Смачні рецепти з кефіром

Кефір не тільки смачний і корисний продукт, але ще і дуже потрібний інгредієнт, з якого можна приготувати багато страв. Випічка з ним виходить дуже пишною і повітряної! У цій статті пропонуємо вашій увазі підбірку смачних рецептів, які базуються на кефірі.

Оладки на кефірі

«Ідеальні» оладки на кефірі

1. Півлітра підігрітого кефіру влийте в миску і введіть до нього одне яйце, 1,5 великих ложечки цукру і солі за смаком. Замішайте до утворення однорідної консистенції.
2. Всипте 2,5 келиха пропущеної через сито борошна, 0,5 маленької ложечки соди. Гасити соду не потрібно, так як це зробить кефір. Все ретельно замісити, щоб не утворилося грудочок. Дайте тесту відстоятися близько півгодини.
3. По закінченню часу на поверхні з'являться бульбашки - тісто готове, можна смажити.

Ніжні і пишні оладки на кефірі

1. Скомпонуйте келих кефіру і 1/6 келиха води. Трохи підігрійте.
2. У мисці, де буде замішуватися тісто, скомпонуйте 3 великі ложки цукру, 0,5 маленької ложечки солі і одне яйце. Все перемішайте, влийте підігрітий кефір і збийте міксером до виникнення піни.
3. Поступово всипати 350 г просіяного борошна так, щоб Тесло вийшло без грудочок. Консистенція тіста повинна бути в міру густий, тісто не повинно стікати з ложки, бути трохи тягучим.
4. Всипте поступово 0,5 маленької ложечки соди і знову добре перемішайте. Тісто готове до приготування.

Оладки на кефірі без яєць

1. У 0,5 літра кефіру перемішайте три великих ложки цукру, маленьку ложечку солі і таку ж кількість соди.
2. Поступово всипте до тесту пару келихів борошна, регулярно заважаючи, щоб вийшла однорідна консистенція. Тісто має вийти як густувата сметана. Тепер можна випікати оладки.

Маннік на кефірі

яблучний маннік

1. У мисці скомпонуйте пару стаканів манки і 150 г підігрітого кефіру. Залиште склад на годину підходити.
2. пару яєць збийтеза допомогою міксера, обережно всипаючи келих цукру. Як тільки маса придбає легкість, перемішайте її з кефіром і манкою і додайте дрібку солі.
3. Влийте 100 г розпущеного маргарину або масла вершкового.
4. На тертці подрібніть половину лимона і додайте до тесту, туди ж відправте 100 г промитого родзинок, 30 г просіяного борошна і дрібку солі.
5. 3 яблука звільните від шкірки і від насіння, порубати на дольки і покладіть до тесту, замісити.
6. Заготовлене тісто замішати і влийте в форму. Готувати пиріг 40-50 хвилин при 180 ° С.

Маннік з полуницею

1. Келих манки скомпонуйте з келихом кефіру, пучкою солі і дайте півгодини відстоятися.
2. Два яйця поділіть на білки і жовтки. Білки потрібно збити міксером до утворення пишної піни.
3. 100 г масла вершкового (розпущеного) скомпонуйте з келихом цукру і жовтками.
4. Кефір з манкою скомпонуйте з піною з білків і олійно-яєчної сумішшю.
5. Всипте келих пропущеної через сито борошна, в якій завчасно потрібно розмішати маленьку ложку розпушувача, і дуже добре перемішайте.
6. 1/4 кг ягід полуниці промити і очистити від хвостиків, просушити від зайвої вологи і нарізати на тонкі пластинки.
7. Форму для випікання промажьте маслом або маргарином, влийте частина тесту, розкладіть нарізану ягоду і влийте залишок тіста. Випікається такий маннік в два етапи: перший триває півгодини при температурі 180 ° С, потім температура збільшується до 200 ° С на 10 хвилин.

