Како направити бисквит

Сунђер колач је свестрано и врло згодно печење. Прво, увек је врло једноставно кухати, а друго, за припрему је често потребно минимално производа, и треће, бисквитно тесто може се користити и за кифле, колаче и друге укусне посластице. Готов бисквит можете јести или у чистом облику или од њега можете направити укусну торту.

Тајне прављења бисквита

Као што смо рекли, нема ништа тешко у прављењу бисквита. Тако је и то, али само ако следите сва правила за његову припрему, а такође будете свесни тајни које се могу применити у пракси. Стога, пре него што почнете да делите рецепте за укусне кексе, рећи ћемо вам како их све правилно скувати, без изузетка, тако да се испостави да је бисквит једноставно невероватан сјај.

• Да би бисквит био укусан и пахуљаст, за припрему користите само свеже састојке. Сви састојци у рецепту треба да буду приближно исте температуре. Штавише, што је температура нижа, то боље. Исто правило важи и за посуде у којима се меси тесто.
• Увек просејте брашно најмање два пута. Овај поступак је потребан не само за чишћење самог брашна, већ и за његово засићење кисеоником, од чега ће бисквит бити само величанственији.
• Ако у рецепту треба да одвојите жуманца од беланаца, учините то врло пажљиво и пажљиво како у беланцу не би било ни трунке жуманца. У супротном, биће веома тешко, а понекад и немогуће, победити беле боје до стабилних врхунца.
• Да би се протеини размутили у пухасту масу, боље је да их прво охладите, а затим ће процес ићи лакше.
• Не умањујте утицај посуђа током кувања. Веома је важно да је без масноће, па пре него што почнете да мучите бело, посуду обришите папирним убрусом умоченим у лимунов сок или сирће.
• Строго пратите редослед хране, ово је веома важно, иначе ће се тесто једноставно слећи.
  • Прво умутите жуманца у чинији, додајући им половину шећера и ванилин. Туците их док не постану беле и повећавају запремину.
  • Сада, у посебном контејнеру, почните да бичете белце, постепено посипајући их преосталим шећером. Туците великом брзином док се протеини не претворе у пухасту и густу масу са стабилним врховима.
  • Трећина шлага мора се додати жумањцима и нежно, од врха до дна, мешати. После тога можете лагано увести брашно, непрестано мешајући, такође од врха до дна.
  • Последње што треба да урадите је да уведете преостале протеине. Замесити тесто само у једном смеру, то неће дозволити да маса изгуби запремину и прозрачност.
• Да тесто не би „испало“, немојте бити ревносни са гњечењем. Што дуже мешате, бисквит ће бити мање пахуљаст.
• Претходно загрејте пећницу за бисквит. Тесту не треба дозволити да се „одмори“ док чека печење, иначе можете заборавити на раскош. Тесто ни у ком случају не смете стављати у рерну која није потпуно загрејана - то ће лоше утицати на квалитет.
• По завршетку времена кувања бисквита - немојте журити да одмах отворите рерну - сачекајте око 20 минута, иначе ће се бисквит слегнути. Током процеса кувања, такође не би требало да гледате унутра, отварајући врата рерне.
• Да би бисквит могао лако да „изађе“ из калупа, одмах након што га извадите из рерне, без вађења из калупа, ставите да се хлади у калупу на мокри пешкир. А да га не бисте поцепали у процесу вађења, пустите да се потпуно охлади.
• Да бисте бисквит уредно исекли и не смрвили, пустите га да се потпуно охлади, а то траје око 8-12 сати. Ово време мора провести под папирним убрусом.

Класични бисквит

Ова опција за израду кекса идеална је за прављење било каквих пецива, колача и других посластица.

1. Загрејте рерну на 180 ° Ц. Премажите посуду за печење маслацем. Неколико пута просејати 100 г брашна. Поделите белце са жуманцима из 4 јаја у различите плоче.
2. У жуманце сипајте 50 г шећера и 15 г ванилин шећера. Умутити док не побели.
3. Истуците белце на средњој брзини док се не појави пена. После тога, настављајући да тучете у танком млазу, додајте шећер и туците док се не формира већ густа маса са стабилним врховима.
4. Ставите 1/3 умућеног беланца преко жуманца и лагано промешајте.
5. Просијано брашно сипајте у жуманца-протеинску масу и врло нежно мешајте да тесто не отпадне.
6. Умочите остатак протеина у тесто и поново добро измешајте.
7. Нежно пребаците готово тесто у посуду за печење и ставите сунђер колач у загрејану рерну. Бисквит се припрема око 30-35 минута.

У овом рецепту нема ничега због чега се бисквит „подиже“, попут соде бикарбоне или прашка за пециво, али ће свеједно нарасти. Класични бисквит се равномерно диже, без надимања, па су колачи и колачи од њега изврсни. У просеку, такав бисквит порасте 1,5 пута - узмите то у обзир приликом пуњења калупа.

