วิธีลับมีด
มีดคมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคนโดยที่คุณไม่สามารถทำอาหารได้ จะต้องลับมีดเป็นระยะเพื่อรักษาความคม มาดูกันว่าจะทำอย่างไรให้ถูกต้อง
วิธีลับมีดให้ถูกต้อง
มีเครื่องมือหลายอย่างสำหรับการลับมีดที่ช่วยให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นมาก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ musata เพื่อเก็บมีดทำครัวของคุณให้คม นี่คืออุปกรณ์พิเศษที่คล้ายกับไฟล์ เป็นแท่งกลมยาวมีรอยบาก อุปกรณ์นี้สามารถใช้เพื่อยืดขอบของมีดให้ตรงได้ แต่มูซัตจะไม่สามารถรับมือกับใบมีดที่คมมากได้
คุณสามารถลับมีดทำครัวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายด้วยเครื่องลับคมแบบกลไก แต่คุณภาพของอุปกรณ์นี้เป็นที่ต้องการอย่างมาก มีดหลังจากการลับคมจะทื่ออย่างรวดเร็ว
การลับมีดบนหินลับมีดจะมีประสิทธิภาพมากกว่ามาก แต่ขั้นตอนนี้ไม่ง่าย ต้องใช้ประสบการณ์และความอุตสาหะ ในการทำงาน คุณต้องมีหินก้อนหนึ่งที่มีเม็ดละเอียดและอีกก้อนหนึ่งสำหรับก้อนใหญ่ แนะนำให้เปียกหินก่อนทำงาน น้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นโลหะเข้าไปติดในรูพรุนของหิน สิ่งนี้จะยืดอายุของมัน
ใช้หินหยาบเพื่อเริ่มต้น การเลือกมุมเอียงของใบมีดกับด้ามเป็นสิ่งสำคัญมาก นอกจากนี้ สำหรับมีดประเภทต่างๆ มุมควรแตกต่างกัน:
- ปกติ ครัวมันจะดีกว่าที่จะลับมีดที่มุม 30 องศา
- มีดเนื้อสันนอกและมีดเชฟแบบมืออาชีพต้องใช้มุม 25 องศา
- ญี่ปุ่นมีดทำครัวจะต้องลับให้คมที่มุม 10 องศาถึง 20 องศา
- การลับมีดล่าสัตว์ให้สังเกตมุม 30 ถึง 45 องศา
หลักการเลือกมุมนั้นค่อนข้างง่าย - หากความคมชัดเป็นสิ่งสำคัญ ให้ลดมุมลับลง และหากการต้านทานการหักมุมเป็นสิ่งสำคัญ ให้เพิ่มค่านี้
จับมีดไว้ตรงขอบหินลับมีดขณะลับคมและใช้การเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่องโดยกดใบมีดเบาๆ ในขณะนั้นเมื่อขอบถึงส่วนโค้งของมีด ให้ยกที่จับขึ้นเล็กน้อย หลังจากการลับคมหลักเสร็จสิ้นแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดบนหินลับมีดด้วยกรวดที่ละเอียดกว่าเพื่อบดใบมีด
วิธีการลับมีดเซรามิก
มีดเซรามิกมีอายุการใช้งานยาวนาน แต่ควรใช้อย่างระมัดระวัง ไม่สามารถกู้คืนได้หากแตกหัก อย่างอมัน พยายามเปิดกระป๋องกับพวกมัน ใช้แผ่นกระจก หรือใช้พวกมันสับกระดูก ด้วยการใช้มีดเซรามิกอย่างระมัดระวัง จึงสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปีโดยไม่ต้องลับคมเพิ่มเติม แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็ยังคงต้องลับให้คมขึ้น
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องเหลาไฟฟ้า อุปกรณ์นี้ช่วยให้คุณลับมีดได้ทุกประเภท รวมทั้งไขควงและกรรไกร สิ่งที่คุณต้องทำคือเสียบมีดเข้าไปในอุปกรณ์และยึดให้เข้ามุมที่ถูกต้อง
ลับมีดด้วยมีดได้ไหม
วิธีลับมีดที่ง่ายที่สุดและธรรมดาที่สุดคือการใช้มีดอื่น แต่ควรจำไว้ว่าวิธีนี้เป็นวิธีที่ไม่ถูกต้องที่สุด ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถรักษามีดให้อยู่ในสภาพใช้งานได้เท่านั้น นอกจากนี้ นี่เป็นธุรกิจที่ยาวนานและน่าเบื่อหน่าย และผลลัพธ์ก็ไม่น่าพอใจเสมอไป หากคุณยังคงต้องการลับมีดเข้าหากัน ให้ทำการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นและสม่ำเสมอ เฉพาะในกรณีนี้เราสามารถพูดถึงการลับคมที่สม่ำเสมอได้