Маннік за бажанням допустимо прикрасити, присипавши пудрою з цукру через сито. За бажанням замість ягід полуниці можна покласти інші, на ваш смак.

Простий маннік на кефірі

1. Скомпонуйте келих кефіру і така ж кількість манки, ретельно замісити і дайте постояти чверть години.
2. В іншій мисці збийте пару яєць і келих цукру, всипте 0,5 маленької ложечки негашеного соди і перемішайте.
3. До збитих яєць влийте кефір з манною крупою і дуже добре замісити.
4. Готувати маннік в промазати вершковим маслом формі хвилин 30 при температурі 180 ° С.

Маннік «Ніжний»

1. На маленькому вогні розпустіть 150 г вершкового масла.
2. Збийте парочку яєць з 250 г цукру.
3. До яйцям влити пару келихів кефіру і знову збити міксером. Не припиняючи замішувати, залийте розбещене масло.
4. В окремій мисці скомпонуйте 2 келихи манки, по маленькій ложці солі та соди, пакетик ваніліну. Перемішайте і поступово почніть всипати до кефіру. Важливо, щоб консистенція була однорідною, без грудочок.
5. Дайте тесту відстоятися на півгодини.
6. Випікається маннік при 180 ° С близько 40 хвилин.

Маннік зі згущеним молоком і бананом

1. Скомпонуйте по келиху кефіру, манки і цукру. Залиште постояти на пару годин.
2. 100 г масла вершкового розпустіть і влийте до відстояти тесту.
3. Поступово вводите 1,5 келиха просіяного борошна (завчасно скомпонувати з 0,5 маленькою ложечкою соди).
4. Пекарській форму просочити маслом, присипте трохи манкою і влийте тісто. Готується маннік близько 40 хвилин при температурі 180 ° С.
5. Готовий пиріг повинен охолонути, після чого за допомогою нитки його потрібно розрізати горизонтально на дві частини. Промазати всередині згущеним молоком обидва коржа. Банани порізати на тонкі пластинки і розкласти по всій площі нижнього коржа. Укрийте верхньою частиною і дайте просочитися півгодини.

Маннік зі стружкою кокоса

1. Келих манки перемішайте з 100 г кокосової стружки і келихом цукру. Влийте келих теплого кефіру і дайте постояти годину.
2. 100 г масла вершкового розпустіть і влийте до тесту.
3. Поступово наточити келих просіяного борошна. Все ретельно замісити, щоб склад виявився максимально однорідним.
4. Промажьте вершковим маслом форум для випікання і влийте заготовлене тісто, вирівняйте його. Готувати пиріг потрібно 30-40 хвилин при 180 ° С.
5. Для просочення манника: в каструлю влийте половину келиха води, додайте сік половинки лимона і половину келиха цукру. Варіть склад на маленькому вогні протягом 10 хвилин, постійно замішували.
6. Готовий маннік дістаньте з духовки. Не виймаючи його з форми полийте приготованим сиропом і дайте йому повністю охолонути.

Млинці на кефірі

Прості млинці на кефірі

1. Пару яєць збивати до моменту, поки на поверхні не з'явиться пінка. Додайте дрібку солі.
2. До яйцям влити келих окропу і продовжувати процес збивання. Влийте келих кефіру.
3. В окрему ємність просійте келих пшеничного борошна, перемішайте її з пучкою соди і порційно вводите до кефіру і яйцям.
4. Влийте до тесту пару ложок рафінованої олії і всипте більшу ложку цукру. Тісто готове до випікання.

Млинці з кефіру і буряка

1. 250 г буряка відваріть або запечіть, після чого подрібніть коренеплід до стану пюре.
2. В окремій мисці скомпонувати 70 мл молока, одне яйце, дрібку солі, пюре з буряка, масло рослинне і келих кефіру.
3. Поступово введіть до маси 190 г просіяного борошна так, щоб в тесті не утворилися грудочки. