«Божественне ласощі»: шоколад

Напевно, немає в цьому світі такої людини, яка б не любила шоколад. Ці ласощі вже декілька століть привертає всіх ласунів. За цей час винайшли різні рецепти шоколаду з цікавими смаковими добавками. І все це тільки для того, щоб задовольнити найвибагливіші запити любителів солодощів.

користь шоколаду

Як і будь-яке інше солодкі ласощі, шоколад піднімає настрій і дарує задоволення. У невеликих кількостях можна побалувати їм себе. Крім того, вже доведено, що справжній гіркий шоколад з великою кількістю в ньому какао приносить навіть користь.

Помічено, що шоколад здатний підвищувати працездатність і надавати бадьорість людині. Це пояснюється тим, що в ласощах містяться речовини, що дають людині відчуття радості і щастя. Так що якщо вам належить напружений розумову працю, запасіться плиткою шоколаду, а не підбадьорюйте себе шкідливими енергетичними напоями.

Шоколад перешкоджає утворенню тромбів, так що він корисний для судин і серця. Їжте його з метою профілактики серцевих недуг. За кількістю антиоксидантів плитка шоколаду нітрохи не поступається келиху червоного вина, тому його можна сміливо використовувати для виведення з організму токсинів.

Студентам і школярам корисно їсти темні сорти шоколаду в період напруженої розумової діяльності - під час сесій і іспитів. Пояснення цьому просте - шоколад прекрасно активізує роботу мозку.

Багато хто вважає, що шоколад провокує появу прищіву підлітків. Останні дослідження показали, що це твердження не відповідає істині. Науково доведено, що прищі з'являються по зовсім інших причин, а шоколад тут зовсім ні до чого.

шкода шоколаду

Як відомо, у всього є і хороша сторона і погана. Шоколад - не виняток. Є у нього і свої мінуси. Зазвичай, коли мова заходить про шкоду шоколаду, то мається на увазі шоколад молочний. І дійсно, через його складу в ньому більше шкоди, ніж користі.

Будь-який вид шоколаду містить мікроелементи з вмістом азоту, що уповільнюють обмін речовин в організмі. Тому його не можна вживати людям з проблемами зайвої ваги і ендокринними захворюваннями. Зрозуміло, не можна їсти шоколад маленьким дітям.

Молочний шоколад дуже шкодить фігурі через високу концентрацію глюкози і молока. Гіркий шоколад таких властивостей не має, звичайно ж, якщо не зловживати ним. В цьому випадку ви можете розпрощатися зі стрункою фігурою. У великих кількостях шоколад буде шкідливий для зубів, так як може викликати карієс.

Якщо у вас безсоння, то чи не їжте шоколад перед сном, адже він містить теобромін - речовина, що збуджує людини. Велика кількість шоколаду може викликати нудоту і блювоту, підвищення артеріального тиску і спровокувати тахікардію.

Для чоловіків багато шоколаду вживати особливо шкідливо. Він провокує зростання залізистої тканини і збільшення передміхурової залози. Негативно впливає він і на якість сперми.

види шоколаду

Існує багато поділів шоколаду на види. Але основна класифікація грунтується на кількості порошку какао, в тому чи іншому сорті шоколаду.

За цією ознакою шоколад можна розділити на три види:

• Білий шоколад можна віднести до шоколаду з натяжкою. Адже в ньому немає взагалі ні грама какао-бобів. Саме цим і пояснюється його білий колір. В основному такий шоколад складається з масла какао, що не володіє яким-небудь своїм смаком, але мають стійкий аромат какао. А для додання смаку, в білий шоколад додають цукрову пудру і сухе молоко. Шоколад білого кольору часто застосовують в кулінарії: печуть з ним пироги, прикрашають торти і морозиво, додають у фруктові салати.
• Молочний шоколад відрізняється м'яким і солодким смаком з яскравим відтінком молока і красивим коричневим кольором. Процентний вміст в ньому порошку какао може досягати 60%. У невеликій кількості (приблизно 5 часточок) можна давати його діткам старше 6 років. З молочного шоколаду роблять різні напої - гарячий шоколад, коктейлі з молоком, можна додавати його в каві. У кулінарії його використовують для шоколадних глазурей і прикрас для тортів.
• Цінителі шоколаду воліють гіркий шоколад. Він має яскравий смак з гірчинкою і багатим ароматом. У гіркому шоколаді вміст какао може досягати 99%. Цей вид шоколаду вважається найкориснішим. Його можна їсти в дуже маленьких кількостях тим, хто дотримується дієти. Але ось дітям його вживати не можна - надто багато в ньому какао-бобів. У кулінарії гіркий шоколад використовують для випічки, в якій повинна бути шоколадна крихта через його погану здатність плавитися. Додають його і в каві.

Як вибирати шоколад

Якщо ви вирішили побалувати себе шоколадкою, то перед вами напевно стоїть проблема вибору. У сучасних магазинах вибір шоколаду дуже великий. Як орієнтуватися у всьому цьому різноманітті?

Перш за все, зверніть увагу, чи зазначений на упаковці ГОСТ і на склад шоколаду. Наявність ГОСТу свідчить про те, що в продукті містяться лише ті інгредієнти, що вказані на упаковці. Тепер прочитайте склад. Справжній хороший шоколад не повинен мати багато складових. Ідеально буде, якщо в складі ви знайдете виключно какао, цукор і масло-какао. У молочному шоколаді, крім цих трьох складових, ще повинні бути вказані сухе молоко або ж вершки. У білому шоколаді буде вказано все вищеперелічене, за винятком какао-порошку.
Зверніть увагу, на упаковці має бути вказано саме масло-какао, а ніяк не рослинні жири. Під останнім найчастіше розуміють шкідливий для здоров'я пальмову олію.

