ถั่ว: ประโยชน์อันตรายข้อห้าม
อาหารที่ทำจากถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ มีความอิ่มอยู่เสมอ ดังนั้นพวกเขาจึงได้รับความเคารพนับถือจากสามัญชนมาช้านาน ตอนนี้ผู้คนกำลังพยายามที่จะยึดติดกับอาหารที่ถูกต้อง ถั่วจึงได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขา
ประโยชน์ของถั่ว
ถั่วมีหลายประเภทที่แตกต่างกันไปตามขนาด สี และรสชาติของเมล็ดพืช สิ่งที่มีค่าที่สุดคือถั่วเขียวและรูปแบบเมล็ดพืช เหมาะสำหรับเตรียมอาหารทรงคุณค่าหลากหลายเมนู ซึ่งจะเป็นเมนูที่น่ารับประทานสำหรับทั้งผู้ทานมังสวิรัติและผู้ทานเนื้อสัตว์
- ประการแรก ถั่วมีคุณค่าสำหรับส่วนผสมที่สมดุลมาก
- ธัญพืชเหล่านี้มีโปรตีนสูง ซึ่งมีคุณค่ามากสำหรับผู้ที่ไม่กินอาหารจากสัตว์
- ถั่วถูกดูดซึมได้ดีเนื่องจากมีกรดอะมิโน
- พบในถั่วและไขมันและคาร์โบไฮเดรต มีประมาณ 310 กิโลแคลอรี
- เมล็ดถั่วมีแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ถั่วมีประโยชน์อันล้ำค่าสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง ประกอบด้วยธาตุเหล็กจำนวนมาก
- ถั่วมีวิตามินอีมากมายซึ่งดีต่อหัวใจ มีอยู่ในนั้นและ วิตามิน A และ C ซึ่งมีผลดีต่อการมองเห็น
- อาหารที่มีถั่วมีผลขับปัสสาวะ
- การกินถั่วมีประโยชน์เมื่อ ความกังวลใจและความเครียด โรคระบบทางเดินอาหารและตับ
- ยาต้มใบถั่วเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการลดระดับน้ำตาลในเลือด
อันตรายของถั่ว
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ถั่วไม่สามารถแตกต่างกันได้เฉพาะในคุณสมบัติที่ดีเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีข้อเสีย ตัวอย่างเช่น การบริโภคถั่วดิบจะเป็นอันตราย เหตุผลก็คือการปรากฏตัวของสารพิษในถั่วที่ส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร พวกมันทำอันตรายต่อเยื่อบุลำไส้และอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรง เพื่อขจัดผลกระทบเชิงลบนี้ ถั่วต้องต้มเสมอ
การต้มไม่ส่งผลต่อคุณภาพที่ดีของถั่วแต่อย่างใด ทั้งถั่วเขียวและเมล็ดธัญพืชยังคงคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดไว้ในระหว่างการต้ม ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมถั่วให้เหมาะสมเพื่อให้ส่วนประกอบที่เป็นพิษถูกทำให้เป็นกลางและคงไว้ซึ่งส่วนประกอบที่ดี
ประโยชน์ของถั่วเขียว
ปัจจุบันมีการปลูกถั่วเขียวในหลายประเทศ ความนิยมนี้มีคำอธิบายง่ายๆ - มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์และสารยาจำนวนมากในผลิตภัณฑ์นี้ คุณภาพของถั่วเขียวที่มีค่าที่สุดคือไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ถั่วเหล่านี้แทบไม่ได้รับผลเสียจากสิ่งสกปรกต่างๆ จากสิ่งแวดล้อม
ถั่วเขียวมีสารอาหารจำนวนมาก ธาตุต่างๆ มากมาย วิตามินหลากหลายชนิด และกรดอะมิโนด้วย ทั้งหมดนี้มีผลดีต่อร่างกายของเรา
เช่น สตรีมีครรภ์ วัยรุ่น และสตรีวัยหมดประจำเดือน มีประโยชน์ กรดโฟลิคซึ่งพบมากในถั่วเขียว สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางหรือโรคโลหิตจาง ถั่วมีประโยชน์เนื่องจากมีธาตุเหล็กและโมลิบดีนัมสูง สำหรับการป้องกันโรคข้ออักเสบและโรคข้อต่ออื่น ๆ การใช้ถั่วเขียวเนื่องจากมีปริมาณทองแดงสูงจึงเป็นประโยชน์
สำหรับคนที่มีชีวิตที่เร่งรีบซึ่งมักจะเครียดและระบายอารมณ์ ถั่วเขียวมีประโยชน์เพราะมีแมกนีเซียม ไฟเบอร์ที่มีอยู่ในถั่วเขียวมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีปัญหาโรคอ้วน กำมะถันช่วยรักษาจากโรคติดเชื้อในลำไส้ สังกะสีมีประโยชน์ในการทำให้การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเป็นปกติ โพแทสเซียมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับหัวใจและหลอดเลือด ธาตุเหล่านี้ทั้งหมดมีอยู่ในถั่วเขียว
