10 найкращих рецептів Великодня

Символом Великодня, звичайно ж, є святкова паска. Є дуже багато рецептів приготування цієї, усіма улюбленої, смачності. Одні з них дістаються від мам і бабусь, інші є новинкою, нікому не відомою. У будь-якому випадку, насамперед усі намагаються скуштувати шматочок смачної, вишуканої пасхи. Давайте дізнаємося про найкращі рецепти її приготування.

Великдень царський (сира)

Царська  пасхавідрізняється своїми смаковими якостями та способом приготування. Вона може бути як сира, так і варена. Сиру вважають царицею всіх пасх, тому що вона готується дуже просто, легко, дарує незабутній смак. Слід додати, що є дуже багато рецептівсирої паски, але сама суть приготування залишається однаковою. Потрібно пам'ятати, що прикрашати та доповнювати паску можна будь-якими інгредієнтами, адже головне – це фантазія. Слід відкинути всі сумніви і розуміти, що сирна сирна пасха просто не може не вийти!

Для початку потрібно кілька разів перетерти сир (він має бути трохи сухим). Найкраще, якщо родзинки, перед приготуванням, замочити у алкоголі (вині, наливці, ромі) на ніч. З сиру потрібно зробити своєрідний крем, тому можна його не тільки перетерти, а ще й збити міксером. Кремо-подібний сир змішується зі сметаною або вершками, м'якою олією, сіллю (за смаком). До цієї суміші додаються близько 3 яєчних жовтків. Для аромату кладеться ванілін, а для насолоди цукрова пудра.

За бажання до сирної маси можна додати горіхи, цукати, курагу. Перед тим, як викласти суміш у пасочницю або салатницю, її потрібно покрити плівкою. Все накривається тарілкою та вирушає в холодильник на ніч. Обов'язково зверху на тарілку треба поставити вантаж: іншу салатницю чи банку з рідиною.

Вранці паска виймається з форми і прикрашається ягодами, посипанням, глазур'ю та іншим кондитерським декором. З'їдати її треба в перший день, у крайньому випадку зберігати тільки в холодильнику.

Великдень царський (варений)

Для того, щоб приготувати варену царську пасху, необхідно використовувати ті ж інгредієнти, що і до сирої, але спосіб трохи відрізняється.

Сир збивається міксером і до нього додається м'яка олія, сметана (досить жирна, можна використовувати вершки). Усі компоненти перемішуються і у спеціальному посуді ставляться варитися до закипання. Під час варіння потрібно все помішувати, щоб суміш не пригоріла. Як тільки сирна маса закипіла, її потрібно зняти з вогню та охолоджувати, помішуючи.

Після охолодження в масу потрібно додати горіхи (найчастіше використовують мигдаль), цукор, родзинки, цукати (за смаком) та інші добавки. Не забувайте про ванілін! Після змішування все перекладається в пасочницю, накривається тарілкою з вантажем і відправляється в холодильник приблизно на добу.

Великдень заварний

Основним інгредієнтом заварних паски є сир. Тому якщо вирішено готувати саме таку паску, то треба запастися сиром.

Отже, до перетертого сиру додається заздалегідь збиті жовтки (4 шт.) із цукром та сметаною. Вони мають бути збиті до пінки. Потім все переливається до сиру та розмішується. До цієї маси додається м'яке вершкове масло. Миску, в якій знаходиться заготівля, потрібно поставити в каструлю і налити трохи води, щоб заварювати суміш. Весь процес триватиме близько півгодини. Після зняття з вогню миску з масою треба поставити в холодну воду, щоб все охололо.

Пізніше можна додавати заздалегідь оброблений родзинки, горіхи, апельсинову цедру. Все потрібно викладати у форму, яка вкрита плівкою, фольгою або марлею. Краєчки марлі кладуться на форму і накриваються дошкою, поверх якої стоїть вантаж. У холодильнику пасха має бути добу.

Великдень із шоколадом

Сир, який був протерт через сито, бажано двічі, змішується зі сметаною та м'яким вершковим маслом. До цієї маси додаються горіхи, родзинки, цукати та шоколад, який перед цим потрібно дуже дрібно натерти та змішати з цукровою пудрою. Всі інгредієнти поєднуються з сирною масою. Помішувати потрібно до того, поки все не стане однорідним, і не набуде шоколадного кольору.

