ประโยชน์ของไส้กรอกเลือด
ไส้กรอกเลือด –เป็นอาหารยอดนิยม แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่ามีประโยชน์ ส่วนผสมหลักในไส้กรอกประเภทนี้คือเลือดหมู ประกอบด้วยธาตุเหล็กจำนวนมากซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย มาพูดถึงจานที่ได้รับความนิยมมานานกว่าศตวรรษกันดีกว่า
ไส้กรอกเลือดมีประโยชน์อย่างไร?
ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณแคลอรีสูงปานกลาง เนื่องจากค่าพลังงานอาจแตกต่างกันในช่วง 250-400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ไส้กรอกเลือดอุดมไปด้วยวิตามิน (B3, B12, D) นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัส แคลเซียม ซีลีเนียม และธาตุเหล็ก (ประมาณ 35% ของมูลค่ารายวันใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์)
เนื่องจากไส้กรอกเลือดดูดซึมได้ดีและร่างกายได้รับสารที่มีประโยชน์มากมาย อาหารจานนี้จึงแนะนำให้บริโภคเมื่อ โรคโลหิตจาง, การสูญเสียเลือดเพื่อการฟื้นตัวที่เร็วที่สุดหลังการผ่าตัดและการบาดเจ็บ
ขอแนะนำให้ใช้จานนี้สำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมในการเล่นกีฬาเนื่องจากไส้กรอกมีกรดอะมิโนและโปรตีนจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายภายใต้ภาระหนัก
ไส้กรอกนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ แต่สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบคุณภาพของจานนี้เนื่องจากไม่เช่นนั้นอาจเสี่ยงต่อการติดเชื้อปรสิต
สูตรไส้กรอกเลือด
คนส่วนใหญ่ไม่มีความสามารถและอยากทำไส้กรอกเลือด ดังนั้นพวกเขาจึงชอบซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในรุ่นนี้จานพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์และไม่ต้องอบร้อนเพิ่มเติม
แต่ถ้าคุณสามารถซื้อเลือดสดและส่วนผสมอื่นๆ ได้ คุณก็สามารถทำไส้กรอกเลือดได้ด้วยตัวเอง ในกรณีนี้ คุณจึงมั่นใจได้ถึงคุณภาพและความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์
ส่วนผสมสำหรับไส้กรอกเลือดมีหลากหลายรูปแบบ ชุดค่าผสมที่ใช้บ่อยที่สุดคือ:
- หมูสับ เนื้อลูกวัว และเลือดวัว;
- เบคอนสับ เลือดหมู และบัควีท
- หมูสับ ข้าวกลม เลือด ผักต่างๆ และไขมัน
- ตับ, เลือดหมู, นมต้ม, เบคอน, หัวหอม;
- น้ำมันหมู หมูและเนื้อบด เลือดและเครื่องใน
ตัวอย่างเช่น ในการทำไส้กรอกเลือดด้วยบัควีท คุณต้อง:
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. บัควีท;
- หมูสับ 0.1 กก.
- เบคอน 0.25 กก.
- เลือด 1 ลิตร
- 2 หัวหอมใหญ่
- เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
- ลำไส้
หลักการทำอาหารเหมือนกันโดยไม่คำนึงถึงส่วนประกอบของไส้กรอกเลือด:
- ต้องเตรียมลำไส้ก่อน พวกเขาจะต้องทำความสะอาดเมือกเปิดออกล้างให้สะอาดถูด้วยเกลือและทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากนั้นควรแช่น้ำด้วยน้ำส้มสายชูประมาณ 6-7 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
- ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ สับเนื้อทอดจนนุ่ม ล้างและต้ม groats หากคุณต้องการเพิ่มหัวหอม คุณต้องทอดมันด้วย
- จากนั้นคุณต้องจัดการกับเลือด ถ้าสดต้องกรองผ่านกระชอน ในกรณีที่เลือดจับตัวเป็นลิ่มจะดีกว่าถ้าใช้เครื่องปั่นแล้วกรอง
- ถัดไป คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือ และเพิ่มพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
- จากนั้นคุณควรเติมลำไส้ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
- ในการปรุงอาหารให้เสร็จ ไส้กรอกเลือดจะต้องแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที และเจาะด้วยเข็มเป็นระยะ ไม่เช่นนั้นมันจะแตกง่าย
- หลังจากนั้นจะเหลือเพียงการอบไส้กรอกในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเป็นเวลา 30 นาที
มีหลายสูตรสำหรับไส้กรอกเลือด พ่อครัวบางคนถึงกับใส่ลูกเกดและแอปริคอตแห้งลงไป ในขณะที่คนอื่นๆ กลับอนุรักษ์นิยมมากกว่า และชอบปรุงแต่งด้วยกระเทียม โหระพา และเครื่องเทศอื่นๆ
