Kako narediti piškot

Biskvit je vsestranska in zelo priročna peka. Prvič, kuhati ga je vedno zelo enostavno, in drugič, za njegovo pripravo je pogosto treba najnižje število izdelkov, in tretjič, biskvitno testo lahko uporabimo tudi za piškote, torte in druge okusne poslastice. Končni biskvit lahko jeste v čisti obliki ali pa iz njega pripravite slastno torto.

Skrivnosti priprave piškotov

Kot smo že rekli, pri pripravi piškota ni nič težkega. Tako je, vendar le, če upoštevate vsa pravila za njegovo pripravo in se zavedate tudi skrivnosti, ki jih je mogoče uporabiti v praksi. Preden začnete deliti recepte za slastne piškote, vam bomo povedali, kako jih vse brez izjeme pravilno skuhati, tako da se izkaže, da je piškot preprosto čudovit sijaj.

• Da bo biskvit okusen in puhast, ga pripravite samo s svežimi sestavinami. Vse sestavine v receptu naj bodo približno enake temperature. Poleg tega, nižja kot je temperatura, tem bolje. Isto pravilo velja za jedi, v katerih se gnete testo.
• Moko vedno presejte vsaj dvakrat. Ta postopek ni potreben samo za čiščenje same moke, temveč tudi za nasičenje s kisikom, od katerega bo piškot le še bolj veličasten.
• Če morate v receptu rumenjake ločiti od beljakov, potem to naredite zelo previdno in previdno, da v beljakih ne bo niti kančka rumenjakov. V nasprotnem primeru bo zelo težko in včasih nemogoče premagati belce do stabilnih vrhov.
• Da bi se beljakovine stisnile v puhasto maso, je bolje, da jih najprej ohladimo, nato pa bo postopek lažji.
• Med kuhanjem ne zmanjšujte vpliva posode. Zelo pomembno je, da je brez maščob, zato preden začnete stepati belce, posodo obrišite s papirnato brisačo, namočeno v limonin sok ali kis.
• Strogo upoštevajte vrstni red hrane, to je zelo pomembno, sicer se bo testo preprosto usedlo.
  • Najprej v skledi stepemo rumenjake, ki jim dodamo polovico sladkorja in vanilin. Tepite jih, dokler ne postanejo bele in povečajo količino.
  • Zdaj v ločeni posodi začnite stepati beljake, po njih postopoma posipajte preostali sladkor. Stepajte z veliko hitrostjo, dokler se beljakovine ne spremenijo v puhasto in gosto maso s stabilnimi vrhovi.
  • Tretjino stepenih beljakov moramo dodati rumenjakom in nežno, od zgoraj navzdol, premešati. Po tem lahko nežno vnašate moko, nenehno mešate, tudi od zgoraj navzdol.
  • Zadnja stvar, ki jo morate storiti, je, da vnesete preostale beljakovine. Testo gnetemo samo v eno smer, s čimer masa ne bo izgubila volumna in zračnosti.
• Da testo ne bi »padlo«, ne bodite vneti z gnetenjem. Dlje ko mešate, manj puhast bo piškot.
• Vnaprej ogrejte piškotno pečico. Testo med čakanjem na peko ne sme "počivati", sicer lahko pozabite na sijaj. Testa nikakor ne smete dajati v pečico, ki ni popolnoma ogreta - to bo slabo vplivalo na kakovost.
• Ko se čas kuhanja piškota konča - ne hitite tam odpreti pečice - počakajte 20 minut, sicer se bo piškot najverjetneje polegel. Med postopkom kuhanja prav tako ne smete pogledati noter in odpirati vrata pečice.
• Da bo piškot enostavno "izstopil" iz kalupa, ga takoj po odstranitvi iz pečice, ne da bi ga odstranili iz kalupa, postavite, da se ohladi v kalupu na mokri brisači. In da ga ne boste strgali v postopku odstranjevanja, naj se popolnoma ohladi.
• Če želite piškot lepo razrezati in ga ne zdrobiti, ga pustite, da se popolnoma ohladi, kar traja približno 8-12 ur. Ta čas mora preživeti pod papirnato brisačo.

Klasičen piškot

Ta možnost za pripravo piškotov je idealna za ustvarjanje kakršnih koli peciv, tort in drugih sladic.

1. Pečico segrejte na 180 ° C. Pekač premažemo z maslom. Večkrat presejte 100 g moke. Beljake z rumenjaki iz 4 jajc razdelimo na različne krožnike.
2. V rumenjake vlijemo 50 g sladkorja in 15 g vanilijevega sladkorja. Mešajte do bele barve.
3. Belce stepemo na srednji hitrosti, dokler se ne pojavi pena. Po tem še naprej stepamo v tankem toku, dodamo sladkor in stepamo, dokler ne nastane že gosta masa s stabilnimi vrhovi.
4. 1/3 stepenega beljaka položimo čez rumenjake in nežno premešamo.
5. Presejano moko vlijemo v rumenjakovo-beljakovinsko maso in zelo nežno premešamo, da testo ne odpade.
6. Preostale beljakovine potopite v testo in še enkrat dobro premešajte.
7. Končno testo nežno prestavite v pekač in biskvit postavite v ogreto pečico. Biskvit pripravimo približno 30-35 minut.

V tem receptu ni ničesar, zaradi česar bi biskvit »vzhajal«, na primer soda bikarbona ali pecilni prašek, a bo vseeno vzhajal. Klasični biskvit vzhaja enakomerno, brez otekanja, zato so torte in peciva iz njega odlični. V povprečju se tak biskvit dvigne 1,5-krat - to upoštevajte pri polnjenju kalupa.

