Смачна дієтична риба

Цей продукт має бути в раціоні абсолютно кожної людини, від малого до великого. Риба не тільки дієтичний варіант страви, а й корисний. Адже це легко засвоювані білки, поліненасичені жирні кислоти та багато важливих мікроелементів. У цій статті розповімо, які сорти риби належать до дієтичних видів, а також наведемо кілька смачних рецептів за її участю. 

Види дієтичної риби

До дієтичних сортів риби відносять ту, що містить невелику кількість жирів. Такі сорти краще вживати на дієті, а також людям з надмірною вагою. Відсоткове вміст жиру у яких становить 1-2%.  До таких різновидів відносять тріску, воблу, навагу, камбалу, щуку, судака, омуля, кефаль, білооку, амура, мінтай, плотву, сигу, сорогу, миня, харіуса та ін. Також до дієтичних відносять рибу з вмістом жирів в 2-4%, до цієї лин, макрель, жерех. Калорійність цих видів варіюється в межах 70-100 ккал на порцію. В порівнянні, калорійність жирних сортів риб досягає 300 ккал на 100 г.

Однак є сорт риб, які не можна зарахувати ні до маложирних, ні жирних сортів. Це щось середнє між тим та іншим. Вживання такої риби не позначиться негативно на фігурі або на вазі, тому її також можна їсти під час дієтичного харчування, але без фанатизму, тому що їхня калорійність у середньому становить близько 100-150 ккал на 100 г. Відсотковий вміст жирів у помірно-жирних сортах не перевищує позначки 8%. До таких риб відносять корюшку, язя, морського окуня, весняну мойву, сирок, ставриду, форель, судака, кету, горбушу, коропа, зубатку, морської мови, ляща (морського і річкового), червонооку, салаку та ін.

Дієтичні рецепти з рибою

Використовувати дієтичні сорти риб у приготуванні добре, але щоб не підвищити калорійність своїми руками, страви потрібно вміти готувати правильно. А саме, дієтична страва має готуватися шляхом пари, гасіння чи варіння, але не смаження. Варто також відмовитися від в'яленої, копченої, солоної та консервованої риби, навіть якщо вона знаходиться в числі дієтичних.

Пропонуємо до вашої уваги кілька дуже смачних, корисних рецептів, які не завдадуть шкоди фігурі.

Стейк із тріски з картоплею

1. 8 картопель очистити від шкірки, крупно порізати і відварити до готовності у підсоленій воді.
2. Цибулину нарізати кільцями, цілий лимон порізати кружальцями, пучок зелені петрушки та кропу порубати.
3. 0,6 кг філе з тріски порізати на порційні шматки, трохи посолити і поперчити кожен і відправити тушкувати на пароварці.
4. Поки риба готується, можна зайнятися соусом: скомпонуйте в мисці пару ложок натурального йогурту без добавок з такою ж кількістю лимонного соку, великою ложкою перетертого хрону і невеликою кількістю рубаної зелені. Приготовлену рибу та картоплю розкласти по тарілках, зверху полити соусом, прикрасити цибулевими кільцями та зеленню.

Тушкована камбала

1. 0,6 кг промитого філе камбали нарізати на шматочки.
2. 0,5 кг пекінської капусти промити та порізати.
3. Пару стебел цибулі-порею промити і нарізати кільцями.
4. 100 г печериць нарізати скибочками.
5. Половину пучка зелені промити та порубати.
6. Келих овочевого бульйону поставити на плиту і дати закипіти, після цього влити до нього пару великих ложок соку лимона та три великі ложки соєвого соусу. Далі запустити в каструлю шматочки приготованого філе і дати згасити хвилин п'ять. Останніми до страви вирушають цибуля, печериці та капуста. Під закритою кришкою дати потомитися близько 10 хвилин, після чого приправити рубаною зеленню, паприкою і перемішати.

Суфле із судака

1. На сухій сковороді просмажте велику ложку борошна до появи золотистого кольору. Тоненькою цівкою влийте до борошна половину келиха маложирного молока і 50 г натурального вершкового масла. Все дуже добре перемішайте, щоб не утворилося грудочок. Варити соус потрібно до загусання, за бажання можна трохи підсолити.
2. 0,8 кг філе судака порізати на шматки і промокнути паперовим рушником, після чого подрібнити до пюре.
3. Два яйця поділіть на жовтки і білки.  Жовтки додайте до риби, влийте соус і збийте ще раз, за ​​необхідності підсоліть.
4. Білки збийте до густої піни і акуратно додайте до риби.
5. Приготовлену рибну масу розкласти по формах, заповнивши їх на половину і занурити в духовку, прогріту до 180°С. Випікається суфле в середньому близько півгодини до утворення золотистої скоринки та збільшення обсягом.

Запечений з яблуками хек

1. Одне яблуко поріжте на часточки і вийміть серцевину.
2. Заздалегідь підготовлений і очищений хек зсередини та зовні промазати невеликою кількістю солі та перцю, скласти всередину заготовлені яблука, полити невеликою кількістю соку з лимона, присипати половинкою гірчичного насіння.
3. Начинену рибу покласти на фольгу і загорнути. Випікати блюдо в духовці протягом півгодини при температурі 190-220°С.
4. Поки готується риба – можна зайнятися гарніром. Відваріть 70 г рисової локшини у трохи підсоленій воді. 100 г моркви промийте, очистіть і також відваріть. Пучок зеленої цибулі промийте і порубайте, з кропом зробите так само.
5. Приготовлену рибу вийміть з духовки і покладіть у гарне блюдо, навколо покладіть готову рисову локшину, а зверху присипте вареною тертою морквиною і рубаною зеленню.