Як в дитинстві: молочні коржики

Домашня випічка завжди була в пошані і пріоритеті перед магазинної. Чого тільки варті молочні коржики, які до сих пір з любов'ю згадують багато. Те, що зараз продається під аналогічною назвою вже зовсім не те, проте приготувати смачні коржики як в дитинстві можна і в домашніх умовах. Для них не потрібно багато продуктів і часу, зате результат виходить відмінним.

Молочні коржики за ГОСТом

Хочете, щоб молочні коржики вийшли максимально наближеними до тих самих, які зараз на прилавках вже і не знайти? Тоді спробуйте приготувати випічку за рецептом ГОСТу. Мороки з ним трохи більше, так як продукти доведеться відміряти строго по грамах, зате кінцевий результат порадує.

1. 95 г м'якого вершкового масла перетріть з 200 г цукрового піску, а потім збийте до однорідного стану.
2. Одне яйце збийте окремо і поділіть його порівну. Одну частину додайте до масла з цукром, а другу залиште для змащування.
3. До яєчно-масляної суміші додайте 75 г молока і все збийте до утворення крему, після чого введіть 4 г розпушувача і перемішайте.
4. Поступово всипати 0,4 кг просіяного борошна і замісити ніжне тісто, яке не липне до рук.
5. Стіл присипте невеликою кількістю борошна і викладіть на нього тісто. Розкачайте останнім в пласт, товщина якого повинна бути в районі 6-7 мм. Виріжте коржики будь-яким зручним вам способом.
6. На деко розстеліть пергамент і розкладіть підготовлені коржики, промажте залишеним яйцем і відправте в розігріту до 200 ° С духовку випікатися на 10-12 хвилин до готовності.

Рецепт молочних коржиків

Крім ГОСТовского рецепта є й інші. Деякі з них схожі на державний стандарт, тільки трохи видозмінені, а є ті, які підносяться в абсолютно іншій інтерпретації.

Майже класичний рецепт коржиків

З цієї кількості продуктів виходить приблизно 25 штук коржиків.

1. 150 г маргарину збити зі склянкою цукру (можна взяти менше або більше, в залежності від особистих уподобань).
2. Додати пару яєць і збити ще раз.
3. Продовжуючи збивати, влити 150 мл молока, всипати пару маленьких ложечок розпушувача.
4. Засипати 0,450 кг просіяного борошна. Замісити тісто, щоб не липло до рук.
5. Перекласти тісто на стіл, розкачати пласт товщиною в 0,5 см, вирізати формочками коржики.
6. Підготовлені коржики змастити яйцем і випікати при 180 ° С протягом 15-20 хвилин до готовності.
7. Перед подачею коржики можна присипати цукровою пудрою.

Коржики на сметані

1. Просійте пару келихів борошна.
2. У мисці змішайте 150 г сметани, одне яйце, пару великих ложок м'якого вершкового масла, три великі ложки цукру, дрібку солі і половину маленької ложечки соди. Все гарненько збийте.
3. Почніть поступово всипати просіяне борошно і замісити еластичне, що не липнуче до рук тісто.
4. Приготоване тісто покладіть на присипаний борошном стіл і розкачати в пласт, товщиною в 0,5-0,7 см. Виріжте формочкою коржики, змастіть збитим яйцем і відправте в духовку, розігріту до 190 ° С, на 10-15 хвилин до готовності.

У кожен з рецептів за своїм бажанням ви можете додати ванілін або будь-який інший інгредієнт, який на вашу думку буде поєднуватися з випічкою. Наприклад, навіть найпростіший мак, доданий в тісто, не сильно змінить самі коржики, зате поліпшить їх смак.