สำหรับคนที่ต้องการล้างไต ถั่วเขียวมีความสำคัญต่อฤทธิ์ขับปัสสาวะ ผู้ชายจำเป็นต้องบริโภคถั่วเขียวเพื่อป้องกันโรคเกี่ยวกับอวัยวะเพศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก ถั่วยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในเครื่องสำอาง มันเข้ากันได้ดีกับสัญญาณของความชราของผิวหนังและร่างกายโดยรวม
ถั่วเขียวมีโปรตีนที่มีคุณค่าจำนวนมาก คุณสมบัติของมันคล้ายกับโปรตีนจากสัตว์มาก ตามตัวชี้วัดเหล่านี้ เฉพาะเนื้อสัตว์เท่านั้นดีกว่า ในเรื่องนี้การกินถั่วเขียวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในหลักการกินเจและผู้ที่ถือศีลอด ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าถั่วมีประโยชน์อย่างมากต่อมนุษย์และต้องบริโภคเป็นประจำ
ข้อห้ามถั่ว
แม้ว่าถั่วจะมีคุณสมบัติที่มีคุณค่าและไม่สามารถถูกแทนที่ได้ แต่ก็ไม่ได้มีประโยชน์สำหรับทุกคน มีหลายปัจจัยที่ไม่แนะนำให้กินถั่ว ประการแรก ความชราเป็นหนึ่งในข้อห้ามดังกล่าว หลังจากนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะเลิกกินถั่วสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูง, การปรากฏตัวของแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ, ถุงน้ำดีอักเสบหรืออาการลำไส้ใหญ่บวม
การบริโภคถั่วกระป๋องบ่อยๆ ทำให้เกิดก๊าซในลำไส้ เพื่อลดปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์นี้ ให้แช่ถั่วในสารละลายเบกกิ้งโซดาเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเตรียมอาหาร และคุณต้องปรุงให้นานขึ้น ในระหว่างการปรุงอาหารให้เติมผักชีฝรั่งลงไปในน้ำ - จะช่วยลดการก่อตัวของก๊าซในลำไส้ หากคุณมีอาการท้องอืด ให้พยายามกินอาหารจากถั่วขาว จะทำให้แก๊สน้อยลง
วิธีทำถั่วงอก
ก่อนทำอาหารจานใดที่มีถั่วต้องแช่ไว้หลายชั่วโมงหรือดีกว่าสำหรับหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ถั่วจะเต็มไปด้วยความชื้นบวมซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก หากต้องการเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น ให้เติมเบกกิ้งโซดาลงในน้ำแช่ สัดส่วนควรเป็นดังนี้ - โซดาหนึ่งช้อนชาต่อของเหลวหนึ่งลิตร
หลังจากแช่แล้วควรล้างถั่วให้สะอาดใต้น้ำไหลและโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นเทน้ำจำนวนมากและตั้งไฟ ไม่ควรเติมเกลือระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งจะทำให้กระบวนการปรุงของถั่วช้าลงมากและทำให้แข็ง ขั้นแรกให้ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วต้มให้เดือด หลังจากนั้นให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted และลดความเข้มของไฟ ตอนนี้ปรุงถั่วจนนุ่มนั่นคือจนนิ่ม หากน้ำเดือดและเมล็ดพืชยังแข็งอยู่ ให้เติมน้ำเดือดตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ
กระบวนการทำอาหารทั้งหมดใช้เวลาครึ่งชั่วโมงถึงสองหรือสามชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารจะพิจารณาจากความหลากหลายของถั่วและขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการแช่ เมื่อสุกถั่วจะนิ่มมาก
ถ้าคุณรักถั่ว ลองสลัดฟักทองและชีสที่ยอดเยี่ยมนี้
ใช้ถั่วและฟักทองอย่างละ 400 กรัมและชีส 200 กรัม ควรใช้ชีสนมแพะ แต่จะใช้พันธุ์อื่นก็ได้
- ในการเริ่มต้นให้หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันด้วยน้ำมันนี้
- โรยฟักทองด้วยน้ำมันมะกอกด้านบนแล้วอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วนำไปแช่เย็น
- ล้างถั่วที่ต้มไว้ล่วงหน้าแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกในกระชอน สามารถใช้ถั่วกระป๋องซึ่งต้องล้างด้วย
- ตัดหรือแบ่งชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- สำหรับน้ำสลัด ผสมน้ำมันมะกอก 6 ส่วน น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ส่วน มัสตาร์ด 1 ส่วน น้ำผึ้งเหลว 0.5 ส่วน
- ใส่เกลือและพริกไทย น้ำสลัดพริกไทยขาว
- ใส่ถั่วลงในชามสลัดแล้วปิดด้วยน้ำสลัด
- ปาดฟักทองและชีสไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยน้ำสลัดที่เหลือ
