Як у дитинстві: молочні коржики

Домашня випічка завжди була в пошані та пріоритеті перед магазинною. Чого тільки варті молочні коржики, які досі з любов'ю згадують багато хто. Те, що зараз продається під аналогічною назвою вже зовсім не те, проте приготувати смачні коржики як у дитинстві можна і в домашніх умовах. Для них не потрібно багато продуктів та часу, зате результат виходить чудовим. 

Молочні коржики за ГОСТом

Хочете, щоб молочні коржики вийшли максимально наближеними до тих, які зараз на прилавках уже не знайти? Тоді спробуйте приготувати випічку за рецептом Держстандарту. Мороки з ним трохи більше, тому що продукти доведеться відміряти строго за грамами, проте кінцевий результат порадує.

1. 95 г м'якого вершкового масла перетріть з 200 г цукрового піску, а потім збийте до однорідного стану.
2. Одне яйце збийте окремо та поділіть його порівну. Одну частину додайте до олії із цукром, а другу залиште для змащування.
3. До яєчно-масляної суміші додайте 75 г молока і збийте все до утворення крему, після чого введіть 4 г розпушувача і перемішайте.
4. Поступово всипайте 0,4 кг борошна, що просіює, і замісіть ніжне тісто, яке не липне до рук.
5. Присипте стіл невеликою кількістю борошна і викладіть на нього тісто. Розкотіть останнє в пласт, товщина якого має бути в районі 6-7 мм. Виріжте коржики будь-яким зручним для вас способом.
6. На лист розстеліть пергамент і розкладіть підготовлені коржики, промажте залишеним яйцем і відправте в розігріту до 200 ° С духовку випікатися на 10-12 хвилин до готовності.

Рецепт молочних коржиків

Крім держівського рецепту є й інші. Деякі з них схожі на державний стандарт, лише трохи видозмінені, а є ті, які подаються у зовсім іншій інтерпретації.

Майже класичний рецепт коржиків

З цієї кількості продуктів виходить приблизно 25 штук коржиків.

1. 150 г маргарину збити зі склянкою цукру (можна взяти менше або більше, залежно від особистих переваг).
2. Додати пару яєць та збити ще раз.
3. Продовжуючи збивати, влити 150 мл молока, всипати пару маленьких ложечок розпушувача.
4. Засипати 0,450 кг борошна, що просіює. Замісити тісто, щоб|аби| не липло до рук.
5. Перекласти тісто на стіл, розкотити пласт завтовшки 0,5 см, вирізати формами коржики.
6. Підготовлені коржики змастити|змазати| яйцем і випікати при 180°С протягом 15-20 хвилин|мінути| до готовності.
7. Перед подачею коржики можна присипати цукровою пудрою.

Коржики на сметані

1. Просійте пару келихів борошна.
2. У мисці змішайте 150 г сметани, одне яйце, пару великих ложок м'якого вершкового масла|мастила|, три великі ложки цукру, тріска солі і половину маленької ложечки соди. Все добре збийте.
3. Почніть поступово всипати борошно, що просіює, і замісіть еластичне тісто, що не липне до рук.
4. Приготовлене тісто покладіть на присипаний борошном стіл і розкотіть у пласт, товщиною 0,5-0,7 см. Виріжте формочкою коржики, змастіть збитим яйцем і відправте в духовку, розігріту до 190 ° С, на 10-15 хвилин до готовності.

У кожен із рецептів за своїм бажанням ви можете додати ванілін або будь-який інший інгредієнт, який на вашу думку поєднуватиметься з випічкою. Наприклад, навіть найпростіший мак, доданий у тісто, не сильно змінить самі коржики, зате покращить їхній смак.