Kako izostriti nože
Za vsako gospodinjico je potreben oster nož, brez katerega ni mogoče kuhati nobene jedi. Da bi ohranili ostrino, je treba nože občasno ostriti. Ugotovimo, kako to storiti pravilno.
Vsebina
Kako pravilno izostriti nože
Obstaja več orodij za ostrenje nožev, ki ta postopek močno poenostavijo. Na primer, z musato lahko ohranite ostrino kuhinjskega noža. To je posebna naprava, ki spominja na datoteko. Je dolga okrogla palica z zarezami. S to napravo lahko poravnate delovni rob noža, vendar se musat ne bo spopadel z zelo topim rezilom.
Kuhinjske nože lahko hitro in enostavno nabrusite na mehanskem ostrenju. Toda kakovost te naprave pušča veliko želenega. Noži po takšnem ostrenju zelo hitro postanejo dolgočasni.
Veliko bolj učinkovito je ostriti nože na brusu. A ta postopek ni enostaven, zahteva izkušnje in vztrajnost. Za delo potrebujete en kamen z drobnimi zrni in drugi z velikimi. Priporočljivo je, da kamen pred delom zmočite. vode da preprečite, da bi se kovinski prah ujel v pore kamna. To bo podaljšalo njegovo življenje.
Za začetek uporabite grob kamen. Zelo pomembno je, da izberete pravilen kot nagiba rezila noža do palice. Poleg tega mora biti kot pri različnih vrstah nožev drugačen:
- Običajno kuhinjo bolje je ostriti nož pod kotom 30 stopinj.
- Profesionalni noži in kuharski noži zahtevajo kot 25 stopinj.
- Japonski kuhinjske nože je treba izostriti pod kotom od 10 stopinj do 20 stopinj.
- Pri ostrenju lovskega noža upoštevajte kot od 30 do 45 stopinj.
Načelo izbire kota je precej preprosto - če je ostrina pomembna, potem zmanjšajte kot ostrenja in če je pomembna odpornost proti topi, potem to vrednost povečajte.
Med ostrenjem držite nož čez rob brusilnega kamna in neprekinjeno premikajte, medtem ko na rezilo pritiskate rahlo. Tisti trenutek, ko rob doseže zavoj noža, rahlo dvignite ročaj. Po končanem glavnem ostrenju ponovite vse korake na ostrilnem kamnu z drobnejšim peskom, da zmeljete rezilo.
Kako izostriti keramične nože
Keramični noži imajo dolgo življenjsko dobo, vendar je z njimi treba ravnati zelo previdno. Če se zlomijo, jih ni mogoče obnoviti. Ne upogibajte jih, poskušajte z njimi odpirati pločevinke, delati na stekleni deski ali jih uporabljati za sekanje kosti. S skrbnim ravnanjem s keramičnim nožem lahko zdrži do enega leta brez dodatnega ostrenja. A sčasoma ga bo treba še izostriti.
To najlažje naredite sami z električnim ostrenjem. Ta naprava vam omogoča ostrenje vseh vrst nožev, pa tudi izvijačev in škarj. Vse, kar morate storiti, je, da nož vstavite v napravo in ga pritrdite pod pravilnim kotom.
Ali je mogoče nož nabrusiti z nožem?
Najlažji in najpogostejši način ostrenja noža je uporaba drugega noža. Vendar je treba zapomniti, da je ta metoda najbolj nepravilna. S to metodo lahko nož vzdržujete samo v delovnem stanju. Poleg tega je to dolgotrajen in dolgočasen posel, rezultat pa je vedno nezadovoljiv. Če še vedno želite ostriti nože drug proti drugemu, potem izvajajte gladke in enakomerne gibe. Le v tem primeru lahko govorimo o enakomernem ostrenju.
