ประโยชน์และโทษของถั่วชิกพี
ผู้คนเริ่มปลูกถั่วชิกพีเมื่อหลายศตวรรษก่อน นอกจากนี้ยังใช้ไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยาด้วย ในประเทศของเรา ถั่วชิกพีนั้นแทบจะไม่ได้เติบโตเลย แต่ในประเทศแถบตะวันออกนั้นเป็นที่นิยมอย่างมาก
ประโยชน์ของถั่วชิกพี
ถั่วชิกพีมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์และมีคุณค่ามากมายและ วิตามิน... ถั่วชิกพีถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ - มีเพียง 120 ต่อ 100 กรัม kcal... พืชตระกูลถั่วนี้มีกรดอะมิโนที่จำเป็นในการสร้างอะดรีนาลีน โคลีนและซิสเทอีนสูงมาก กรดอะมิโนนี้ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ป้องกันตับไม่ให้มีไขมันมากเกินไป และมีส่วนช่วยในการทำงานตามปกติ
ประโยชน์ของถั่วชิกพีนั้นพิสูจน์ได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าองค์ประกอบของมันประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากกว่า 80 ชนิด สามารถให้ร่างกายอ่อนเยาว์ ปรับปรุงการทำงานของสมอง และยัง ยับยั้งการศึกษา เนื้องอกร้าย.
ถั่วชิกพีนั้นดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ - ช่วยเสริมสร้างหลอดเลือดและหัวใจ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการแนะนำสำหรับการทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ พืชตระกูลถั่วเหล่านี้มีส่วนช่วยในการเพิ่มความแข็งแรงของผู้ชาย ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและการมองเห็น และเป็นการดีอย่างยิ่งที่จะใช้ถั่วชิกพีเพื่อป้องกันโรคต้อหินและต้อกระจก
ถั่วชิกพีมีเส้นใยที่ละลายในลำไส้รวมทั้งเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ เส้นใยที่ละลายน้ำจะถูกแปลงเป็นเจลในกระเพาะ ซึ่งสารอันตรายทั้งหมดจะถูกลบออกจากลำไส้ สารที่ไม่ละลายน้ำมีประโยชน์ในการกระตุ้นการทำงานของลำไส้และเป็นวิธีการที่ดีเยี่ยมในการป้องกันอาการท้องผูก
สำหรับผู้หญิงโดยเฉพาะในระหว่างตั้งครรภ์ การรับประทานอาหารถั่วชิกพีมีประโยชน์มาก ผลิตภัณฑ์นี้มีธาตุเหล็กซึ่งบริโภคในร่างกายของผู้หญิงมากกว่าในตัวผู้ ถั่วชิกพีมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงในการป้องกันโรคโลหิตจางและกระตุ้นการสร้างฮีโมโกลบิน
ถั่วชิกพีแนะนำเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ ให้ร่างกายมีโปรตีนที่จำเป็นเช่นเดียวกับกรดอะมิโนพิเศษที่สร้างและสร้างเส้นใยกล้ามเนื้อ ถั่วชิกพีถูกกินแม้กระทั่งโดยผู้ที่ฝึกฝนอาหารอาหารดิบ พวกเขาแช่ถั่วชิกพีในน้ำและกินดิบ
อันตรายของถั่วชิกพี
สำหรับบางคน ควรรับประทานถั่วชิกพีด้วยความระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในพืชตระกูลถั่ว ดังนั้น สามารถเพิ่มปริมาณได้เช่นเดียวกับคนอื่นๆ ในครอบครัว ก๊าซในลำไส้ สิ่งนี้มักเกิดขึ้นในช่วงวันแรกของการใช้งาน เพื่อลดปรากฏการณ์อันไม่พึงประสงค์นี้ จำเป็นต้องแช่ถั่วชิกพีในน้ำอย่างน้อย 12 ชั่วโมง และใส่ยี่หร่าหรือมาจอแรมลงในจานถั่วชิกพีที่ทำเสร็จแล้ว
เพื่อหลีกเลี่ยงความรู้สึกไม่สบายท้อง ให้หลีกเลี่ยงการกินถั่วชิกพีกับผลไม้ที่มีเพคตินสูง คุณไม่สามารถรวมถั่วชิกพีกับกะหล่ำปลีได้ เพื่อหลีกเลี่ยงอาการปวดท้อง อย่าดื่มน้ำมาก ๆ ขณะบริโภคถั่วชิกพี
ข้อห้ามหลักในการใช้ถั่วชิกพี ได้แก่ :
- โรคเกาต์
- โรคอักเสบของระบบทางเดินอาหาร
- ภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- โรคแผลในกระเพาะอาหาร.
วิธีทำถั่วชิกพี
ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น ก่อนปรุงอาหาร ถั่วชิกพีต้องแช่น้ำ ถั่วชิกพีดูดซับน้ำอย่างมาก ดังนั้นให้ใช้ของเหลวมากกว่าถั่วชิกพี 3 หรือ 4 เท่า ใช้น้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้อง อย่าแช่ถั่วชิกพีในของเหลวร้อน ซึ่งจะทำให้โปรตีนในผลิตภัณฑ์ม้วนตัวและไม่ทำให้ถั่วลูกไก่นิ่ม
แม่บ้านบางคนเติมโซดาลงในน้ำที่แช่ แต่มันให้รสชาติที่จับต้องได้กับถั่วชิกพี ดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณต้องการทำให้ถั่วชิกพีนิ่มเร็วขึ้นหรือรอสักครู่
- หลังจากแช่น้ำแล้วจะต้องเทน้ำออกและเติมถั่วชิกพีด้วยน้ำส่วนใหม่
- ตั้งหม้อบนไฟแรงแล้วปล่อยให้เดือด
- จากนั้นลดความเข้มของความร้อนและปรุงอาหารโดยลอกโฟมออก
- เมื่อถั่วชิกพีเดือดอย่าใส่เกลือลงไป วิธีสุดท้ายคือทำสิ่งนี้เมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว
ถั่วชิกพีต้มสามารถใช้เป็นฐานสำหรับอาหารหลายจาน สามารถเพิ่มลงในซุป บดหรือทำเป็นโจ๊กจากถั่วชิกพี ในประเทศทางตะวันออก ถั่วชิกพีจะถูกเติมลงใน pilaf หรือทำจากฟาลาเฟลหรือครีม ถั่วชิกพียังเหมาะสำหรับการทำสลัดหรือกับข้าวอร่อยๆ
