วิธีทำบิสกิต
เค้กฟองน้ำเป็นการอบที่หลากหลายและสะดวกมาก ประการแรก มันง่ายมากในการปรุงอาหาร และประการที่สอง มักจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำมากในการเตรียม และประการที่สาม แป้งบิสกิตยังสามารถใช้สำหรับคัพเค้ก เค้ก และของอร่อยอื่น ๆ บิสกิตสำเร็จรูปสามารถรับประทานได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์หรือคุณสามารถทำเค้กแสนอร่อยได้
เนื้อหา
เคล็ดลับการทำบิสกิต
อย่างที่เราพูดไป การทำบิสกิตไม่มีอะไรยาก เป็นเช่นนั้น แต่ถ้าคุณทำตามกฎทั้งหมดสำหรับการเตรียมการและระวังความลับที่สามารถนำไปใช้ในทางปฏิบัติได้ ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับบิสกิตแสนอร่อย เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงทั้งหมดอย่างถูกต้องโดยไม่มีข้อยกเว้น เพื่อให้บิสกิตกลายเป็นความวิจิตรตระการตา 
- ในการทำบิสกิตให้อร่อยและนุ่ม ให้ใช้เฉพาะวัตถุดิบสดใหม่ในการเตรียม ส่วนผสมทั้งหมดในสูตรควรมีอุณหภูมิใกล้เคียงกัน ยิ่งอุณหภูมิต่ำยิ่งดี กฎเดียวกันนี้ใช้กับจานที่นวดแป้ง
- ร่อนแป้งอย่างน้อยสองครั้งเสมอ กระบวนการนี้มีความจำเป็นไม่เพียง แต่ในการทำความสะอาดตัวแป้งเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งบิสกิตจะมีความงดงามมากขึ้นเท่านั้น
- หากในสูตรคุณจำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ให้ทำอย่างระมัดระวังและรอบคอบเพื่อไม่ให้ไข่แดงปรากฏให้เห็นในไข่ขาว มิเช่นนั้นจะเป็นเรื่องยากมากและบางครั้งก็เป็นไปไม่ได้ที่จะเอาชนะคนผิวขาวจนตั้งยอดที่มั่นคง
- เพื่อให้โปรตีนตีเป็นก้อนนุ่ม ควรทำให้เย็นก่อน จากนั้นกระบวนการจะง่ายขึ้น
- อย่าลดอิทธิพลของอาหารระหว่างการปรุงอาหาร มันสำคัญมากที่จะต้องปราศจากไขมัน ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มตีไข่ขาว ให้เช็ดภาชนะด้วยกระดาษชำระที่จุ่มในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
- ปฏิบัติตามคำสั่งของอาหารอย่างเคร่งครัดนี่เป็นสิ่งสำคัญมากไม่เช่นนั้นแป้งก็จะตกลงมา
- ขั้นแรก ตีไข่แดงในชาม ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งและวานิลลินลงไป ตีจนกลายเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาณ
- ตอนนี้ในภาชนะที่แยกจากกัน เริ่มตีไข่ขาว ค่อยๆ โรยน้ำตาลที่เหลือลงไป ตีด้วยความเร็วสูงจนโปรตีนกลายเป็นมวลปุยและหนาแน่นด้วยยอดที่มั่นคง
- ต้องเพิ่มหนึ่งในสามของวิปปิ้งสีขาวลงในไข่แดงและค่อยๆผสมจากบนลงล่าง หลังจากนั้นคุณสามารถใส่แป้งเบา ๆ กวนอย่างต่อเนื่องจากบนลงล่าง
- สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องทำคือแนะนำโปรตีนที่เหลือ นวดแป้งในทิศทางเดียวเท่านั้นซึ่งจะทำให้มวลสูญเสียปริมาตรและความโปร่งสบาย
- เพื่อป้องกันไม่ให้แป้ง "ล้ม" อย่ากระตือรือร้นกับการนวด ยิ่งคุณคนนานเท่าไหร่ บิสกิตก็จะยิ่งฟูน้อยลงเท่านั้น
- เปิดเตาอบบิสกิตล่วงหน้า ไม่ควรปล่อยให้แป้ง "พัก" ขณะรอการอบ มิฉะนั้นคุณอาจลืมความสง่างามไปได้เลย ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใส่แป้งในเตาอบที่ยังไม่อุ่นอย่างสมบูรณ์ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพ
- หลังจากเวลาทำอาหารของบิสกิตสิ้นสุดลง - อย่ารีบเปิดเตาอบที่นั่น - รอ 20 นาที มิฉะนั้นบิสกิตมักจะชำระ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณไม่ควรมองเข้าไปโดยเปิดประตูเตาอบ
