Баклажани по-корейськи

Для приготування смачних салатів, підбираються дрібні за розміром баклажани, а щоб пішла гіркота, овочі попередньо нарізаються, солятся. Баклажани по-корейськи можна приготувати з запечених в духовці овочів. У цій статті розповімо про смачні рецепти приготування баклажанів по-корейськи.

Як приготувати баклажани по-корейськи

Перший варіант салату з баклажанів. Для приготування потрібні такі продукти:

• баклажани - 500 г;
• корейської моркви - 100 г;
• солодкого болгарського перцю - 3 шт .;
• суха кінза, гострий перець;
• оцту - 0.5 ч. л .;
• соєвого соусу - 1 ст. л .;
• часнику - 2 зубчики;
• пол пучка зеленої кінзи;
• рослинне масло - 30 г;
• солі 0,5 чайної ложки, цукру 1 чайну ложку.

Рецепт приготування:

1. Овочі миються і нарізаються брусочками товщиною 1 см.
2. Потім їх необхідно посолити, обмять і залишити на 30 хв.
3. Перець ріжуть великими смужками.
4. Підготовлені овочі занурюють в киплячу воду на 3-4 хв, і виливають в друшляк. Овочі промиваються під струменем води і гарненько віджимаються.
5. Остигнули овочі перемішують з корейською морквою, часником, додають оцет, спеції, зелень, цукор.
6. У готовий салат наливають соєвий соус і рослинне масло. При бажанні посипають блюдо кунжутним насінням.

Інший варіант баклажанового салату.

Необхідно таку кількість продуктів:

• баклажанів - 4-5 шт;
• помідор - 0.5 кг;
• одна цибулина;
• болгарський перець - 2 шт;
• 3 зубчики часнику;
• мелена і зелена кінза, гострий перець;
• рослинного масла - 30 г.

Покрокова інструкція:

1. Баклажани миються і нарізаються середньої соломкою, солять і залишають під гнітом на 2 години.
2. Лук обсмажують до золотистого кольору, додають дрібно нарізані помідори.
3. Подрібнюють гострий перчик, зелену кінзу і нарізають болгарський перець тонкою соломкою.
4. Баклажани промиваються водою, гарненько витискаються.
5. Приєднують до готового цибулі з помідорами баклажани, болгарський і гіркий перець, обсмажують протягом 5 хвилин, постійно помішуючи.
6. В кінці додають мелену і зелену кінзу і часник.

Третій варіант баклажанового салату.

Готуються з:

• баклажанов- 4 шт;
• болгарського перцю - 2 шт;
• зелена цибуля, кріп, кінза;
• часник, мелена кінза;
• лимонний сік - 3 ч. л .;
• 1 ч. Л. смажених кунжутного насіння;
• рослинне масло - 30 г.

рецепт:

1. Баклажани і перець запікаються в духовці, або на грилі.
2. Овочі остуджують, ріжуть півкільцями, а перці великою соломкою.
3. Овочі поливаються лимонним соком, приправляють спеціями, шинкованной зеленню, посипаються кунжутним насінням, в кінці поливають салат олією.

Баклажани по-корейськи на зиму

Необхідно запастися наступними продуктами:

• баклажанами - 2 кг;
• болгарським червоним перцем - 0.5 кг;
• морквою - 400 г;
• цибулею - 200 г;
• часником - 1 головка.

Для маринаду необхідно:

• масла рослинного - 150 мл;
• солі - 10 г;
• цукру - 25 г;
• оцту 9% - 75 мл;
• чорного перцю горошком - 1 ст. л .;
• меленого коріандру - 1 ч. л .;
• 150 мл.кипятка.

Рецепт приготування:

1. Миті баклажани шаткують невеликими брусочками, варять 7 хвилин. Далі воду зливають, баклажани повинні охолонути.
2. Морквину і болгарський перець шаткують вузькими смужками, цибулю ріжуть дрібно, часник подрібнюють.
3. Підготовлені продукти злегка присаливают, перемішують і занурюють в маринад. Щоб приготувати маринад розмішують воду з сіллю і цукром, потім перемішують з іншими спеціями.
4. Заправлені овочі укладають в простерилізованих ємність щільно, злегка придавлюючи.

Банку повинна бути максимально наповнена овочами. Зверху кладеться кришка, баклажани стерилізуються 25-35 хв. Готову консервацію накривають теплим покривалом.

Мариновані баклажани до зими

Для заготівлі приготувати:

• баклажани - 2 кг;
• часник очищений - 1 стакан;
• кріп - 1 великий пучок;
• лавровий лист, на кожну банку по 3 листочка;
• сіль, цукор, оцту.

Етапи приготування:

1. Баклажани миють, зрізують плодоніжки і відварюють 8-10 хв.
2. Остигнули овочі укладаються в чисті банки, разом з усіма спеціями.
3. Готують розсіл, для якого кип'ятять воду, на один літр води додають 2 ст. л. солі і 1 ст. л. цукру. Гарячим розсолом заливають баклажани, зверху наливають 2 ст. л. оцту 9%, і закочують кришкою.
4. Взимку з маринованих баклажанів готують салати, заправляючи їх морквою, смаженою цибулею, сухий і зеленої кінзою.

Фаршировані баклажани на зиму

знадобиться:

• баклажани - 2 кг;
• корейська морквина - 1 кг.

Рецепт приготування:

1. Підбирають невеликі баклажани, їх миють, зрізують плодоніжки і варять 6 хв.
2. Корейська морквина для фаршированих баклажанів заправляється гостріше, в неї необхідно додати більше солі, оцтової кислоти і гіркоти.
3. Баклажани розрізають уздовж не до кінця, укладають на одну половину морквину, і обв'язують ниткою, щоб морква не випадали.
4. Баклажанчікі щільно укладаються в скляну або пластикову ємність, поливають морквяним соком, притискають гнітом.

Найшвидший рецепт баклажанів по-корейськи

Готують з:

• 4 баклажан;
• 2 томатів;
• 4 болгарських перців;
• 1 головки ріпчастої цибулі;
• 2 зубчиків часнику;
• 2 ч. Л. оцту;
• з спецій: гострий перець, мелений коріандр, кріп.

1. Баклажани і болгарський перець, розрізають уздовж на дві половинки, і обсмажують на сковорідці до напівготовності.
2. Лук шаткують і поливають оцтом.
3. Остигнули баклажани нарізають великими півкільцями, перець ріжуть довгими смужками.
4. До них додають, тонко нарізані помідори, замаринований цибулю, часник, спеції, зелень.

Готовий салат поливають рослинним маслом.