Компот із сухофруктів

Висушені правильним чином сухофрукти дуже корисні для здоров'я. При сушінні в них зберігаються вітаміни, мікроелементи, клітковина.Вони підходять для приготування корисних і смачних компотів, які можна пити не тільки дорослим, але й немовлятам, літнім і людям з ослабленим імунітетом.

Як вибрати сухофрукти для компоту

Дотримання правильної технології природної сушки дозволяє зберегти максимум корисних компонентів. У таких сухофруктів неяскравий колір, мінімальний блиск.

Найбільш популярними сухофруктами є:

• Курага - висушені половинки абрикосів, кісточка в них відсутній. Кайса - цілий сухою абрикос без кісточки, продукт з кісточкою називають урюк. Урюк вважається найбільш корисним, так як сушиться безпосередньо на дереві, він лікує купороз, мігрені, неврози, простудні захворювання. Курага і кайса показані при захворюваннях ендокринної системи, містять багато каротину і йоду. Всі вони багаті вітамінами, мінералами і кислотами. Компоненти активізують жиросжигательние процеси.

• Ізюм, багатий вітамінамиі мікроелементами, являє собою висушені ягідки винограду.
• Чорнослив у висушеному вигляді допомагає відновити сили, містить унікальні мікроелементи. Ягідки з кісточками більш корисні.

• Інжир - висушені плоди дерева фіга.

Виділяють кілька видів приготування сухофруктів:

1. На сонячному світлі.
2. В тіні на повітрі.
3. Із застосуванням хімікатів.

У магазинах практично всі сухофрукти приготовлені з використанням хімії: лугу, каустичної соди, сірчистого ангідриду, жирів. Такі продукти набувають яскравий колір, глянець, довго не пліснявіють і не псуються шкідниками. Сірчиста кислота, що отримується при контакті таких сухофруктів з водою, руйнує слизову шлунка. Чорнослив і ізюм покривають харчовими барвниками. Щільна шкірка сливи перешкоджає природній сушці, тому фруктизамочують в окропі з каустичною содою, яка застосовується у виробництві дизельного палива, миючих засобів. В результаті готовий продукт отримує присмак бензину. Іноді застосовують паяльні лампи, бензинові пальники. Поверхня для красивого блиску обробляють маслом та жирами.

Для вибору варто враховувати правила:

• Якщо родзинки має плодоніжки, то збережена технологія сушки. Ягідки не повинні злипатися. Природним кольором вважається темний, світло-коричневий. Золотистий колір отримують хімією.
• Куразі варто віддати перевагу урюк без блиску і яскравого забарвлення. Курагу вибирайте матову, блідо-жовтого кольору.
• Чорнослив кавового відтінку є обробленим окропом, вітаміни в них зруйновані, з'являється гіркуватий присмак. Натуральний продукт матовий, чорного кольору, з насиченим солодким смаком. При замочуванні у воді натуральний продукт місцями побіліє. Сухофруктс кісточкою містить більше поживних компонентів.
• Фініки обробляють солодким сиропом для підвищення консервації. Якісний глюкозний сироп часто замінюють дешевшим кукурудзяним або пшеничним. Продукт втрачає велику частину поживних речовин. Найбільш корисними будуть матові фініки, які не мають блиску і липкості.
• Плоди інжиру повинні бути м'якими, здавлюватися при натисканні. Колір якісно висушених плодів - світлий бежевий або коричневий, допустимо наявність білуватого нальоту. Прострочений інжир може володіти кислуватим присмаком і високою щільністю.
• Висушені часточки яблука також темніють при природній сушці. Якщо часточки світлі, а шкірка блищить, то продукт заготовляють хімічним способом.

Як варити компот з сухофруктів

найбільш смачний напійвийде з суміші різних висушених фруктів.

1. На каструлю місткістю 3 літри знадобиться 400-500 г суміші. Її завадять в ємність і заливають 1-1,5 л холодної води.
2. Вимочування займає 3-4 години, після чого воду зливають, фрукти ретельно промивають.
3. Потім закип'ятіть чисту воду в каструлі і помістіть вимочені сухофрукти.
4. Через 2-3 хвилини вимкніть вогонь і додайте цукор за смаком. Також можна додавати лимонний сік, прянощі.
5. Компот залишити до охолодження, при необхідності процідити. Напій смачний в холодному і теплому вигляді.