Преокрети за зиму: како и шта радити

Ох, како је лепо отворити теглу „лета“ зими и сетити се топлине. Укусни џем, слани парадајз и лубенице, кавијар од тиквица, укусни лечо - могу да улепшају хладне зимске вечери. Колико је укусно и једноставно направити припреме за зиму - сазнајте из овог чланка.

Преокрети за зиму - шта се може учинити

У ствари, скоро свако воће или поврће може се посолити или укиселити за зиму. Овде је обезбеђена апсолутна слобода маште. Понекад рецепти комбинују извртање наизглед неспојивих ствари. На крају се све испостави једноставно, укусно и здраво. На пример, да ли сте чули за адјика од шљива? А њен рецепт је врло једноставан, чак и почетница домаћица може то да поднесе.

За адјику од шљиве требате:

• зрела шљива 2 кг;
• прохладни лук 3 ком;
• чили папричица 1 средња махуна;
• бугарска паприка, велика, 5 ком;
• бели лук 4 каранфилића;
• стони сирће 3 кашике. л.;
• шећер 2 тбсп. л.;
• кухињска сол 1 тсп

Припрема:

1. Оперите све производе, сортирајте их од семена, стабљика воћа или коже.
2. Коцкице паприке и лука.
3. Провуците бели лук кроз ручну прешу.
4. Окрените све састојке кроз млин за месо 2 пута.
5. Ставите у шерпу и динстајте на лаганој ватри 60 минута.
6. Ставите у стерилисане лименке и заврните лименим поклопцем.

Како правилно направити преокрете за зиму

Правилно припремљене лименке гаранција су да ће конзервација трајати онолико колико вам је потребно.

Припрема лименки састоји се у њиховој стерилизацији. Ово убија вишак микроорганизама, што значи да ће радни предмети остати квалитетни и да ће на стол донети све своје витамине.

Пре свега, конзерве се морају темељито опрати. То се може учинити на уобичајени начин - сунђером и било којим детерџентом. Али неке домаћице више воле да оперу лименке соде пре предења. После тога добро исперите чистом водом. Тегле можете стерилисати на следеће начине:

1. Теглу прелијте кипућом водом, а затим је ставите на котлић који врео. Можете користити посебан поклопац са рупом и редовним тањиром.
2. Сипајте кипућу воду у теглу, излијте и поновите поступак. Оставите кипућу воду у контејнеру 2 пута по неколико минута.
3. Ставите посуду у рерну. Затим упалите гас и загрејте рерну на 150 степени. Без гашења ватре, држите тегле у њој 20 минута.
4. Ставите мокре лименке у микроталасну. Укључите максималну снагу и осушите посуду.

Препоручује се само кухати поклопце у води око 5 минута.

Гвоздени поклопци се намотавају посебном машином. Народ то назива кључем. Можете га купити у било којој ланцу прехрамбених продавница. Да бисте правилно затворили радне предмете гвозденим поклопцима, користите следеће савете:

• сипајте конзервацију у припремљену теглу;
• покријте куваним поклопцем на врху;
• ставите машину на врх;
• пажљиво окрените ручку машине у смеру казаљке на сату;
• паралелно, нежно уврћући ручку, то се ради нежно стискање поклопца - на овај начин заптивање ће бити потпуно.

Проверите да ли је било могуће чврсто затегнути посуду. Да бисте то урадили, једноставно нагните посуду с поклопцем надоле. Ако чујете жубор или течност почне да цури кроз поклопац, треба да је поновите.

Најбоље је на под ставити свеже затворене тегле, спуштеног поклопца. Замотајте их непотребним крпама, по могућности преко ноћи. Ујутро се тегле морају ставити на дно и однети у подрум. Требало би да буде мрачно и прохладно. Ако то није могуће, одложите га даље од грејних елемената.

Укусни преокрети за зиму - рецепти

Свака искусна домаћица има своју књигу рецепата. Нека од најуспешнијих јела преносе се с колена на колено. Али појавом Интернета нестала је потреба за детаљним бележењем производа и пропорција. Испод можете пронаћи најукусније и оригиналне рецепте за зимовање.

Салата од тиквица и пиринча

Састојци:

• слатка паприка 1 кг;
• зрели парадајз 1 кг;
• тиквице 0,5 кг;
• пиринач 350 г;
• сунцокретово уље, 300 г без мириса;
• сирће 9% 60 мл;
• со;
• сахар;
• специјалности.

