Буряковий сік - напій красунь

Сік буряка популярний по багатьох країнах. Є кілька різновидів корисного коренеплоду, але частіше за все людина використовує звичайну столовий буряк. З неї і отримують смачний напій червоного кольору.

Користь бурякового соку

Хімічний склад соку буряка багатий на вміст вітамінів. У ньому є вітаміни групи В, токоферол, аскорбінова кислота, нікотинова кислота, а також велика кількість різноманітних мікроелементів. У коренеплоді і соку з нього практично немає жирів, але достатня кількість вуглеводів, харчових волокон, білка, пектинів і органічної кислоти.

Сік буряка використовують як засіб очищення для поліпшення роботи жовчного міхура, печінки і нирок. До того ж він добре стимулює лімфоток. Наявність пектинів робить напій з буряка корисним для очищення систем органів від наслідків радіації і присутності важких металів.

Корисно пити напій з буряка при анемії, оскільки в ньому є багато заліза, що піднімає рівень гемоглобіну і поліпшує склад крові. За допомогою смачного напою можна поліпшити роботу мозку, судин, а також загальний стан здоров'я. До складу соку буряка входять нітрити, які надають судинорозширювальні дію і нормалізують тиск крові.

В цілому пити сік буряка корисно для профілактики інсультів і інфарктів.

Наявність великої кількості вітамінів і мікроелементів робить буряковий напій корисним для посилення імунітету, поліпшення стану шкіри, нігтів і шевелюри.

Велика кількість харчових волокон робить буряковий сік корисним для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Напій має послаблюючу властивістю, тому його особливо рекомендується пити при запорах.

У соку буряка міститься достатня кількість йоду, який необхідний для нормального функціонування щитовидної залози. До того ж він покращує роботу нервової системи, сприяє позбавленню від впливу стресу і нормалізує сон.

При низькій калорійності бурякового напою його особливо радять пити худнелюдям. Це прекрасний засіб для звільнення від скупчилися шлаків і усунення токсинів. Тому при вживанні бурякового соку процес схудненняпроходить швидше.

Шкода бурякового соку

При всій користь натурального напою з буряка можна не сказати про його можливий негативний вплив на здоров'я. Так не всім відомо, що відразу вживати свіжоприготовлений буряковий напій не можна. У ньому є кілька фракцій, здатних викликати нудоту і головний біль. Тому свіжий сік повинен постояти дві години, протягом яких шкідливі речовини нейтралізуються. Відразу після приготування перелийте сік з коренеплоду в скляну ємність і поставте в холодильник. Через пару годин його вживання буде безпечним.

Нерозбавлений буряковий сік здатний викликати діарею, тому пити його з незвички небезпечно. Рекомендується розбавляти сік водою або змішувати його з іншими овочевими або фруктовими соками.

Буряковий сік дітям

Овочеві соки дуже корисні здоров'ю дитини, вони є прекрасним засобом для посилення імунного захисту, дозволяють замінити деякі лікарські засоби і розвивають правильні смакові звички. Сік буряка особливо корисно давати дітям при запорах і розладах травлення.

Найкраще цей сік давати малюкові в розведеному вигляді, змішуючи його з водою, морквянимабо яблучним соком. Це поліпшить смак продукту і знизить послаблюючу дію на кишечник дитини. На початковому етапі кількість бурякового соку по відношенню до інших компонентів не повинна перевищувати 30%. У міру звикання до нього малюка концентрацію соку буряка потрібно збільшувати.

Починати прикорм буряковим соком можна з восьмимісячного віку дитини, але в деяких випадках фахівці дозволяють давати малюкові буряковий сік з піврічного віку. Для початку буде достатньо кількох крапельок бурякового соку, розбавлених половинкою чайної ложечки соку моркви або яблука. У такій мінімальній дозі сік краще впливає на кишечник і адаптація до нього маляти пройде швидше.

Протипоказання бурякового соку

Напій з буряка має досить сильний вплив на організм, тому має багато протипоказань. До їх числа відносять такі стани:

• Наявність каменів і піску в сечовому міхурі. При вживанні бурякового напою камені можуть прийти в рух.
• Різноманітні хвороби нирок, наприклад, пієлонефрит, нефротичний синдром і інші.
• Через наявність щавлевої кислоти буряковий сік можна пити при подагрі і артриті.
• Сік з коренеплоду має властивість знижувати тиск, тому його не можна пити гіпотонікам, у яких воно і без того нижче норми.
• Напій з буряка збільшує кислотність шлункового соку, тому його не можна пити при хворобах, що супроводжуються високою кислотністю шлунка.
• У напої досить багато цукру, в зв'язку з чим від нього краще відмовитися хворим на цукровий діабет.
• При такому стані як печія, від бурякового соку теж краще відмовитися.

Як пити буряковий сік

Вживання бурякового напою слід починати здоровій людині з невеликих доз. В іншому випадку можливі напади нудоти і головного болю. У нерозбавленому вигляді його можна пити до 100 мл в один прийом, але краще починати з дозування вдвічі менше, поступово збільшуючи обсяг. При цьому пити напій для лікування слід відповідно до пропонованої схеми.

Для вагітних жінок сік буряка корисний через високий вміст фолієвої кислоти. Його можна пити протягом всієї вагітності. При першому вживанні бурякового соку його кількість повинна становити одну велику ложку, найкраще при цьому розбавити сік навпіл з водою. Потім дозування потрібно збільшувати, довівши його кількість до 100 мл за тиждень.

Якщо ви хочете схуднути, то розбавляйте сік не водою, а іншим овочевим соком. Такий напій ефективно чистить кишечник і зменшує апетит. Випивати сік треба за півгодини до їди по 50 мл. При цьому тривалість вживання напою не повинна бути більше 3 місяців.

Для зцілення від ракових захворювань необхідно випивати буряковий сік в нерозбавленому вигляді. Найкраще робити це за 20 хвилин перед їжею, дозування не повинна перевищувати 100 мл. Якщо підступає нудота, то кількість соку потрібно скоротити удвічі.

Як приготувати буряковий сік

Для приготування корисного напою підходять тільки якісні свіжі коренеплоди, які на зрізі мають рівну насичене забарвлення без білих прожилок. Кращими смаковими якостями відрізняється сік з коренеплодів витягнутої форми.

Овоч потрібно добре промити і зрізати верхівку на чверть. Віджимати сік можна за допомогою соковижималки, попередньо порізавши коренеплід на шматки потрібного розміру. Якщо соковижималки немає, то буряк прокручують на м'ясорубці або натирають на дрібній тертці. Потім за допомогою марлі з подрібненої сировини віджимають сік.

Свіжоприготовлений сік виливають в скляну ємність і дають відстоятися 2 години. Правильніше за все на цей час помістити напій в холодильник. За цей час ви побачите, як на поверхні соку накопичується піна. Її треба знімати і викидати. Вживати сік з коренеплоду можна через пару годин.

Можна віджати сік з відвареної попередньо буряка. В овоче, який зазнав попередньо тепловій обробці значно менше шкідливих сполук і відстоювати його треба всього 20 хвилин.