- เพื่อให้บิสกิตง่ายต่อการ "ออกมา" ของแม่พิมพ์ ทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบ โดยไม่ต้องนำออกจากแม่พิมพ์ ให้วางบนผ้าขนหนูเปียกให้เย็นในแม่พิมพ์ และเพื่อไม่ให้ขาดตอนนำออกมา ปล่อยให้เย็นสนิท
- หากต้องการตัดบิสกิตให้เรียบร้อยและไม่บด ปล่อยให้เย็นสนิท และใช้เวลาประมาณ 8-12 ชั่วโมง เขาต้องใช้เวลานี้ภายใต้กระดาษทิชชู่
คลาสสิคบิสกิต
ตัวเลือกสำหรับทำบิสกิตนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำขนมอบ เค้ก และของหวานอื่นๆ
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C เคลือบจานอบด้วยเนย ร่อนแป้ง 100 กรัมหลายครั้ง แบ่งไข่ขาวกับไข่แดงจากไข่ 4 ฟองออกเป็นจานต่างๆ
- เทน้ำตาล 50 กรัมและน้ำตาลวานิลลา 15 กรัมลงในไข่แดง ตีจนขาว
- ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางจนเกิดฟอง หลังจากนั้นตีต่อไปในกระแสบาง ๆ ใส่น้ำตาลแล้วตีจนได้มวลที่หนาแล้วและมียอดที่มั่นคง
- ใส่ 1/3 ของไข่ขาวที่ตีไว้บนไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน
- เทแป้งที่ร่อนลงในมวลไข่แดงและผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้แป้งหลุดออก
- จุ่มโปรตีนที่เหลือลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- ค่อยโอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในจานอบแล้ววางเค้กฟองน้ำในเตาอบที่อุ่นไว้ บิสกิตถูกเตรียมไว้ประมาณ 30-35 นาที
สูตรนี้ไม่มีสิ่งใดที่ทำให้บิสกิต "ขึ้น" เช่น เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู แต่ยังไงก็ตาม บิสกิตคลาสสิกเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอโดยไม่บวมดังนั้นเค้กและขนมอบจึงยอดเยี่ยม โดยเฉลี่ยแล้วบิสกิตดังกล่าวจะเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า - คำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อกรอกแม่พิมพ์
สปันจ์เค้กสตรอว์เบอร์รี่
ตัวเลือกการทำอาหารหมายเลข 1
ในการเตรียมบิสกิตนี้ควรเลือกเบอร์รี่ที่จะแข็งเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่นิ่มเพื่อไม่ให้กระจายระหว่างกระบวนการอบ
- ล้างสตรอว์เบอร์รี่สด 0.4 กก. ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ในชามลึก ตีไข่ 4 ฟอง (เย็น) โดยไม่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่น้ำตาลทรายเม็ดใหญ่ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา 12 กรัมลงไป แล้วตีต่อจนเกิดฟองฟูฟ่อง
- ใส่แป้งร่อนขนาดใหญ่ 5 ช้อนผสมกับผงฟู 10 กรัม หลายๆ ครั้ง ผัดจนเนียน
- เคลือบจานอบด้วยผักหรือเนย เทแป้งที่สุกแล้วลงในพิมพ์ แล้ววางสตรอเบอร์รี่ไว้ด้านบน เค้กฟองน้ำสตรอเบอร์รี่อบที่ 180 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เค้กสำเร็จรูปตกแต่งด้วยน้ำตาลผงซึ่งเทผ่านตะแกรง
ตัวเลือกการทำอาหารหมายเลข 2
- เปิดเตาอบที่ 190 ° C
- ในชามลึกตีเนยนุ่ม 175 กรัมใส่น้ำตาล 150 กรัมและไข่ไก่ 3 ฟองลงไป
- ค่อยๆ เติมเกลือหนึ่งหยิบมือ เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนเล็ก ผงฟู 1 ช้อน และวานิลลาสกัดในปริมาณเท่ากัน แป้งร่อน 175 กรัมหลาย ๆ ครั้ง
- จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชเทแป้งออกแล้วอบเป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นสนิทแล้วตัดเป็นเค้กสองสามชิ้น
- ตีครีมหนัก 100 มล. กับน้ำตาลผงหนึ่งช้อนใหญ่ ล้างสตรอเบอร์รี่ 0.4 กก. ให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อน จัดเรียงผลไม้เล็ก ๆ ที่เตรียมไว้ด้วยครีมแล้ววางเค้กด้านล่างในชั้นที่เท่ากันโดยคลุมด้วยเค้กด้านบน โรยหน้าสปันจ์เค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี
