Спаржа: користь, шкода і як готувати
Багатьом знаком аспарагус - це колюче кімнатна рослина з гіллястими пагонами. Але не всі обізнані, що молоді пагони цієї квітки і є спаржа. Цей делікатес має тонкий ніжним смаком. Його користь відома вже кілька століть.
користь спаржі
Будь сорт спаржі містить дуже малу кількість калорій. Цей продукт дуже легкий у всіх сенсах. Він прекрасно насичує організм і в той же час легко засвоюється. У спаржі міститься велика кількість вітамінів і ще більше мікроелементів. Цей овоч особливо корисний людям, які стежать за своєю вагою, Оскільки при низькій калорійності вона відмінно насичує.
Спаржа рекомендується для харчування вагітним жінкам, Адже в ній дуже багато фолієвої кислоти. Всього 100 грам спаржі забезпечать вас 40% денної норми цієї речовини. Крім того, спаржа корисна для людей з хворим серцем, в тому числі дітям, які страждають вродженою вадою серця. Якщо ви плануєте народження дитини, то починайте їсти спаржу приблизно за півроку до зачаття, щоб наситити організм фолієвою кислотою.
Спаржа - це прекрасний сечогінний засіб. У ній багато клітковини, яка корисна для травлення і благотворно впливає на корисну мікрофлору кишечника. Речовини, що містяться в спаржі, надають тонус мускулатури кишечника, знижують утворення газів і впливають на його біохімічні реакції. У спаржі містяться сапоніни, корисні для ліпідного обміну і розрідження мокроти в легенях. Каротин, яким багата спаржа, добре впливає на зір і запобігає розвиток раку. Для зміцнення судинних стінок і оздоровлення серця в спаржі є кумарин.
Спаржа добре впливає на діяльність печінки і нирок, робить позитивний вплив на роботу нервової системи, очищає легені і бронхи від токсинів. У зеленій спаржі дуже багато антиоксидантів, які омолоджують організм і перешкоджають розвитку захворювань.
За часів середньовіччя було прийнято вважати спаржу найсильнішим афродизіаком. Вважалося, що спаржа збуджує чоловіків і прекрасно діє на їхнє здоров'я. Це в якійсь мірі природний замінник віагри. З іншого боку, спаржа діє збудливо і на жінок. В Індії її вживали жінки для нормалізації гормонального фону і лікування безпліддя, а також як засіб омолодження.
шкода спаржі
Крім очевидної користі, яку приносить спаржа організму людини, не варто нею зловживати деяким людям. Перш за все це попередження стосується тих, хто генетично має схильність до каменів в сечовому міхурі. Справа в тому, що ця рослина містить деяку кількість особливої кислоти, яка має властивість впливати на утворення каменів.
Хворим на цистит, ревматизмом і простатитом також не рекомендується вживати спаржу. Сапонін, що міститься в ній, подразнює слизові кишечника і шлунка. З цієї причини людям з проблемами шлунково-кишкового тракту спаржа теж протипоказана.
Як готувати спаржу
У приготуванні спаржі немає ніяких особливих премудростей. Основне завдання полягає в тому, щоб не переварити цей овоч, щоб він не втратив колір. Спаржа прекрасно поєднується з усіма продуктам. Вона підходить для приготування салатів і для інших страв.
Ось основні способи приготування спаржі:
- Найпростіше спаржу бланшувати. Для цього обріжте товсту частину стебла і опустіть овоч на чотири хвилини в киплячу воду. В результаті спаржа стане ніжною і соковитою.
- Спаржа прекрасно підходить для запікання. Просто засипте стебла тертим пармезаном і відправте в духовку. Подати цю страву можна з голландським соусом з жовтків або з лимонним.
- Можна ще зварити спаржу. Перед цим пагони зв'яжіть пучком і в такому вигляді, стоячи, відправте в каструлю з киплячою водою. В цьому випадку верхівки овоча виступатимуть з води і приготуються на пару. Такий спосіб дозволяє рівномірно приготувати овоч. Адже стебла готуються довше, ніж ніжні верхівки. Щоб смак спаржі був в результаті краще, додайте в киплячу воду сік лимона.
- Для збереження кольору і щоб зробити спаржу хрусткою, після варіння опустіть її в холодну воду.