Начин кувања:

1. Добро опрати поврће, ољуштити и остале остатке.
2. Насјецкајте ситно на коцкице или траке.
3. Све ставите у велику тепсију. Додајте пиринач, путер и зачине. Не додајте још сирће.
4. Кувајте смешу, смањите гас. Пирјати 40 минута. Не заборавите да мешате.
5. Искључите и додајте сирће.
6. Без хлађења ставите у тегле и уролајте.

Корејске тиквице

Цела сложеност кувања лежи у фином уситњавању производа. Ово чини увијање укуснијим и изгледа врло апетитно. Боље је унапред набавити посебну корејску ренде за шаргарепу или процесор хране. Потребан:

• кутија 3 кг;
• лук 0,5 кг;
• шаргарепа 0,5 кг;
• слатка паприка 5 средњих комада;
• 6 средњих каранфилића белог лука;
• копар 150 г;
• мешавина зачина за корејска јела;
• сирће 9% 200 мл;
• рафинисано уље 150 мл;
• сахар 200 г;
• сол 2 кашике л.

Припрема:

1. Исперите сировине за увијање водом, ољуштите коре, стабљике или семе.
2. На посебном ренде уситните шаргарепу, тиквице и бибер.
3. Лук самељите на пола прстена, најбоље рендани.
4. Бели лук ситно исецкати или користити симпатију.
5. Све ставите у велику шерпу, прелијте мешавином уља и сирћета. Додајте сол и шећер.
6. Смеша треба инфузирати 2-3 сата.
7. Након неког времена, ставите преко опраних тегли, ставите на врх поклопца. Пажња! Није потребно напунити посуду глатком - смеша ће се стерилисати и сок ће се ослободити.
8. Ставите контејнер у гвоздени контејнер са врућом, али не кључалом водом. Доведите воду до кључања, смањите гас и стерилишите најмање 40 минута. Што је већа тегла, дуже је време стерилизације посуде у њој.
9. Тегле притегните и оставите да се охладе према правилима празнина. Могу се наћи на почетку чланка.

Увијање парадајза за зиму - рецепти

Најукуснији парадајз за зиму је у сопственом соку. Који се може користити као сос од меса или парадајз за пржење за супу од купуса. Изаберите воће за кисељење приближно исте зрелости. Одвојите меке, смеђе, замрљане парадајзе. Затим ће ићи на сок.

Парадајз у соку од парадајза

Потребан:

• мали парадајз 3 кг;
• велики парадајз 2 кг;
• сол и шећер, по стопи од 1 тбсп. за сваких један и по литар сока;
• сирће 1 кашичица;
• зачини и зачинско биље, алеве паприке не млевени бибер и цимет су најприкладнији.

Припрема:

1. Оперите поврће, уклоните стабљике.
2. Прободите мали парадајз чачкалицом око места где је била стабљика. Тако ће се плодови боље усолити.
3. Ставите их чврсто у стерилисане тегле, без истискивања самих плодова.
4. Насјецкајте насумично велике парадајзе и ставите их у шерпу. Загрејте сировине, али не кључајте. Охладити.
5. Млетите у блендеру. Ако прво уклоните кожице, сок ће бити мекши. Лако је уклонити кожу са парадајза, исећи је на неколико тачака и прелити кипућом водом.
6. Додајте сол, шећер и зачине. Чир.
7. Без хлађења сока, сипајте га у посуду. Обмотати лименим поклопцима.

Кавијар од парадајза

Састојци:

• парадајз 3 кг;
• шаргарепа 2 кг;
• лук 1 кг;
• сунцокретово уље 400 мл;
• стони сирће 2-3 кашичице;
• сол, зачини - препоручљиво је водити се својим преференцама укуса.

Како да кува:

1. Исперите поврће, ољуштите, исецкајте на коцкице.
2. Сво поврће пређите кроз машину за млевење меса или исецкајте у машини за обраду хране.
3. Посолите и зачините. Не додајте још сирће. Добро промешајте.
4. Ставите на шпорет и прокувајте. Динстајте на лаганој ватри 2 сата уз стално мешање.
5. Додајте сирће и ставите у посуду.

