วิธีทำชีสเค้ก: มาสเตอร์คลาสพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
วันหยุดมาถึงแล้วเหรอ? มีเวลาว่างบ้างไหม? คุณต้องการที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยของอร่อยหรือไม่? แล้วสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ความขยันเล็กน้อยและฟันหวานของคุณจะมีความสุข
การทำชีสเค้ก
ฉันอยากจะลองทำชีสเค้กมาตลอด ฉันได้ลิ้มรสมันเป็นครั้งแรกฉันก็รู้ - ฉันตกหลุมรัก ฉันไม่ได้กินอะไรที่นุ่มกว่านี้จาก "ลูกกวาด" ที่ละลายในปากของฉัน และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาการค้นหาสูตรก็เริ่มขึ้น ฉันคิดว่ามันเป็นเค้กที่ยากและยาวที่สุดที่จะทำ และส่วนผสมมีความเฉพาะเจาะจงมาก หากคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในเมืองหรือไม่มีไฮเปอร์มาร์เก็ตในบริเวณใกล้เคียง คุณจะไม่สามารถหาครีมได้ทันที มันมักจะเตรียมมาเป็นเวลานานยากและบางครั้งก็อันตราย (ฉันกำลังพูดถึงอ่างน้ำในเตาอบ)
ฉันยังคงผ่านสูตรต่างๆ และตอนนี้ เมื่อหมดแรงและเปรียบเทียบตัวเลือกต่างๆ มากมาย ฉันก็มาถึงวิธีการทำอาหารดังต่อไปนี้ ส่วนผสมทั้งหมดมีพร้อมและขั้นตอนการทำอาหารทำได้ง่ายและรวดเร็ว
ชีสเค้กอบเป็นเวลา 80 นาที
ออกแบบมาสำหรับ 10-12 เสิร์ฟ
ส่วนผสมอบชีสเค้ก
- บรรจุภัณฑ์บิสกิตขนมชนิดร่วน (Rostov ครบรอบ) 360 - 400 กรัม
- เนย 200 กรัม
- คอทเทจชีสที่มีสัดส่วนไขมันสูง 800 กรัม
- น้ำตาล 220 กรัม
- ไข่ 3 ชิ้น;
- เพิ่มวานิลลินเพื่อลิ้มรส;
- ผลไม้หรือผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่งเพื่อลิ้มรส (ฉันใช้องุ่น);
- ครีมที่มีสัดส่วนไขมันสูง 300 กรัม
- ครีม 150 กรัม
ขั้นตอนการทำชีสเค้กทีละขั้นตอน
รวบรวมส่วนผสมเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ใกล้มือ พยายามทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังและช้าๆ ท้ายที่สุดแล้ว กระบวนการทำอาหารควรจะสนุก แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจ
- ผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับใช้กับแม่พิมพ์แยกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 23 เซนติเมตร ผลที่ได้คือเค้กที่มีขอบสูง
- ก่อนอื่นคุณต้องบดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น (เร็วกว่ามาก) หรือนวดด้วยคนที่คุณชอบ
- จากนั้นเราก็เทน้ำมันลงในไมโครเวฟ (คุณสามารถวางบนเตาได้ตามใจชอบ)
- เราใส่น้ำมันให้เย็นลงเล็กน้อยและในเวลานี้เราเตรียมแบบฟอร์ม ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment แล้วกดด้วยส่วนบนที่ถอดออกได้ หากมีปลายกระดาษขนาดใหญ่ยื่นออกมา ให้ตัดออก ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย ฉันทาด้านข้างด้วยเนยเล็กน้อย
- ตอนนี้ผสมคุกกี้บดกับเนยให้ละเอียด
- เรากระจายความสม่ำเสมอในแม่พิมพ์และแกะมันอย่างดี กระจายว่ามันจะออกมามากแค่ไหน ทำให้เป็นฐาน มีความจำเป็นที่ด้านล่างของชีสเค้กไม่หนากว่าเซนติเมตรด้านข้างประมาณครึ่งเซนติเมตรและอีกเล็กน้อย หลังจากจัดการทุกอย่างแล้ว ให้วางฐานไว้ในตู้เย็น เราเปิดเตาอบและให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา และเราทำการเติม
- เราใช้คอทเทจชีส เป็นการดีที่สุดที่จะอ้วน (ฉันเอา 18%) ดังนั้นมันจะง่ายกว่าที่จะปลอมตัวเป็นครีมชีสที่เรียกว่า หากคุณทานคอทเทจชีสที่มีสัดส่วนไขมันต่ำ คุณจะไม่สามารถทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันได้ เนื่องจากความสม่ำเสมอของเม็ดละเอียดจะไม่ทำให้เกิดสิ่งนี้ ตีชีสกระท่อมด้วยเครื่องปั่นหรือบดด้วยตะแกรง ฉันใช้ตัวเลือกที่สอง เนื่องจากเครื่องปั่นใช้ไม่ได้กับตะแกรง ฉันใช้เวลาประมาณเจ็ดนาที
- ตอนนี้เราทำคอทเทจชีสเหมือนเครปครีม เพิ่มครีมที่นั่นแล้วบดอีกครั้ง มวลควรส่องแสงเล็กน้อยเหมือนเงา
- เราแบ่งไข่สามฟองออกเป็นมวลที่ได้เพิ่มน้ำตาล 200 กรัมและวานิลลินเล็กน้อย บดอีกครั้ง หากคุณจะใช้เครื่องปั่น ให้พยายามเคลื่อนไปรอบๆ มวล เพื่อไม่ให้มีอากาศอิ่มตัวมากเกินไป
- ได้เวลานำแม่พิมพ์พร้อมฐานออกจากตู้เย็น เราเติม "ครีม" ที่ได้ผลลัพธ์พยายามทำให้สม่ำเสมอ ในขั้นสุดท้ายคุณต้องตีโต๊ะด้วยรูปร่างซึ่งจะช่วยกำจัดมวลของอากาศส่วนเกินและปรับระดับเล็กน้อย
- คุณสามารถส่งเค้กไปที่เตาอบ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 180 องศา เราทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที คุณสามารถวางใจได้และไม่กระตุกประตูเตาอบทุกๆ 10 นาที มวลจะไม่แพร่กระจาย เผาไหม้ หรือเพิ่มขึ้น คุณสามารถอุทิศเวลานี้ให้กับธุรกิจใดก็ได้
- จากนั้นตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล 20 กรัมด้วยการเติมวานิลลินจนเนียน
- หลังจากผ่านไป 50 นาที เราก็นำเค้กออกมา จะเห็นได้ชัดว่ามวลถูกอัดแน่นมากในทันที ตอนนี้ควรเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 200 องศา เทมวลครีมและน้ำตาลลงบนเต้าหู้แล้วใส่ในเตาอบอีก 10 นาที
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ก็ถึงเวลาเอาเค้กออกจากเตาอบ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตกแต่ง เราทาผลไม้หรือผลเบอร์รี่ตามที่คุณต้องการ ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลง จากนั้นเราก็ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
เวลาผ่านไป เรานำพายแช่แข็งออกจากตู้เย็น - ชีสเค้กพร้อมแล้ว! อร่อย!!
