Kisla smetana doma

Mnogi imajo radi kislo smetano, vendar se ji ne mudi doma, saj verjamejo, da je težko, dolgo in dejansko zakaj, če police trgovin pokajo od različnih fermentiranih mlečnih izdelkov. Toda kljub temu ni znano, iz česa je sestavljena trgovinska kisla smetana in kako koristna je. In domače kisle smetane sploh ni težko narediti, bo pa veliko boljša, okusnejša in zagotovo bolj zdrava.

Sestavine za domačo kislo smetano

Prava podeželska kisla smetana je narejena iz naravnega svežega mleka, kravjega ali kozjega. Tisti, ki imajo svoje krave, imajo najpogosteje separatorje, s pomočjo katerih iz mleko maščobni del se loči, ki nato postane kisla smetana. V industrijskem merilu uporabljajo nekoliko drugačno tehniko. Doma lahko kislo smetano pripravimo iz naravnega ali shranjujemo mleko, smetano. Nekateri recepti dodajajo naravno jogurt, kislo mleko, maslo, kisla smetana ali kefir.

Kako narediti domačo kislo smetano

Preprost recept

Kaj potrebujete: tri litre naravnega rustikala mleko.

Kako kuhati:

1. Naravni izdelek pustite nekaj dni pri sobni temperaturi, da se skisa.
2. Kremo, ki se je zbrala na vrhu, previdno odstranite z žlico v posodo.
3. Zaprite pokrov in hladite 2-3 dni.

Recept s kislim mlekom

Kaj je potrebno:

• 5 litrov naravnega mleka;
• 50 ml naravnega kislega mleka.

Kako to storiti:

1. Smetano nežno odstranite iz domačega mleka, tako da jo položite v ponev.
2. Nekoliko jih segrejte, vendar jih ne zavrite.
3. Ohladimo na 35-39 stopinj, vlijemo jogurt in mešamo 5 minut.
4. Tekočino nalijemo v steklene kozarce, zategnemo pokrove in čez noč postavimo v temen prostor. Zjutraj kozarce postavite v hladilnik, zvečer pa ga že lahko uporabite.

Kremna kisla smetana

Kaj potrebujete:

• nekaj žlic kisle smetane;
• pol litra krema ne manj kot 10%.

Kako kuhati:

1. Sestavine zmešajte in pustite 1,5 dni pri sobni temperaturi.
2. Zmes bo dobila želeno konsistenco, nato jo boste lahko 3-4 ure preuredili v hladilnik.

Kisla smetana na kefirju

Kaj potrebujete:

• liter naravnega mleka;
• 4 žlice kefirja.

Kako kuhati:

1. V ponev vlijemo mleko, zavremo.
2. Ohladite na približno 39-40 stopinj.
3. Nalijte mleko v kozarec, tam pošljite kefir, premešajte, pokrijte z gazo in pustite 8-9 ur.
4. V globoko skodelico postavite cedilo, vanj položite 3-4 plasti gaze. Vanjo vlijemo mešanico, pokrijemo s pokrovom in za 9 ur postavimo na hladno.
5. Na gazi ostane kisla smetana, ki jo je treba zbrati v skodelico in stepeti z mešalnikom.

Okusna kisla smetana

Kaj potrebujete:

• 200 ml 3,2% mleka, kupljenega v trgovini;
• 200 g masla;
• 1,5 žlice kisle smetane.

Kako kuhati:

1. Vnaprej odstranite olje iz hladilnika, da se zmehča.
2. Zmešajte ga z mlekom in segrevajte, dokler se oljni koščki skoraj popolnoma ne raztopijo.
3. Zmes mešajte z mešalnikom približno 5 minut. Nato dodajte kislo smetano, premešajte, pokrijte in pustite na toplem 6 ur.
4. Skoraj končni izdelek za 12 ur postavite v hladilnik.

Možnost kozjega mleka

Kaj rabiš:

• 3 litre kozjega mleka;
• pol kozarca kislega mleka.

Kako to storiti:

1. Zmešajte sveže in kislo mleko, pokrijte s pokrovom ali gazo in pustite na toplem 3-4 dni.
2. Čez nekaj časa se na zgornjem sloju oblikuje kisla smetana, ki jo je treba skrbno zbrati z žlico v skodelici.

Jogurtova kisla smetana

Kaj je potrebno:

• nekaj litrov mleka;
• 4 žlice naravnega jogurt brez dodatkov.

Kako kuhati:

1. V kozarec nalijemo naravno mleko in ga skoraj en dan odstranimo na hladnem. Na vrhu naj nastane krema.
2. Z žlico jih dodajte v drugo posodo, nalijte jogurt in pustite na toplem 8 ur.
3. Stepite z mešalnikom in v hladilniku za nekaj dni.

Kisla smetana v počasnem kuhalniku

Kaj potrebujete:

• nekaj litrov 2,5% mleka;
• 300 g kisle smetane in jogurta.

Kako kuhati:

1. Pri katerem koli programu segrejte mleko v multivarku na 39-40 stopinj.
2. Nalijte preostale sestavine in z mešalnikom stepete do gladke mase.
3. Po izbiri načina ogrevanja pustite vse četrt ure. Po pisku, ne da bi odprli pokrov, mešanico pustite 9 ur.
4. Čez nekaj časa vlijemo v posode in damo na hladno.