Предење патлиџана за зиму - рецепти

Патлиџан је невероватан производ. Богат витаминима, срдачан и дијететски. Добар је у готово свим месним јелима и као независно предјело.

Кисели патлиџани

Листа намирница:

• мали патлиџани 2 кг;
• лук 0,5 кг;
• шаргарепа 0,5 кг;
• бели лук 1 глава;
• целер 1 средњи корен;
• свеже биље 1 свежањ;
• сол, зачини;
• сунцокретово уље.

Припрема:

1. Оперите поврће. Ољуштите лук, шаргарепу, бели лук.
2. Ољуштене патлиџане кувајте 10 минута у сланој води. На мало горива.
3. Ставите патлиџане на даску и исеците на половине, али не у потпуности. Направите књигу о патлиџанима. Поставите штампу на њих.
4. Исецкајте лук и шаргарепу, пржите. Посолите и додајте нарибани корен целера.
5. Оставите шаргарепу да се у њу пуни патлиџан. Ставите у унапред припремљене тегле.
6. Припремите слани раствор мешањем соли и воде. Чир. Додајте сирће. Прелијте преко патлиџана. Затегните гвозденим капицама.

Лажне печурке од патлиџана

Потребан:

• патлиџан 0,5 кг;
• лук 1 кг;
• свеже биље 100 г;
• сол и зачини;
• 0,5 главице белог лука;
• сирће 9% 1 тбсп. л.;
• уље за пржење.

Припрема:

1. Поврће оперите, ољуштите и ољуштите. Исеците на коцкице.
2. Ставите патлиџане у посуду и поспите сољу да ослободе додатну горчину. Имајте на уму да је овај предмет потребан само за баштенско поврће. Купљени патлиџани немају горак укус. Инсистирајте патлиџан са сољу 30 минута. Затим исперите поврће у обичној води.
3. Загрејте уље у тигању, додајте лук. Пржите док не постане прозирно.
4. Додајте патлиџан у лук. Пржите док не омекшате.
5. Зачините сољу, зачинима и сецканим белим луком. Подлијте сирћетом.
6. Сложите у тегле и заврните.

Цурлинг краставци за зиму - рецепти

Краставци у соку од парадајза

Листа састојака:

• краставци 1 кг;
• парадајз 2,5 кг;
• ако нема парадајза, можете узети купљени сок од парадајза 3 литре;
• сол, шећер, зачини, бели лук;
• сирће 2 кашике

Припрема:

1. Припремите сок од парадајза. Да бисте то урадили, парадајз оперите, исецкајте на насумичне комаде и ставите у шерпу. Загрејати, али не кључати. Охладити. Млетите блендером. Додајте сол, зачине, пире бели лук.
2. Опране краставце исечене на мале комаде ставите у сок од парадајза. Кувати масу 10 минута. Додајте сирће.
3. Сипајте у тегле, затворите поклопцима.

Корејски краставци

Потребан:

• краставци 4 кг;
• шаргарепа 1 кг;
• бели лук 3 главице;
• зачин за корејску шаргарепу;
• сол, шећер;
• биљно уље 250 г;
• сирће 9% 250 г.

Припрема:

1. Потопите краставце у хладну воду неколико сати. Тако ће поврће бити оштро.
2. Оперите све поврће, ољуштите и ољуштите. Исеците краставце на 4 дела. Дуги - још увек на пола.
3. Уситните шаргарепу за корејске салате. Провуците бели лук кроз ручну прешу.
4. Припремите маринаду. Помешајте уље са сирћетом и зачинима. Додајте бели лук.
5. Комбинујте сецкано поврће и маринаду. Премешајте и ставите у фрижидер преко ноћи.
6. Ујутро смешу распоредите по припремљеним теглама. Ставите тегле у лонац са водом. Нека вода прокључа. Кувајте мале тегле након кључања 10 минута, велике - 15.
7. Покријте и смотајте.

Предење печурки за зиму - рецепти

Шампињонски печурке за зиму

Листа намирница:

• купус 1,5 кг;
• свеже печурке 1 кг;
• лук 150 г;
• парадајз паста (кечап) 200 г;
• стони сирће 9% - 35 мл;
• лаврусхка;
• сунцокретово уље;
• со;
• шећер.

