อาหารวิตามินบี 12

ไม่ค่อยมีใครรู้จักเกี่ยวกับประโยชน์และความจำเป็นของวิตามินบี 12 ต่อร่างกายมากกว่าวิตามิน C, A, E, B6 ที่เป็นที่นิยม อย่างไรก็ตาม มันสำคัญมากสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาท มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือด ซัพพลายเออร์หลักของส่วนประกอบนี้ต่อร่างกายคือผลิตภัณฑ์อาหารจากสัตว์ คนมังสวิรัติมักประสบปัญหาการขาดองค์ประกอบนี้

ประโยชน์ของวิตามินบี 12

พิจารณาว่าทำไมวิตามินนี้จึงจำเป็นและส่งผลต่อร่างกายของเราอย่างไร

• มีส่วนร่วมในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงกระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือดเพิ่มฮีโมโกลบิน เซลล์เม็ดเลือดประกอบด้วยโมเลกุลดีเอ็นเอ โดยขาดองค์ประกอบนี้ จึงไม่มีการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ ซึ่งนำไปสู่โรคโลหิตจางที่เป็นอันตราย

• วิตามินบี 12 จำเป็นสำหรับการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ประสาทที่แข็งแรง ต่ออายุปกติ เซลล์ประสาทนำไปสู่ความมั่นคงทางอารมณ์ ปลดปล่อยความตึงเครียดทางประสาทและความตื่นเต้น
• มีส่วนร่วมในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน เป็นผลให้คาร์โบไฮเดรตที่บริโภคเข้าไปจะถูกเปลี่ยนเป็นพลังงานไขมันไม่สะสม แต่บำรุงเซลล์
• ปรับปรุงการทำงานของตับกระตุ้นการผลิตเกลือในถุงน้ำดี
• ลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• ร่วมกับวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ จำเป็นสำหรับการเผาผลาญอาหารตามปกติ
• ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ชายเพื่อเพิ่มความสามารถในการสืบพันธุ์, ปรับปรุงหน่วยความจำ, นอนและความอยากอาหารบรรเทาความหงุดหงิด
• วิตามินเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ

นอกจากนี้ยังมี antihistamine, anti-toxic, antitumor effect ของส่วนประกอบ สามารถเพิ่มผลของยาบางชนิดได้

ปริมาณการบริโภคต่อวันของส่วนประกอบนี้ถือเป็น 3 ไมโครกรัมสำหรับผู้ใหญ่และ 1.5 ไมโครกรัมสำหรับเด็ก สำหรับคนที่มีไลฟ์สไตล์แอคทีฟ ตั้งครรภ์และการบริโภคประจำวันของพยาบาลอาจเพิ่มขึ้นได้ถึง 12 ไมโครกรัม วิตามินอยู่ในกลุ่มที่ละลายน้ำได้และผลิตโดยลำไส้

ด้วยการขาดวิตามินนี้:

• ลิ้นเปลี่ยนเป็นสีแดงหรืออักเสบ
• ปัญหาเกี่ยวกับการท่องจำปรากฏขึ้น
• รอบประจำเดือนถูกรบกวน
• การแข็งตัวของเลือดลดลงและชีพจรจะบ่อยขึ้น
• ระดับเมลานินลดลง นำไปสู่ผมหงอกก่อนวัย
• การรู้สึกเสียวซ่าหรือชาของแขนขาที่ต่ำกว่าอาจเกิดขึ้น

ส่วนใหญ่แล้ว การขาดวิตามินบี 12 มักเกิดจากการสูบบุหรี่ การปฏิเสธอาหารจากสัตว์ การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป การใช้ผลิตภัณฑ์จากยีสต์ในทางที่ผิด และการรับประทานยาคุมกำเนิด

อาหารอะไรที่มีวิตามิน B12

จำนวนสูงสุดขององค์ประกอบมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อวัว เนื้อหมู ตับไก่ และเครื่องในอื่นๆ
• อาหารทะเลและปลาทุกชนิด คาเวียร์และตับปลา
• กลุ่มนมหมัก: kefir, เฟต้าชีส, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต;
• อาหารเช้าของว่างแบบแห้งที่ไม่ต้องแปรรูป
• ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดที่มีไขมันสูง: ครีม นม นมข้นหวาน ไอศกรีม
• แปรรูป เนยแข็งและเนยแข็ง;

• ไข่ไก่
• ผักใบเขียวและสมุนไพร: ขนหัวหอมสีเขียว, ผักกาดหอม, ผักขม, ผักชีฝรั่ง;
• ผลิตภัณฑ์ขนมปังโฮลเกรน มูสลี่

ในระหว่างการแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อน วิตามินจะสูญเสียไป 30-40% ซึ่งต่ำกว่าการสูญเสียวิตามินอื่นๆ อย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตาม การปรุงอาหารด้วยวิธีที่รวดเร็วจะดีกว่า: ทอดเนื้อด้วยไฟแรง อย่าต้มนมเป็นเวลานาน สำหรับเตรียมน้ำนม ข้าวต้มซีเรียลจะถูกนึ่งในน้ำเดือดก่อนจากนั้นจึงเติมนมและต้ม

หากเฉพาะอาหารที่มีวิตามินนี้เข้าสู่ร่างกายแม้ในปริมาณมากก็จะไม่เกิดส่วนเกิน ส่วนเกินจะถูกกำจัดออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว และด้วยการบริโภควัตถุเจือปนอาหารและวิตามินที่ไม่ถูกต้องมักจะพบส่วนประกอบที่มากเกินไป

นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ เช่น หัวบีท ที่ไม่มีส่วนประกอบในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่มีเกลือโคบอลต์ วิตามินบี 12 ที่จำเป็นสามารถสังเคราะห์ได้จากภายในลำไส้ ตรวจสอบอาหารของคุณเพื่อให้ร่างกายของคุณได้รับสิ่งจำเป็นทั้งหมด