Kisla smetana doma

Mnogi ljudje obožujejo kislo smetano, a se jim ne mudi doma, saj menijo, da je težko, dolgo in zakaj, če police v trgovinah pokajo od različnih fermentiranih mlečnih izdelkov. A kljub temu ni znano, iz česa je narejena trgovina s kislo smetano in kako uporabna je. In domače kisle smetane sploh ni težko narediti, bo pa veliko boljša, okusnejša in zagotovo bolj zdrava.

Sestavine za domačo kislo smetano

Prava podeželska kisla smetana je narejena iz naravnega svežega mleka, kravjega ali kozjega. Tisti, ki imajo lastne krave, imajo najpogosteje separatorje, s pomočjo katerih od mleko loči se maščobni del, ki kasneje postane kisla smetana. V industrijskem obsegu uporabljajo nekoliko drugačno tehniko. Doma lahko kislo smetano naredimo iz naravnega ali trgovinskega mleka, smetane. Nekateri recepti dodajajo naravno jogurt, jogurt, maslo, kisla smetana, oz kefir.

Kako narediti domačo kislo smetano

Preprost recept

Kaj potrebujete: tri litre naravnega rustikalnega mleko.

Kako kuhati:

1. Naravni izdelek pustite nekaj dni pri sobni temperaturi, da se zakisa.
2. Kremo, ki se je zbrala na vrhu, previdno odstranite v posodo.
3. Zaprite pokrov in pustite v hladilniku 2-3 dni.

Recept s kislim mlekom

Kaj je potrebno:

• 5 litrov naravnega mleka;
• 50 ml naravnega skutenega mleka.

Kako to storiti:

1. Smetano nežno odstranite iz domačega mleka, tako da jo položite v ponev.
2. Rahlo jih segrejte, vendar jih ne zavrite.
3. Ohladite na 35-39 stopinj, prelijte s kislim mlekom in mešajte 5 minut.
4. Tekočino nalijte v steklene kozarce, privijte pokrove in čez noč postavite na temno mesto. Zjutraj postavite kozarce v hladilnik, zvečer pa ga lahko že uporabite.

Kremna kisla smetana

Kaj potrebujete:

• nekaj žlic kisle smetane;
• pol litra krema ne manj kot 10%.

Kako kuhati:

1. Sestavine zmešamo in pustimo 1,5 dni pri sobni temperaturi.
2. Zmes bo dobila želeno konsistenco, nato pa jo lahko za 3-4 ure preuredite v hladilnik.

Kisla smetana na kefirju

Kaj potrebujete:

• liter naravnega mleka;
• 4 žlice kefirja.

Kako kuhati:

1. V ponev vlijemo mleko, zavremo.
2. Ohladite na približno 39-40 stopinj.
3. V kozarec vlijemo mleko, pošljemo kefir, premešamo, pokrijemo z gazo in pustimo 8-9 ur.
4. Cedilo postavite v globoko skodelico, vanjo položite 3-4 plasti gaze. Zmes vlijemo vanjo, pokrijemo s pokrovom in postavimo na hladno mesto za 9 ur.
5. Kar ostane na gazi, je kisla smetana, ki jo je treba zbrati v skodelici in stepeti z mešalnikom.

Okusna kisla smetana

Kaj potrebujete:

• 200 ml 3,2% mleka, kupljenega v trgovini;
• 200 g masla;
• 1,5 žlice kisle smetane.

Kako kuhati:

1. Olje vnaprej odstranite iz hladilnika, da se zmehča.
2. Zmešajte ga z mlekom in segrevajte, dokler se oljni koščki skoraj popolnoma ne raztopijo.
3. Mešanico stepajte z mešalnikom približno 5 minut. Nato dodamo kislo smetano, premešamo, pokrijemo in pustimo na toplem 6 ur.
4. Skoraj končni izdelek postavite v hladilnik za 12 ur.

Možnost kozjega mleka

Kaj rabiš:

• 3 litre kozjega mleka;
• pol kozarca kislega mleka.

Kako to storiti:

1. Zmešajte sveže in kislo mleko, pokrijte s pokrovom ali gazo in pustite toplo 3-4 dni.
2. Čez nekaj časa na zgornji plasti nastane kisla smetana, ki jo je treba z žlico previdno zbrati v skodelici.

Jogurtova kisla smetana

Kaj je potrebno:

• nekaj litrov mleka;
• 4 žlice naravnega jogurt brez dodatkov.

Kako kuhati:

1. V kozarec nalijte naravno mleko in ga za en dan odstranite na hladnem. Na vrhu mora nastati smetana.
2. Z žlico jih prenesite v drugo posodo, vlijte jogurt in pustite toplo 8 ur.
3. Stepajte z mešalnikom in postavite v hladilnik za nekaj dni.

Kisla smetana v počasnem kuhalniku

Kaj potrebujete:

• nekaj litrov 2,5% mleka;
• 300 g kisle smetane in jogurta.

Kako kuhati:

1. Pri katerem koli programu segrejte mleko v večnamenskem štedilniku na 39-40 stopinj.
2. Prelijemo preostale sestavine in z mešalnikom stepemo do gladkega.
3. Po izbiri načina ogrevanja pustite vse četrt ure. Po pisku, ne da bi odprli pokrov, pustite mešanico 9 ur.
4. Čez nekaj časa vlijemo v posode in postavimo na hladno.