Biskvit z jagodami

Možnost kuhanja številka 1

Za pripravo tega piškota je bolje izbrati jagodičje, ki bo rahlo trdo, a hkrati ne mehko, tako da se med postopkom pečenja ne razširi.

• 0,4 kg svežih jagod temeljito sperite in posušite s papirnato brisačo.
• V globoki skledi stepemo 4 jajca (hladna), ne da bi ločili beljake od rumenjakov. Dodajte jim 4 velike žlice granuliranega sladkorja, 12 g vanilijevega sladkorja in nadaljujte s stepanjem, dokler se ne pojavi puhasta pena.
• Večkrat dodajte 5 velikih žlic presejane moke, pomešane z 10 g pecilnega praška. Mešajte, dokler ni gladko.
• Pekač premažemo z zelenjavo ali maslom. Kuhano testo vlijemo v model in nanj položimo jagode. Jagodni biskvit pečemo pol ure pri 180 ° C.
• Končana torta je okrašena s sladkorjem v prahu, ki se vlije skozi sito.

Možnost kuhanja številka 2

• Pečico segrejte na 190 ° C.
• V globoki skledi stepemo 175 g mehkega masla, ki mu dodamo 150 g sladkorja in 3 piščančja jajca.
• Postopoma dodajamo ščepec soli, 0,5 majhne žlice sode bikarbone, majhno žlico pecilnega praška in enako količino vanilijevega ekstrakta, 175 g večkrat presejane moke.
• Pekač namažite z rastlinskim oljem, izlijte testo in pecite 30 minut. Končni biskvit pustite, da se popolnoma ohladi in ga razrežite na nekaj peciva.
• 100 ml težke smetane stepemo z veliko žlico sladkorja v prahu. Sperite 0,4 kg jagod, posušite in narežite na kocke. Pripravljeno jagodičje razporedite s smetano in položite v enakomerno plast na spodnjo torto, pokrijte z zgornjo. Biskvit na vrhu potresite s sladkorjem v prahu in okrasite z jagodami.

Recept iz šifonskega piškota

• Pečico segrejte na 180 ° C.
• Rumenjake in beljake 7 jajc razdelimo v različne posode.
• Beljakom dodajte majhno žlico citronske kisline in stepete.
• Rumenjake prilijemo 3/4 kozarca tople vode, dodamo malo več kot pol velike žlice sladkorja, veliko žlico rastlinskega olja in dobro stepemo.
• Veliko žlico sladkorja združite z majhno žlico soli, 3 majhnimi žličkami pecilnega praška in 2 kozarcema moke, večkrat presejane.
• Stepenim rumenjakom dodajte 1/3 stepenega beljaka, postopoma dodajte pripravljeno moko in dobro premešajte. Dodajte preostale beljakovine in še enkrat nežno premešajte.
• Pekač pokrijemo s pergamentom, premažemo z rastlinskim oljem in vlijemo pripravljeno testo.
• Biskvit pripravimo 40 minut, od tega prve pol ure pri temperaturi 180 ° C, preostalih 10 minut pa pri 170 ° C.

Biskvit brez jajc

Za mnoge se bo to zdelo nenavadno, toda ja, piškot lahko naredite brez uporabe jajc!

• Pečico predhodno ogrejte na temperaturo 190 ° C.
• Kozarec jogurta stepemo s 150 g sladkorja, pol kozarca rastlinskega olja, zavitkom vaniljevega sladkorja, dokler masa ne postane bela.
• Še naprej mešajte, vlijte kozarec mleka.
• Večkrat presejte 300 g moke in premešajte s 3 majhnimi žlicami pecilnega praška. Mešanici jogurta dodajte moko. Zamesimo testo.
• Pekač namažemo z rastlinskim oljem ali maslom, vlijemo testo in gladimo površino.
• Testo za pol ure potopite v pečico.

Recept za piškote za multivarke

• Beljake 4 jajc stepemo z mešalnikom, dokler se ne pojavijo stabilni vrhovi.
• Beljakom nežno dodajte rumenjake, zavitek vanilije in kozarec običajnega sladkorja, nadaljujte z mešanjem.
• Zdaj postopoma vnesite kozarec moke, večkrat presejane in zamesite testo, vendar brez mešalnika, ampak z žlico. Nežno premešajte od zgoraj navzdol.
• Skodelico multivarka temeljito premažite z maslom in vanj vlijte testo, po potrebi površino poravnajte.
• Torto pripravljamo v programu "Peka" 50 minut.

Recept za čokoladni biskvit

In za konec vam ponujamo še biskvit, ki je zelo priljubljen!

• Pečico segrejte na 180 ° C.
• 150 g moke združite z majhno žlico pecilnega praška in 30 g kakava, nato presejte.
• 10 minut pijte 6 piščančjih jajc in 180 g sladkorja, posledično dobite gosto svetlo maso, povečano za 2,5-krat. Ne da bi nehali mešati, v testo dodajte nekaj velikih žlic vrele vode in tanek tok 60 ml rastlinskega olja. Stepite, dokler ni gladko in puhasto.
• Dodamo polovico kuhane moke in z lopatico nežno premešamo, dodamo preostalo moko in zamesimo testo.
• Veliko žlico instant kave raztopite v skodelici z dvema žlicama vrele vode, dodajte testu in zamesite.
• Pekač namažemo z oljem, izlijemo pripravljeno testo in ga pečemo v že ogreti pečici 35 minut.