Маса викладається в посуд та накривається тонкою тканиною. Обов'язково треба накрити її іншим посудом з вагою. Великдень повинен пробути з формою та холодильником близько доби, а краще півтори.

Її можна прикрасити глазур'ю, візерунками, кондитерським декором. Така паска стане незамінною на святковому столі!

Великдень з цукатами

Цукати додаються в різні види паски, вед вони універсальні і надають будь-якому паску смак і цікавий відтінок.

Дріжджі треба розвести у досить теплому молоці з додаванням цукру. Коли вони заплямуватись, до них треба додати розм'якшене масло, яйця, спеції та прянощі за смаком. Все ретельно поєднується і додається борошно. Починається етап вимішування тіста. Коли воно виміситься, його бажано змастити олією, укутати і поставити підходити в тепле місце. 1 години 30 хвилин буде достатньо, щоб тісто підійшло. До нього засипаються цукати та інші добавки, які забажаєте.

Перед випіканням потрібно змастити форму і постелити пергамент, який буде вищим за саму форму. Заповнювати форму тестом треба до половини і дати настоятися йому ще 30 хвилин. Випікатися паска буде 1 годину 15 хвилин.

Великдень ванільний

Рецептів ванільної паски існує дуже багато. Ваніль можна додавати як до сирої, вареної, заварної, так і до спеченої пасхи. Вона надає шикарного аромату, який символізує свято і нагадує дитинство. Адже багато хто мчав на кухню, щоб подивитися, що мама вирішила спекти.

Для того, щоб приготувати ванільну паску, потрібно взяти перетертий сир, помішуючи, додавати до нього вершки. Цю суміш перекладають у марлеву пов'язку. Її підвішують за краї. Це дає змогу стекти рідини, яка утворилася. Тримати сир у такому стані треба близько 12 години. Після цього до маси треба додати цукор, ваніль та перемішати. Суміш міститься у форму і накривається вантажем. Через півгодини можна діставати ванільну паску і приступати до частування.

Великдень з фісташками

Великдень з фісташками – один з найулюбленіших ласощів дітей. Перед приготуванням потрібно замочити та очистити фісташки від шкірки, плівки та подрібнити. Розсипчастий сир треба змішати з яйцями та цукром (які перед цим були підігріті на водяній бані). До сирної маси додаються яйця з ванільним цукром. Потім вкладається розм'якшене вершкове масло і перемішується. На останньому етапі потрібно додати суміш фісташки. Все викладається у форму і під вантажем вирушає у холодильник. Через 8 годин можна діставати паску.

Великдень з медом

Багато людей не поважають цукор як добавку до страв. Саме тому можна замінювати цукор медом. У цьому випадку, паска буде не тільки надзвичайно смачною, але ще й дієтичною.

Спочатку бажано розтерти яйця з медом до однорідної маси. Потім до них додається м'яка олія і все збивається до появи пінки та однорідності.

Далі все це поступово додається до сиру зі сметаною. Маса засипається в посудину та ставиться під прес. Великдень у такому стані потрібно зберігати або в холодильнику, або в іншому прохолодному місці. Через добу таку паску можна подавати на святковий стіл.

Великдень з ряжанки

На середньому вогні треба помішувати ряжанку з молоком, поступово додаючи до них сметану та яєчні жовтки. Обов'язково треба стежити, щоб маса не закипіла. Коли вона прогріється, її треба поставити у тепле місце приблизно на 10 годин. Масу слід підвісити, щоб з неї скла вся рідина.

Після цього треба викласти суміш на тарілку, додаючи до неї цукор з ваніллю разом із розм'якшеною олією. Бажано все збити міксером. Потрібно додати в'ялену вишню та родзинки. В кінці все викладається в посуд під вантаж у тепле місце на 12 годин. Після цього треба поставити паску на 6 годин у холодильник. У результаті все дістається з форми і прикрашається до смаку.

Сирна пасха

Протерті через сито жовтки (12 шт.), активно збийте міксером, попередньо з'єднавши їх з сиром (400 г), вершковим маслом (400 г) і цукром (400 г). Посоліть до смаку і всипте ванілін. Помістіть склад у накритий марлею друшляк і поставте в холодильник. Для стікання зайвої рідини потрібно близько дванадцятої години.

Сирну паску прийнято вживати, попередньо змастивши їй шматочок паски.

Приготування сирної пасхи: відео