Сунђер колач са јагодама

Опција кувања број 1

Да бисте припремили овај бисквит, боље је одабрати бобицу која ће бити благо жилава, али истовремено и не мекана, тако да се не шири током процеса печења.

• Темељито исперите 0,4 кг свежих јагода и осушите папирним убрусом.
• У дубокој посуди умутите 4 јаја (хладна) без одвајања беланаца од жуманца. Додајте им 4 велике кашике гранулисаног шећера, 12 г ванилин шећера и наставите да тучете док се не појави пухаста пена.
• Додајте неколико пута велике кашике просејаног брашна помешаног са 10 г прашка за пециво. Мешајте док не постане глатко.
• Премажите посуду за печење поврћем или маслацем. Припремљено тесто сипајте у калуп, а на врх ставите јагоде. Јагодни бисквит се пече пола сата на 180 ° Ц.
• Готова торта украшена је шећером у праху, који се сипа кроз сито.

Опција кувања број 2

• Загрејте рерну на 190 ° Ц.
• У дубокој посуди истуците 175 г меког путера, додајући му 150 г шећера, 3 пилећа јаја.
• Постепено додајте прстохват соли, 0,5 мале кашике соде бикарбоне, малу кашику прашка за пециво и исту количину екстракта ваниле, неколико пута просејано 175 г брашна.
• Подмажите посуду за печење биљним уљем, излијте тесто и пеците 30 минута. Оставите готов бисквит да се потпуно охлади и исеците на пар колача.
• Умутите 100 мл тешке павлаке са великом кашиком шећера у праху. Исперите 0,4 кг јагода, осушите и исеците на коцкице. Распоредите припремљену бобицу са кремом и положите у равномерни слој на доњу торту, покривајући горњу. Посути бисквит одозго шећером и украсити јагодама.

Рецепт од шифонског кекса

• Загрејте рерну на 180 ° Ц.
• Поделите жуманца и беланца од 7 јаја у различите посуде.
• Белцима додајте малу кашику лимунске киселине и истуците.
• Жуманце сипајте 3/4 чаше топле воде, додајте мало више од пола велике кашике шећера, велику кашику биљног уља и добро истуците.
• Комбинујте велику кашику шећера са малом кашиком соли, 3 мале кашике прашка за пециво и 2 чаше брашна, просејаног неколико пута.
• У тучени жуманце додајте 1/3 умућеног беланца, постепено додајте припремљено брашно и добро измешајте. Додајте преостале протеине и поново лагано мешајте.
• Покријте посуду за печење пергаментом, премажите биљним уљем и сипајте припремљено тесто.
• Бисквит се припрема 40 минута, од чега је првих пола сата на температури од 180 ° Ц, а преосталих 10 минута на 170 ° Ц.

Сунђер торта без јаја

Многима ће ово изгледати необично, али, да, бисквит се може направити без употребе јаја!

• Загрејте рерну на температуру од 190 ° Ц унапред.
• Умутите чашу јогурта са 150 г шећера, пола чаше биљног уља, пакетић ванилин шећера док маса не побели.
• Настављајући да умутите, сипајте чашу млека.
• Неколико пута просејати 300 г брашна и промешати са 3 мале кашике прашка за пециво. У смешу јогурта додајте брашно. Замесити тесто.
• Премажите посуду за печење биљним уљем или маслацем, излијте тесто и изравнајте површину.
• Потопите тесто у рерну на пола сата.

Рецепт за бисквит за мултиварке

• Истуците миксером белце од 4 јаја док се не појаве стабилни врхови.
• Нежно додајте жуманца, пакетић ваниле и чашу редовног шећера у беланчевине, наставите са мућењем.
• Сада постепено уводите чашу брашна просејаног неколико пута и месите тесто, али без миксера, већ кашиком. Лагано мешајте од врха до дна.
• Шољу мултиварке темељито премажите путером и сипајте тесто у њу, по потреби изравнавајући површину.
• Торта се припрема на програму "Печење" 50 минута.

Чоколадни бисквит рецепт

И на крају, нудимо вам бисквит, који је веома популаран!

• Загрејте рерну на 180 ° Ц.
• Комбинујте 150 г брашна са малом кашиком прашка за пециво и 30 г какаоа, а затим просејте.
• Победите 6 пилећих јаја и 180 г шећера око 10 минута, што би резултирало густом светлом масом, повећаном за 2,5 пута у запремини. Без престанка мућења, додајте у тесто неколико великих кашика кључале воде и танак млаз од 60 мл биљног уља. Туците док не постане глатко и пухасто.
• Додајте половину куваног брашна и лагано промешајте шпатулом, додајте остатак брашна и умесите тесто.
• Растворите велику кашику инстант кафе у шољи са две кашике кључале воде, додајте у тесто и месите.
• Подмажите посуду за печење уљем, излијте припремљено тесто и пошаљите да се пече у већ загрејаној рерни 35 минута.