaný:

• uhorky 4 kg;
• mrkva 1 kg;
• cesnak 3 hlavy;
• korenie pre kórejskú mrkvu;
• soľ, cukor;
• rastlinný olej 250 g;
• ocot 9% 250 g.

Príprava:

1. Uhorky namočte na niekoľko hodín do studenej vody. Takto zostane zelenina svieža.
2. Všetku zeleninu umyte, ošúpte a ošúpte. Uhorky nakrájame na 4 kúsky. Dlhé - stále na polovicu.
3. Nakrájajte mrkvu na kórejské šaláty. Prejdite cesnakom cez ručný lis.
4. Pripravte si marinádu. Olej zmiešame s octom a korením. Pridajte cesnak.
5. Spojte nakrájanú zeleninu a marinádu. Miešajte a dajte na noc do chladničky.
6. Ráno zmesou potrieme pripravené poháre. Dózy vložte do hrnca s vodou. Priveďte vodu do varu. Varte malé banky po varení po dobu 10 minút, veľké - 15.
7. Prikryjeme a zrolujeme.

Spriadanie húb na zimu - recepty

Hríbovník na zimu

Nákupný zoznam:

• kapusta 1,5 kg;
• čerstvé huby 1 kg;
• cibuľa 150 g;
• paradajková pasta (kečup) 200 g;
• stolový ocot 9% - 35 ml;
• lavrushka;
• slnečnicový olej;
• soľ;
• cukor.

Príprava:

1. Dôkladne opláchnite a roztriedte huby. Varte ich vo vriacej vode. Bude stačiť 20 minút.
2. Kým sa huby varia, pripravte si kapustu. Nakrájajte hojdačku na malé prúžky. Vložte ju do hrubostennej misy a dajte ju na malý oheň.
3. Pripravte zmes octu, vody a rastlinného oleja. Nalejte ju s kapustou. Dusíme na malom plyne 30 minút.
4. Pridajte paradajkovú pastu, soľ a cukor. Dusíme ďalších 20 minút.
5. Huby ochladíme, nakrájame nadrobno a restujeme s cibuľou do hneda.
6. Huby spojíme s kapustou a dusíme ďalších 10 minút.
7. Bez chladenia zmes rozložte do vopred pripravených nádob a viečka zrolujte.

Solené huby

Požadovaný:

• huby 3 kg, kupované sú menej varené, ale lesné majú bohatšiu chuť;
• voda 3 litre;
• soľ 5 lyžice. l;
• cukor 3 lyžice;
• nové korenie, klinčeky, bobkové listy;
• ocot 150 g

Príprava:

1. Huby roztriedte, umyte a ošúpte.
2. Vložíme do hrnca, podlejeme vodou, privedieme k varu. Varíme 15-20 minút.
3. Marinádu pripravíme zmiešaním vody so soľou a dochutením. Zatiaľ nepridávajte ocot. Uvaríme marinádu.
4. Chyťte huby štrbinovou lyžičkou a poukladajte do zaváracích pohárov.
5. Marinádu odstavíme z ohňa, zalejeme octom. Nalejte na ne šampiňóny. Zrolujte banky.

Rolovacie šaláty na zimu - recepty

Baklažán, korenie a paradajkový šalát

Zoznam výrobkov (všetka zelenina po 2 kg):

• baklažán;
• paradajky;
• Cibuľa;
• mrkva;
• sladká paprika;
• cesnak 3 hlavy;
• čerstvá zeleň 2 zväzky;
• soľ, cukor, korenie;

Príprava:

1. Zeleninu umyte a pripravte na sekanie. Nakrájame na kocky.
2. Zeleninu - mrkvu, cibuľu, baklažán, papriku a paradajky vložíme postupne do predhriatej panvice.
3. Posypeme bylinkami a soľou.
4. Všetko spolu dusíme 50 minút na miernom ohni. Nezabudnite pravidelne miešať.
5. Horúci šalát poukladajte do pripravených teplých nádob a otočte ho.

Cuketový a ryžový šalát

Potrebovať:

• paprika 1 kg;
• cuketa 0,5 kg;
• paradajky 1 kg;
• ryža 200 g;
• Lavrushka 4 listy;
• rastlinný olej 200 ml;
• soľ, cukor, korenie;
• ocot 9% 20 ml.

Metóda varenia:

1. Zeleninu umyte a pripravte na sekanie. Nakrájajte na ľubovoľné kocky.
2. Vložte zeleninu do hrnca, pridajte ryžu. Varte.
3. Osolíme a okoreníme. Nepridávajte ocot. Dusíme 40 minút a stále miešame.
4. Vypnite plyn. Nalejte ocot. Poukladajte do sterilizovaných nádob a otočte.

Točenie na zimné lečo - recepty

Maďarské lečo

Nákupný zoznam:

• paradajky 2 kg;
• paprika 1 kg;
• cibuľa 2 veľké hlavy;
• cesnak 100 g;
• korenie - klinčeky, škorica, nové korenie;
• soľ, cukor;
• ocot 2 lyžice l.

Metóda varenia:

1. Zeleninu umyte a ošúpte. Je lepšie odstrániť šupku z paradajok.
2. Nakrájajte paradajky na zemiakovú kašu, zvyšok zeleniny nakrájajte na kolieska.
3. Rozložíme celú panvicu, pridáme soľ, cukor a korenie. Zmes sa varí a varí sa na miernom ohni 1 hodinu. Nezabudnite im prekážať.
4. Uhasíme, zalejeme octom. Miešajte. Nalejeme do zaváracích pohárov a zavaríme.

Lecho bez octu a oleja

Požadovaný:

• paradajky 3 kg;
• sladká paprika 6 stredných kusov;
• cesnak 6 zub .;
• soľ 1 l .;
• cukor 1 šálka.

Príprava:

1. Zeleninu umyte a ošúpte.
2. 1,5 kg paradajok nakrájame na prúžky, spojíme s nasekaným cesnakom a vložíme do hrnca. Zmes sa varí a dusí sa 10 minút.
3. Zvyšnú zeleninu nasekáme a pridáme do hrnca. Dochutíme soľou a cukrom. Varíme 35 minút.
4. Usporiadajte do pohárov a otočte. Nechajte vychladnúť.