Како оштрити ножеве
Оштар нож је неопходан за било коју домаћицу, без њега је немогуће кувати било које јело. Да би се одржала оштрина, ножеве треба повремено оштрити. Хајде да схватимо како то исправно урадити.
Садржај
Како правилно оштрити ножеве
Постоји неколико алата за оштрење ножева који у великој мери поједностављују овај поступак. На пример, можете користити мусата како бисте одржавали оштрину кухињског ножа. Ово је посебан уређај који подсећа на датотеку. То је дуга округла шипка са урезима. Овај уређај се може користити за исправљање радне ивице ножа, али мусат се неће носити са врло тупим сечивом.
Кухињске ножеве можете брзо и лако наоштрити на механичком оштрењу. Али квалитет овог уређаја оставља много жељеног. Ножеви након таквог оштрења врло брзо отупе.
Много је ефикасније наоштрити ножеве на брус. Али овај поступак није лак, захтева искуство и истрајност. Да бисте радили, потребан вам је један камен са ситним зрнима, а други са великим. Пре рада препоручује се мочење камена. водекако би се спречило да се метална прашина захвати у поре камена. Ово ће му продужити живот.
За почетак користите груби камен. Веома је важно одабрати тачан угао нагиба оштрице ножа према шипци. Штавише, за различите врсте ножева угао би требао бити различит:
- Нормално кухињабоље је оштрити нож под углом од 30 степени.
- Професионални нож печеница и кувар захтевају угао од 25 степени.
- Јапанскикухињске ножеве треба наоштрити под углом од 10 степени до 20 степени.
- Оштрећи ловачки нож, посматрајте угао од 30 до 45 степени.
Принцип избора угла је прилично једноставан - ако је оштрина важна, онда смањите угао оштрења, а ако је отпор прикривању важан, онда повећајте ову вредност.
Држите нож преко ивице камена за оштрење током оштрења и непрекидно покрећући лаганим притиском на сечиво. У том тренутку, када ивица досегне завој ножа, лагано подигните дршку. По завршетку главног оштрења поновите све кораке на камену за оштрење ситнијим песком да бисте брусили сечиво.
Како оштрити керамичке ножеве
Керамички ножеви имају дуг радни век, али са њима треба поступати врло пажљиво. Не могу се обновити ако се поломе. Немојте их савијати, покушајте да отворите лименке с њима, радите на стакленој дасци или их користите за сецкање костију. Пажљивим руковањем керамичким ножем може трајати и годину дана без додатног оштрења. Али с временом ће и даље морати да се изоштри.
То ћете најлакше учинити сами помоћу електричног оштрења. Овај уређај вам омогућава оштрење свих врста ножева, као и одвијача и маказа. Све што треба да урадите је да нож убаците у уређај и учврстите га под правим углом.
Да ли је могуће оштрити нож ножем
Најлакши и најчешћи начин оштрења ножа је употреба другог ножа. Али треба запамтити да је овај метод најнетачнији. Користећи ову методу, нож можете одржавати само у исправном стању. Поред тога, ово је дуг и досадан посао, а резултат је увек незадовољавајући. Ако и даље желите да изоштрите ножеве једни против других, направите глатке и уједначене покрете. Само у овом случају можемо говорити о униформном оштрењу.
