Сила гір в одному напої
Кисломолочний напій айран, який прийшов до нас зі східних країн, відомий уже не одну сотню років. Айран має неповторний смак і винятково корисні властивості. За своєю суттю саме айран свого часу став попередником усіх кисломолочних напоїв.
Користь айрану
Народи Кавказу та Азії п'ють айран із давніх часів. Там він цінується за численні корисні властивості. Цей напій можна назвати дієтичним, оскільки він легко засвоюється організмом. З'єднання білка, що ходять до складу айрану, налагоджують діяльність шлунка та кишечника, стимулюють утворення шлункового соку та жовчі. В результаті постійного вживання цього кисломолочного напою відбувається поступове відновлення необхідної мікрофлори в кишечнику, організм звільняється від шлаків і виводяться токсини. Айран допоможе усунути запор та розлад травлення.
До складу айрану входить багато вітамінів та цінні амінокислоти, корисні для посилення імунного захисту. Напій припиняє розвиток хвороб, у тому числі зупиняє запалення. За допомогою айрану можна заспокоїти нервове збудження без седативного ефекту. Айран допомагає привести до норми водно-сольовий баланс, що в результаті покращує імунітет. Концентрація солі в айрані така, що за цим показником напій можна порівняти з фізіологічним розчином. Тому при його вживанні швидко проходять набряки та розвантажуються нирки.
Засвоєння айрану відбувається набагато легше, ніж інших кисломолочних продуктів, зокрема молока. Крім того, при вживанні цього напою відбувається насичення організму киснем. У зв'язку з цим айран знаючі люди радять вживати для позбавлення абстинентного синдрому.
Айран, на відміну від того ж кефіру, підходить для запивання ліків. Він стимулює шлункову секрецію і його можна пити разом із антибіотиками. Його рекомендують вживати під час лікування анорексії. Дуже корисно пити айран жінкам, що недавно народили, для стимуляції вироблення грудного молока.
Корисно вживання цього напою не тільки всередину, а й для вирішення завдань щодо косметології. Густий айран як маска допомагає висвітлити пігментацію, корисний для зволоження епідермісу та для живлення. Для волосся корисні маски з айраном. Такий догляд зміцнює волосяні фолікули та усуває лупа.
Шкода айрану
Якщо розглядати цей продукт всебічно, не можна промовчати про можливу шкоду. Оскільки цей продукт виготовляється з такого продукту, що швидко псується, як молоко, він може послужити погану службу організму, якщо при його приготуванні була порушена технологія або використовувалася неякісна сировина. Також може статися так, що організм просто не прийме цього продукту.
Щоб айран не нашкодив організму, його потрібно правильно зберігати – обов'язково у холодному місці та не довше трьох днів. Не рекомендується вживати цей напій при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Протипоказання айрану
На щастя, протипоказань у цього смачного напою небагато і всі вони мають умовніший характер. До таких станів відносять:
- Висока кислотність шлункового соку.
- Гастрит.
- Захворювання ШКТ, виразкового характеру.
Рецепт айрану
Зазвичай айран купують у магазинах або на ринку, але набагато смачніший напій, приготований самостійно. Є кілька варіантів приготування у домашніх умовах цього корисного напою.
Найпростіший рецепт передбачає використовувати як основу вже готовий натуральний йогурт, що не містить добавок. Його знадобиться 640 мл. Крім того, потрібна буде мінеральна вода у кількості 220 мл та велика сіль за смаком. Йогурт збивають звичайним міксером, доки не вийде пишна маса. На завершення процесу до неї додають мінералку та сіль. У такий спосіб готують айран у Туреччині.
Айран з коров'ячого або козячого молока виходить кориснішим і смачнішим за напій, приготований за попереднім рецептом. Молоко кози або коров'яче у кількості 520 мл кип'ятять і потім остуджують до 40 градусів. Потім добре перемішуючи, вливають 155 г спеціальної закваски для айрану. Усі переливають у банку, щільно закривають кришкою та обмотують банку теплою тканиною. Потім банку переносять у холодильник, щоб напій визрів. Перед вживанням готовий айран додають сіль і при бажанні розводять холодною водою.
Дуже смачний напій з додаванням свіжого огірката зелені. Для його приготування використовують натуральний йогурт, в який додають подрібнений свіжий огірок і дрібно порубану зелень. Все це збивають міксером, додають сіль. Перед закінченням змішування айран вливають мінералку до отримання бажаної густоти напою. Подавати айран потрібно в охолодженому вигляді, можна навіть кинути кілька кубиків льоду в склянку перед подачею.
