Баклажани по-корейськи

Для приготування смачних салатів підбираються дрібні за розміром баклажани, а щоб пішла гіркота, овочі попередньо нарізаються, соляться. Баклажани по-корейськи можна приготувати із запечених у духовці овочів. У цій статті розповімо про смачні рецепти приготування баклажанів корейською. 

Як приготувати баклажани по-корейськи

Перший варіант салату з баклажанів. Для приготування потрібні такі продукти:

• баклажани – 500 г;
• корейської моркви – 100 г;
• солодкого болгарського перцю – 3 шт.;
• суха кінза, гострий перець;
• оцту - 0.5 ч. л.;
• соєвого соусу – 1 ст. л.;
• часнику – 2 зубчики;
• підлога пучка зеленої кінзи;
• рослинна олія – 30 г;
• солі 0,5 чайної ложки цукру 1 чайну ложку.

Рецепт приготування:

1. Овочі миються і нарізаються брусочками завтовшки 1 см.
2. Потім їх необхідно посолити, обім'яти та залишити на 30 хв.
3. Перець ріжуть великими смужками.
4. Підготовлені овочі занурюють у киплячу воду на 3-4 хв, і виливають у друшляк. Овочі промиваються під струменем води і добре віджимаються.
5. Охолоджені овочі перемішують із корейською морквою, часником, додають оцет, спеції, зелень, цукор.
6. У готовий салат наливають соєвий соус і олію. При бажанні посипають блюдо кунжутним насінням.

Інший варіант баклажанного салату.

Необхідна наступна кількість продуктів:

• баклажанів – 4-5 шт;
• помідор – 0.5 кг;
• одна цибулина;
• болгарський перець – 2 шт.;
• 3 частки часника;
• мелена та зелена кінза, гострий перець;
• олії – 30 г.

Покрокова інструкція:

1. Баклажани миються та нарізаються середньою соломкою, солять і залишають під гнітом на 2 години.
2. Цибулю обсмажують до золотистого кольору, додають дрібно нарізані помідори.
3. Подрібнюють гострий перчик, зелену кинзу та нарізають болгарський перець тонкою соломкою.
4. Баклажани промиваються водою, добре вичавлюються.
5. Приєднують до готової цибулі з баклажанами помідорами, болгарський і гіркий перець, обсмажують протягом 5 хвилин, постійно помішуючи.
6. Наприкінці додають мелену та зелену кінзу та часник.

Третій варіант баклажанного салату.

Готуються з:

• баклажанів-4 шт;
• болгарського перцю – 2 шт;
• зелена цибуля, кріп, кінза;
• часник, мелена кінза;
• лимонний сік - 3 ч. л.;
• 1 ч. л. смаженого кунжутного насіння;
• олія – 30 г.

Рецепт:

1. Баклажани і перець запікаються в духовці або на грилі.
2. Овочі остуджують, ріжуть півкільцями, а перці великою соломкою.
3. Овочі поливаються лимонним соком, приправляють спеціями, шаткованою зеленню, посипаються кунжутним насінням, в кінці поливають салат олією.

Баклажани по-корейськи на зиму

Необхідно запастися такими продуктами:

• баклажанами – 2 кг;
• болгарським червоним перцем – 0.5 кг;
• морквою – 400 г;
• цибулею – 200 г;
• часником – 1 головка.

Для маринаду необхідно:

• олії рослинної – 150 мл;
• солі – 10 г;
• цукру – 25 г;
• оцту 9% - 75 мл;
• чорного перцю горошком – 1 ст. л.;
• меленого коріандру – 1 ч. л.;
• 150 мл.окропу.

Рецепт приготування:

1. Миті баклажани шаткують невеликими брусочками, варять 7 хвилин. Далі воду зливають, баклажани мають охолонути.
2. Морквину та болгарський перець шаткують вузькими смужками, цибулю ріжуть дрібно, часник подрібнюють.
3. Підготовлені продукти злегка присолюють, перемішують та занурюють у маринад. Щоб приготувати маринад, розмішують воду з сіллю і цукром, потім перемішують з іншими спеціями.
4. Заправлені овочі укладають у простерилізовану ємність щільно, трохи притискаючи.

Банк повинен бути максимально наповнений овочами.  Зверху кладеться кришка, баклажани стерилізуються 25-35 хв. Готову консервацію накривають теплою ковдрою.

Мариновані баклажани до зими

Для приготування:

• баклажани - 2 кг;
• часник очищений – 1 склянка;
• кріп - 1 великий пучок;
• лавровий листок, на кожну банку по 3 листочки;
• сіль, цукор, оцту.

Етапи приготування:

1. Баклажани миють, зрізають плодоніжки та відварюють 8-10 хв.
2. Охолоджені овочі укладаються в чисті банки, разом із усіма спеціями.
3. Готують розсіл, для якого кип'ятять воду, один літр води додають 2 ст. л. солі та 1 ст. л. цукру. Гарячим розсолом заливають баклажани, зверху наливають 2 ст. л. оцту 9%, і закочують кришкою.
4. Взимку з маринованих баклажанів готують салати, заправляючи їх морквою, смаженою цибулею, сухою та зеленою кінзою.

Фаршировані баклажани на зиму

Знадобиться:

• баклажани – 2 кг;
• корейська морква – 1 кг.

Рецепт приготування:

1. Підбирають дрібні баклажани, їх миють, зрізають плодоніжки і варять 6 хв.
2. Корейська морквина для фаршированих баклажанів заправляється гостріше, в неї необхідно додати більше солі, оцтової кислоти та гіркоти.
3. Баклажани розрізаються вздовж не до кінця, укладають на одну половину морквину і обв'язують ниткою, щоб морква не вивалювалася.
4. Баклажани щільно укладаються в скляну або пластикову ємність, поливають морквяним соком, придавлюють гнітом.

Найшвидший рецепт баклажанів по-корейськи

Готують із:

• 4 баклажан;
• 2 томатів;
• 4 болгарських перців;
• 1 головки цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ч. л. оцту;
• із спецій: гострий перець, мелений коріандр, кріп.

1. Баклажани і болгарський перець розрізають уздовж на дві половинки і обсмажують на сковорідці до напівготовності.
2. Цибулю шаткують і поливають оцтом.
3. Охолоділі баклажани нарізають великими півкільцями, перець ріжуть довгими смужками.
4. До них додають тонко нарізані помідори, замариновану цибулю, часник, спеції, зелень.

Готовий салат поливають олією.