สูตรชิฟฟ่อนบิสกิต
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C
- แบ่งไข่แดงและไข่ขาว 7 ฟองลงในภาชนะต่างๆ
- เพิ่มกรดซิตริกหนึ่งช้อนเล็ก ๆ ให้กับคนผิวขาวแล้วตี
- เทน้ำอุ่น 3/4 แก้วลงในไข่แดง เติมน้ำตาลมากกว่าครึ่งช้อนใหญ่ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนใหญ่เล็กน้อย แล้วตีให้เข้ากัน
- รวมน้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่กับเกลือหนึ่งช้อนเล็ก ผงฟู 3 ช้อนเล็ก และแป้ง 2 แก้ว ร่อนหลาย ๆ ครั้ง
- ใส่ 1/3 ของไข่ขาวที่ตีแล้วลงในไข่แดงที่ตีแล้ว ค่อยๆ ใส่แป้งที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มโปรตีนที่เหลือและผสมเบา ๆ อีกครั้ง
- ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบเคลือบด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้งที่เตรียมไว้
- เตรียมบิสกิตเป็นเวลา 40 นาทีซึ่งครึ่งชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิ 180 ° C และอีก 10 นาทีที่เหลือที่ 170 ° C
เค้กสปันจ์ไม่มีไข่ 
สำหรับหลาย ๆ คน นี่อาจดูไม่ปกติ แต่ใช่ คุณสามารถทำบิสกิตได้โดยไม่ต้องใช้ไข่!
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 ° C ล่วงหน้า
- ตีโยเกิร์ต 1 แก้วกับน้ำตาล 150 กรัม น้ำมันพืชครึ่งแก้ว น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง จนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาว
- ตีต่อไปเทนมหนึ่งแก้ว
- ร่อนแป้ง 300 กรัมหลายๆ ครั้ง แล้วผสมผงฟู 3 ช้อนเล็กๆ คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมโยเกิร์ต นวดแป้ง
- ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชหรือเนย เทแป้งออกแล้วเกลี่ยให้เรียบ
- จุ่มแป้งลงในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตรบิสกิต Multicooker
- ตีไข่ขาว 4 ฟองด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดคงที่
- ค่อยๆ ใส่ไข่แดง วานิลลา 1 ซอง และน้ำตาลธรรมดา 1 แก้วลงไปในไข่ขาว แล้วตีต่อ
- ตอนนี้ค่อยๆแนะนำแป้งหนึ่งแก้วร่อนหลาย ๆ ครั้งแล้วนวดแป้ง แต่ไม่มีเครื่องผสม แต่มีช้อน ผัดเบา ๆ จากบนลงล่าง
- ทาเนยให้ทั่วถ้วยจาก multicooker แล้วเทแป้งลงไป ปรับระดับพื้นผิวถ้าจำเป็น
- เค้กจัดทำขึ้นในโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 50 นาที
สูตรเค้กสปันจ์ชอคโกแลต 
และสุดท้าย เราขอเสนอบิสกิตซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมาก!
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C
- รวมแป้ง 150 กรัมกับผงฟูหนึ่งช้อนโต๊ะและโกโก้ 30 กรัมแล้วร่อน
- ตีไข่ไก่ 6 ฟองและน้ำตาล 180 กรัมเป็นเวลา 10 นาที เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลเบาหนาเพิ่มขึ้น 2.5 เท่าในปริมาตร ใส่น้ำเดือดสองสามช้อนใหญ่และน้ำมันพืช 60 มล. ลงในแป้งโดยไม่ต้องหยุดคน ตีจนเนียนและฟู
- เพิ่มแป้งที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่งแล้วคนเบา ๆ ด้วยไม้พายใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง
- ละลายกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งช้อนใหญ่ในถ้วยที่มีน้ำเดือดสองช้อนโต๊ะ ใส่แป้งและนวด
- จาระบีจานอบด้วยน้ำมันเทแป้งที่เตรียมไว้แล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นแล้วเป็นเวลา 35 นาที
