วิธีการแช่แข็งคอทเทจชีส
ในบรรดาผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมด คอทเทจชีสเป็นที่นิยมอย่างมาก ใช้เป็นทั้งจานอิสระและเป็นส่วนประกอบในการเตรียมอาหารอื่นๆ น่าเสียดายที่คอทเทจชีสเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นคำถามที่เกิดขึ้นจากการแช่แข็งมัน
สามารถแช่แข็งชีสกระท่อมได้หรือไม่?
คุณสามารถเก็บชีสกระท่อมในตู้เย็นได้เพียงไม่กี่วัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคอทเทจชีสโฮมเมด ชีสกระท่อมเชิงพาณิชย์มีอายุการเก็บรักษานานกว่าเล็กน้อย นี่เป็นเพราะการใช้นมพาสเจอร์ไรส์เป็นเบสหรือการใช้สารกันบูด คอทเทจชีสดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
ภายใต้กฎเกณฑ์ทั้งหมด คอทเทจชีสสามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ได้นานถึง 2 เดือน ในขณะเดียวกันก็จะไม่สูญเสียทั้งคุณสมบัติทางโภชนาการหรือรูปลักษณ์ นอกจากนี้ การเก็บคอทเทจชีสแบบโฮมเมดด้วยวิธีนี้ คุณสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแสนอร่อยได้ทุกช่วงเวลาของปี
วิธีการแช่แข็งคอทเทจชีส 
เพื่อให้คอทเทจชีสไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการแม้หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการแช่แข็งคุณภาพสูง:
- เฉพาะคอทเทจชีสเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง ใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่เท่านั้น
- เก็บนมเปรี้ยวแช่แข็งในภาชนะเซรามิกหรือแก้วที่มีฝาปิดแน่นเท่านั้น สิ่งนี้จะขจัดความชื้นหรืออากาศเข้า
- ใช้ภาชนะขนาดเล็กเพื่อใช้คอทเทจชีสในแต่ละครั้ง
- อย่าเติมภาชนะที่ด้านบนสุด เนื่องจากหางนมจะขยายตัวเมื่อแช่แข็ง
- ใช้การแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่ -30 องศา ในกรณีนี้ นมเปรี้ยวจะแข็งตัวเต็มที่ภายใน 4 ชั่วโมง
- ในอนาคต เก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 องศา
คุณสามารถเตรียมการแช่แข็งไม่เพียง แต่คอทเทจชีสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากมันด้วย - เกี๊ยวไส้ชีสกระท่อม แพนเค้ก, หม้อปรุงอาหารหรือชีสเค้ก อาหารดังกล่าวยังคงรักษาคุณสมบัติด้านรสชาติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและเหมาะสำหรับการจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว
วิธีละลายคอทเทจชีส
กระบวนการละลายน้ำแข็งเต้าหู้สามารถทำได้หลายวิธี ทางที่ดีควรค่อยๆ ละลายอาหาร สำหรับสิ่งนี้ ภาชนะที่มีคอทเทจชีสแช่แข็งส่วนหนึ่งจะถูกย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นล่างของตู้เย็น ที่นั่น นมเปรี้ยวจะค่อยๆ ละลายในระยะเวลา 12 ชั่วโมง ของเหลวที่เกิดจากกระบวนการนี้จะต้องระบายออก คอทเทจชีสที่ละลายด้วยวิธีนี้จะคงโครงสร้างและรสชาติไว้อย่างสมบูรณ์ สามารถรับประทานได้ตามธรรมชาติ วิธีนี้มีข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือใช้เวลานาน
ถ้าต้องการใช้เต้าหู้ปรุงอาหาร จานตัวอย่างเช่นสำหรับ sirnikovหรือหม้อตุ๋นชีสกระท่อมสามารถเร่งกระบวนการได้ ด้วยเหตุนี้ภาชนะที่มีอาหารแช่แข็งจะถูกปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องทันที ในกรณีนี้ นมเปรี้ยวจะละลายหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง
ในกรณีฉุกเฉิน คุณสามารถใช้การละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟได้ ต้องตั้งค่าเตาไมโครเวฟให้ละลายน้ำแข็งปลา อาหารทะเล หรือขนมปัง
