Cod: ประโยชน์, อันตราย

แทบไม่มีใครที่ยังไม่เคยลองชิมปลาคอดแสนอร่อย เนื้อละเอียดอ่อนและฉ่ำเสิร์ฟร้อนหรือเย็นเพิ่มสลัดซุป นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากอีกด้วย ปลาค็อดเป็นหนึ่งในอาหารกลุ่มแรกๆ ที่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์ นักกีฬา และโภชนาการด้านอาหาร

ประโยชน์ของปลาค็อด

ที่อยู่อาศัยของปลาคอดครอบคลุมมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิก การตกปลาเป็นแหล่งรายได้ที่สำคัญ ตับปลาเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษเนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวสูงสุดซึ่งมีสัดส่วนสูงถึง 74% การบริโภคโอเมก้า 3 ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ลดโอกาสในการพัฒนาหลอดเลือดในวัยชรา และป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง

ในช่วงวัยเด็กการบริโภคน้ำมันปลาเป็นสิ่งสำคัญ สำหรับการสร้างโครงกระดูกที่ถูกต้องและการป้องกันโรคกระดูกอ่อนนั้น วิตามินดีจะถูกนำมาผสมกับน้ำมันปลา เพื่อให้ร่างกายดูดซึมสารได้ดีขึ้น อันเป็นผลมาจากการใช้งานหน่วยความจำดีขึ้นอารมณ์เพิ่มขึ้นและความต้านทานของร่างกายต่อความเครียด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ของปลาค็อดคือ:

• ปริมาณโปรตีนสูง เนื้อปลาคอดประกอบด้วยสารประกอบโปรตีนที่ย่อยง่าย 16% ในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัด ด้วยการออกแรงทางกายภาพที่รุนแรง ในช่วงระยะเวลาการเจริญเติบโต โปรตีนมีความจำเป็นต่อโครงสร้างของเซลล์ใหม่ ในอาหารปลาสามารถทดแทนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้
• ดัชนีปริมาณไขมันต่ำ (ไม่เกิน 0.6 กรัมต่อเนื้อ 100 กรัม) ช่วยให้ผู้ที่เป็นโรคอ้วน มีโรคตับ หรือโรคทางเดินอาหารอื่นๆ รับประทานอาหารได้มาก
• ปลาถูกย่อยและดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกาย
• ปลาค็อดทะเลมีไอโอดีนจำนวนมาก ชาวเลนกลางมักประสบปัญหาการขาดสารไอโอดีน ซึ่งส่งผลเสียต่อ หน่วยความจำ, กระบวนการคิด การบริโภคปลาดิบเป็นประจำทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินมากมาย: เกือบทั้งหมด วิตามินของกลุ่ม B, PP, D, C, A.วิตามินเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือดกระบวนการเผาผลาญต้องเข้าสู่ร่างกายอย่างต่อเนื่อง
• การปรากฏตัวของธาตุกำมะถัน, โซเดียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, เหล็ก, แมงกานีส, สังกะสีช่วยป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ปรับปรุงสภาพของหนังกำพร้าและผม, ช่วยเพิ่มปริมาณออกซิเจนไปยังทุกอวัยวะ

ราคาของปลาหนึ่งกิโลกรัมคือ 100-130 รูเบิลสำหรับเนื้อคุณจะต้องจ่าย 150-170 รูเบิล สินค้ามีให้สำหรับคนทุกรายได้โดยเฉพาะ มันมีประโยชน์สำหรับเด็ก,ผู้สูงอายุและภูมิคุ้มกันอ่อนแอ.

ฟอสฟอรัสมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยที่เป็นโรคหลอดเลือด กำมะถันสังกะสีปรับปรุงสภาพผิวอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มความสามารถในการสร้างใหม่ สังกะสีเสริมสร้างรูขุมขนป้องกัน, ผมสีเทา.

อันตรายจากปลา

แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดหากบริโภคมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพทำให้เกิดสารบางอย่างในร่างกายมากเกินไป ในบางกรณีเมื่อบริโภคปลาค็อดจะเกิดอาการแพ้ขึ้นร่างกายไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ได้ การรับประทานตับปลาในปริมาณมากอาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อยได้

ข้อห้ามสำหรับปลาค็อด

ในบางกรณี เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะกินปลานี้:

• การปรากฏตัวของนิ่วหรือ urolithiasis
• กระบวนการอักเสบในไต
• วิตามินดีส่วนเกิน hypercalcemia
• ความดันเลือดต่ำเด่นชัด hyperthyroidism

วิธีการเลือกปลาค็อด

คุณสามารถได้รับประโยชน์สูงสุดจากประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณโดยการบริโภคปลาที่มีคุณภาพเท่านั้น เมื่อเลือกคุณควรใส่ใจกับผิวหนังและตาชั่งไม่ควรเสียหาย ปลาสดมีตาโปร่งใสความขุ่นบ่งชี้ว่ามีการละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

หากขายปลาแบบมีหัว ก็สามารถประเมินลักษณะของเหงือกได้ สีสดใสและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์บ่งบอกถึงความสดของปลาค็อด หากสินค้าที่ซื้อเป็นฟิลเลต เพลทควรมีสีสม่ำเสมอ ไม่มีคราบพลัค

ไม่ควรมีบริเวณที่มืดหรือสิ่งแปลกปลอมในการเคลือบ หากมีเส้นสีเหลือง มีจุดบนพื้นผิวของซากหรือแผ่นเนื้อ ปลาจะเริ่มเสื่อมสภาพ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

มันจะดีกว่าที่จะซื้อปลาสดหรือในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศของโรงงาน

ในกรณีนี้ เนื้อจะคงความชุ่มฉ่ำและคงคุณค่าสารอาหารไว้สูงสุด อย่าซื้อของชำในทางเดินรถไฟใต้ดิน ให้ความสำคัญกับแผนกและร้านค้าเฉพาะทาง ปลาสดสามารถแช่แข็งที่บ้านในถุงสูญญากาศ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปลาแห้งระหว่างการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องทำให้เนื้อปลาค็อดร้อนเกินไป ปรุงที่อุณหภูมิไม่เกิน 50 องศา ซอสที่มีมะรุมและสมุนไพรสดจะช่วยขจัดกลิ่นคาวที่เฉพาะเจาะจง