Смачна дієтична риба

Цей продукт повинен бути в раціоні абсолютно кожної людини, від малого до великого. Риба не тільки дієтичний варіант страви, але ще і корисний. Адже це легко засвоювані білки, поліненасичені жирні кислоти і велика кількість важливих мікроелементів. У цій статті розповімо, які сорти риби відносяться до дієтичних видів, а також наведемо кілька смачних рецептів з її участю.

Види дієтичної риби

До дієтичним сортам риби відносять ту, яка містить малу кількість жирів. Такі сорти краще вживати на дієті, а також людям з надмірною вагою. Процентний вміст жиру в них становить 1-2%. До числа таких різновидів відносять тріску, воблу, навагу, камбалу, щуку, судака, омуль, кефаль, белоглазка, амура, минтай, плотву, сигові, сорогу, миня, харіуса і ін. Також до дієтичних відносять рибу з вмістом жирів в 2 4%, до цієї категорії зараховують: хек, крижану рибу, лин, макрель, жерех. Калорійність перерахованих видів варіюється в межах 70-100 ккал на порцію. До порівняння, калорійність жирних сортів риб досягає 300 ккал на 100 г.

Однак є сорт риб, які не можна зарахувати ні до маложирним, ні до жирним сортам. Це щось середнє між тим і іншим. Вживання такої риби не відіб'ється негативно на фігурі або на вазі, тому її також можна їсти під час дієтичного харчування, але без фанатизму, так як їх калорійність в середньому становить близько 100-150 ккал на 100 г. Процентний вміст жирів в умеренножірних сортах не перевищує позначки 8%. До числа таких риб відносять корюшку, язя, морського окуня, весняну мойву, сирок, ставриду, форель, судака, кету, горбушу, коропа, зубатку, морського язика, ляща (морського і річкового), красноглазкі, салаку і ін.

Дієтичні рецепти з рибою

Використовувати дієтичні сорти риб в приготуванні добре, але щоб не підвищити калорійність своїми ж руками, страви потрібно вміти готувати правильно. А саме, дієтичне блюдо повинне готуватися шляхом пара, гасіння або варіння, але не смаження. Варто також відмовитися від в'яленої, копченої, солоної і консервованої риби, навіть якщо вона знаходиться в числі дієтичних.

Пропонуємо вашій увазі кілька дуже смачних, корисних рецептів, які не заподіють шкоди фігурі.

Стейк з тріски з картоплею

1. 8 картоплин очистити від лушпиння, крупно порізати і відварити до готовності в підсоленій воді.
2. Цибулину нарізати кільцями, цілий лимон порізати кружальцями, пучок зелені петрушки і кропу порубати.
3. 0,6 кг філе з тріски порізати на порційні шматки, трохи посолити і поперчити кожен і відправити гаситися на пароварці.
4. Поки риба готується, можна зайнятися соусом: скомпонуйте в мисці пару ложок натурального йогурту без добавок з такою ж кількістю соку лимона, великою ложкою перетертого хрону і невеликою кількістю рубаної зелені. Приготовану рибу і картоплю розкласти по тарілках, зверху полити соусом, прикрасити цибульними кільцями і зеленню.

тушкована камбала

1. 0,6 кг промитого філе камбали порізати на шматочки.
2. 0,5 кг пекінської капусти промити і порізати.
3. Пару стебел цибулі-порею промити і порізати кільцями.
4. 100 г печериць нарізати скибочками.
5. Половину пучка зелені промити і порубати.
6. Келих овочевого бульйону поставити на плиту і дати закипіти, після цього влити до нього пару великих ложе соку лимона і три великі ложки соєвого соусу. Далі запустити в каструлю шматочки приготовленого філе і дати згасити хвилин п'ять. Останніми до страви відправляються цибулю, шампіньйони і капуста. Під закритою кришкою дати потомитися близько 10 хвилин, після чого приправити рубаною зеленню, паприкою і перемішати.

Суфле з судака

1. На сухій сковороді підсмажте велику ложку борошна до поява золотистого кольору. Тоненькою цівкою влийте до борошна половину келиха маложирного молока і 50 г натурального вершкового масла. Все дуже добре перемішайте, щоб не утворилося грудочок. Варити соус потрібно до загустіння, при бажанні можна трохи підсолити.
2. 0,8 кг філе судака порізати на шматки і промокнути паперовим рушником, після чого подрібнити до стану пюре.
3. Два яйця поділіть на жовтки і білки. Жовтки додайте до риби, влийте соус і збийте ще раз, при необхідності підсолити.
4. Білки збийте до стану густої піни і акуратно додайте до риби.
5. Приготовану рибну масу розкласти по формах, заповнивши їх на половину і занурити в духову шафу, прогрітий до 180 ° С. Випікається суфле в середньому близько півгодини до утворення золотистої скоринки і збільшення в об'ємі.

Запечений з яблуками хек

1. Одне яблуко поріжте на часточки і витягніть серцевину.
2. Заздалегідь підготовлений і очищений хек зсередини і зовні промазати невеликою кількістю солі і перцю, скласти всередину заготовлені яблука, полити невеликою кількістю соку з лимона, присипати половинкою ложечки гірчичного насіння.
3. Начинену рибу покласти на фольгу і загорнути. Випікати блюдо в духовій шафі протягом півгодини при температурі 190-220 ° С.
4. Поки готується риба - можна зайнятися гарніром. Відваріть 70 г рисової локшини в трохи підсоленій воді. 100 г моркви промийте, очистіть і теж відваріть. Пучок зеленої цибулі промийте і порубати, з кропом поступите так само.
5. Приготовану рибу вийміть з духовки і покладіть в красиве блюдо, навколо укладіть готову рисову локшину, а зверху присипте вареної тертою морквиною і рубаною зеленню.