Припрема:

1. Темељно исперите и сортирајте печурке. Скувајте их у кипућој води. Биће довољно 20 минута.
2. Док печурке кључају, припремите купус. Насјецкајте љуљачку на мале траке. Ставите га у посуду са дебелим зидовима и ставите на малу ватру.
3. Направите мешавину сирћета, воде и биљног уља. Прелијте га преко купуса. Динстајте на лаганом гасу 30 минута.
4. Додајте парадајз пасту, со и шећер. Динстајте још 20 минута.
5. Охладите печурке, ситно насјецкајте и пржите с луком док не порумене.
6. Спојите печурке са купусом и динстајте још 10 минута.
7. Без хлађења, смешу распоредите у унапред припремљене тегле и заролајте поклопце.

Слане печурке

Потребан:

• печурке 3 кг, купљене се мање кувају, али шумске имају богатији укус;
• воде 3 литре;
• сол 5 кашика. л.;
• шећер 3 кашике;
• алеве паприке, каранфилић, ловоров лист;
• сирће 150 г.

Припрема:

1. Сортирајте печурке, оперите и ољуштите.
2. Ставите у лонац, прелијте водом, пустите да прокључа. Кувајте 15-20 минута.
3. Припремите маринаду мешањем воде са сољу и зачинима. Не додајте још сирће. Скувати маринаду.
4. Шампињоне ухватите шупљикавом кашиком и поређајте у тегле.
5. Уклоните маринаду са ватре, сипајте сирће. Сипајте печурке на њих. Смотајте банке.

Ваљане салате за зиму - рецепти

Салата од патлиџана, бибера и парадајза

Списак производа (све поврће по 2 кг):

• Плави патлиџан;
• парадајз;
• лук;
• шаргарепа;
• Паприка;
• бели лук 3 главице;
• свеже зеленило 2 свежња;
• сол, шећер, зачини;

Припрема:

1. Оперите поврће и припремите се за сецкање. Исеците на коцкице.
2. Ставите поврће - шаргарепу, лук, патлиџане, паприку и парадајз редом у загрејану шерпу.
3. Поспите зачинским биљем и сољу.
4. Динстајте све заједно 50 минута, на лаганој ватри. Не заборавите да редовно мешате.
5. Врућу салату распоредите у топло припремљене тегле и заврните.

Салата од тиквица и пиринча

Морати:

• паприка паприка 1 кг;
• тиквице 0,5 кг;
• парадајз 1 кг;
• пиринач 200 г;
• Лаврусхка 4 листа;
• биљно уље 200 мл;
• сол, шећер, зачини;
• сирће 9% 20 мл.

Начин кувања:

1. Оперите поврће и припремите га за сецкање. Исеците на произвољне коцке.
2. Ставите поврће у шерпу, додајте пиринач. Чир.
3. Посолите и зачините. Не додавати сирће. Динстајте 40 минута, непрестано мешајући.
4. Искључи гас. Сипајте сирће. Сложите у стерилисане тегле и заврните.

Спинови за зимски лецхо - рецепти

Мађарски лечо

Листа намирница:

• парадајз 2 кг;
• паприка паприка 1 кг;
• лук 2 велике главе;
• бели лук 100 г;
• зачини - каранфилић, цимет, пимент;
• сол, шећер;
• сирће 2 тбсп л.

Начин кувања:

1. Оперите и ољуштите поврће. Боље је уклонити кожу са парадајза.
2. Уситните парадајз у пире кромпиру, остатак поврћа исеците на колутиће.
3. Положите целу тепсију, додајте сол, шећер и зачине. Кувати смешу и кувати на лаганој ватри 1 сат. Не заборавите да вам се нађу на путу.
4. Угасити, сипати сирће. Комешање. Сипати у тегле и сачувати.

Лечо без сирћета и уља

Потребан:

• парадајз 3 кг;
• слатка паприка 6 средњих комада;
• бели лук 6 зуб .;
• соли 1 л .;
• шећер 1 шоља.

Припрема:

1. Оперите и ољуштите поврће.
2. Исеците 1,5 кг парадајза на траке, спојите са сецканим белим луком и ставите у шерпу. Кувати смешу и динстати 10 минута.
3. Преостало поврће уситните и додајте у шерпу. Зачините сољу и шећером. Кувајте 35 минута.
4. Сложите у тегле и заврните. Оставити да се охлади.