Користь кров'яної ковбаси

Кров'яна ковбаса –дуже популярна страва. Але мало хто знає, що вона ще корисна. Основним інгредієнтом цього виду ковбаси є свиняча кров. У ній міститься багато заліза, що легко засвоюється організмом. Поговоримо про страву, яка користується популярністю не одне століття.

Чим корисна кров'яна ковбаса

Цей продукт має середньовисоку калорійність, тому що його енергетична цінність може змінюватись в діапазоні 250-400 ккал на 100 г.

Кров'яна ковбаса багата на вітаміни (В3, В12, D), також у її складі є фосфор, кальцій, селен і залізо (близько 35% добової норми в 100 г продукту).

Враховуючи той факт, що кров'яна ковбаса добре засвоюється і організм отримує багато корисних речовин, цю страву рекомендують вживати при анемії, втрати крові, для найшвидшого відновлення після оперативних втручань та травм. 

Також вживати цю страву рекомендується людям, які займаються активними видами спорту, тому що в ковбасі є багато амінокислот і білка, необхідних для нормальної роботи організму при сильних навантаженнях.

Особливо корисна така ковбаса вагітним жінкам, які мають низький гемоглобін. Але важливо стежити за якістю цієї страви, оскільки в іншому випадку є ризик зараження паразитами.

Рецепт кров'яної ковбаси

Більшість людей не мають можливості та бажання готувати кров'яну ковбасу, тому воліють купувати готовий продукт. У такому варіанті страва повністю готова до вживання і немає необхідності додаткової теплової обробки.

Але якщо є можливість купити свіжу кров та інші інгредієнти, можна приготувати кров'яну ковбасу самостійно. Тільки в такому випадку можна бути повністю впевненим у її високій якості та безпеці.

Варіацій щодо інгредієнтів для кров'яної ковбаси існує чимало. Найчастіше використовуються такі комбінації:

• свинячий фарш, теляча та бичача кров;
• подрібнене сало, свиняча кров та гречка;
• свинячий фарш, круглий рис, кров, різна зелень та жир;
• лівер, свиняча кров, кип'ячене молоко, шпик, цибуля;
• сало, свинячий та яловичий фарш, кров та субпродукти.

Наприклад, щоб приготувати кров'яну ковбасу з гречкою, необхідно:

• 1 ст. гречки;
• 0,1 кг свинячого фаршу;
• 0,25 кг сала;
• 1 л крові;
• 2 великі цибулини;
• сіль, перець та інші приправи до смаку;
• кишки.

Принцип приготування однаковий незалежно від компонентів кров'яної ковбаси:

1. Спочатку потрібно підготувати кишки. Їх необхідно очистити від слизу, вивернути, добре промити, натерти сіллю, залишити на кілька годин. Після цього слід замочити у воді з оцтом на 6-7 годин. Це дозволить усунути неприємний запах.
2. За цей час можна підготувати начинку. М'ясо потрібно подрібнити, обсмажити до готовності. Крупу промити та зварити. Якщо є бажання додати цибулю, то її теж потрібно обсмажити.
3. Потім потрібно зайнятися кров'ю. Якщо вона свіжа, слід процідити через сито. Якщо кров згорнулася, краще скористатися блендером, а потім вже процідити.
4. Далі потрібно змішати всі інгредієнти, посолити їх, а також додати перець та інші приправи до смаку.
5. Потім слід заповнити кишки приготовленою сумішшю.
6. Щоб закінчити процес приготування, кров'яну ковбасу потрібно опустити в киплячу воду на 10 хвилин і періодично проколювати кишку голкою, оскільки, в іншому випадку, вона просто лусне.
7. Після цього залишається тільки запекти ковбасу в духовці при температурі 250 градусів протягом 30 хв.

Рецептів кров'яної ковбаси дуже багато. Деякі кухарі додають до неї навіть родзинки та курагу, інші, у свою чергу, більш консервативні, і воліють робити смакові акценти, використовуючи часник, базилік та інші приправи.