Якщо ви купуєте ваговий шоколад без обгортки, то зверніть увагу на його колір. Часто в такий шоколад додають сою, що робить шоколадну плитку світліше. Подивіться, яка консистенція плитки. Вона повинна бути твердою і крихкою, а при розламуванні видавати дзвінкий звук. Якщо цього немає, то можливо, в шоколад додано велику кількість загусників.

Скільки калорій в шоколаді

Питання про калорійність шоколаду хвилює, перш за все, тих, хто прагне підтримувати свою вагу в нормі, і батьків, які побоюються за здоров'я своєї дитини. Такі знання, звичайно ж, не будуть зайвими і для всіх інших цінителів ласощі.

Найкорисніший і низькокалорійний з усіх видів шоколаду - це гіркий шоколад. Але це зовсім не означає, що продукт можна віднести до категорії дієтичних і їсти у великих кількостях. Калорійність шоколаду гірких сортів становить близько 540 ккал. Якщо ви дотримуєтеся дієти, то з такою калорійністю можна дозволити собі по одному шматочку в день.

Найпопулярніший і улюблений сорт шоколаду одночасно є ще й самим калорійним - 555 ккал на кожні 100 м Хоч він вважається і корисніше, ніж білий шоколад, при дієті його зовсім не можна.

У білому шоколаді дуже багато цукру - це особливо шкідливо для зубів. І хоч він не набагато випередив по калорійності гіркий шоколад, вживати його можна тільки тим, хто не стежить за вагою, і то зовсім по чуть-чуть. Калорійність білого шоколаду близько 541 ккал.

Шоколад для схуднення

Здавалося б, втрата ваги і шоколад - речі несумісні. Однак, є шоколадна дієта, що дозволяє скинути кілька зайвих кілограмів, при цьому не відмовляючи собі в улюблених ласощах. Варто зауважити, що це дуже жорстка дієта, що не дозволяє практично більше нічого крім шоколаду.

Тривалість цієї дієти не більше 5 днів. За цей час можна втратити близько 3 кілограмів. Їсти можна тільки гіркі сорти шоколаду, при цьому вибирайте ті, де кількість какао буде найвищим. При цьому одну плитку шоколаду вагою в 90 грамів потрібно буде розділити на три прийоми. Запивати цей шоколад потрібно чорною кавою без додавання цукру. Ось і весь раціон на цілий день. Врахуйте, що після того, як порція шоколадки буде з'їдена, не можна пити цілих 3 години.

Зниження ваги відбувається через повної відмови від солі і зневоднення організму. Крім того, спалюється під час такої дієти і підшкірний жир.

рецепти шоколаду

Приголомшливий смачний шоколад і цукерки з нього можна приготувати самостійно. Таке ласощі буде набагато корисніше, ніж магазинні плитки, адже в ньому буде тільки все натуральне і свіже. Ось кілька рецептів домашнього шоколадного ласощів.

Горький домашній шоколад

Розтопіть в каструльці на водяній бані 50 грам вершкового масла і додайте в нього 100 г какао-порошку і чайну ложечку цукру. Повинна вийти маса, схожа за консистенцією з густою сметаною. Дайте їй закипіти і варіть 2 хвилини, весь час перемішуючи ложкою. Потім трохи остудіть і наповніть шоколадною масою формочки для цукерок. Потім поставте домашні цукерки для застигання в холодильник.

Молочний домашній шоколад

Готується такий шоколад точно тим же способом, що і гіркий. Розтопіть 50 грам масла в каструльці і додайте в нього 100 г какао, 2 столові ложки молока і чайну ложечку цукру. Попередньо змішайте їх в окремому посуді. Дайте масі закипіти і поваріть пару хвилин. Потім остудіть, розлийте по формах і відправте на холод для застигання.

Сироедіческій рецепт шоколаду

Для такого натурального шоколаду розтопіть какао-масло на водяній бані. Подрібніть в кавомолці 100 г какао-бобів і трохи фісташок. Тепер додайте все це разом з корицею і ваніліном до розтопленого какао-маслу. Все добре перемішайте і перелийте в форму. Надішліть застигати шоколад в холодильник.

Шоколад з борошном і молоком

Щоб приготувати за цим рецептом шоколад, влийте в каструльку 5 ложок столових молока, додайте 8 ложок столових цукру і 5 ложок столових какао. Добре все розітріть, щоб не було ніяких грудочок, і поставте на самий маленький вогонь. Тепер, помішуючи, дочекайтеся, поки суміш закипить, і додайте в неї 50 г масла вершкового. Потім знову все добре перемішайте і всипте чайну ложку борошна. Коли мука повністю з'єднається з шоколадною масою, приберіть каструлю з вогню і трохи остудіть. Розлийте масу по формах і приберіть на холод для застигання.

За цими рецептами можна приготувати шоколад з різними добавками - з родзинками і тертим фундуком, шматочками цукатів, ваніліном і вафельної крихтою. Просто додайте наповнювач перед тим, як розлити шоколад по формах і добре перемішайте.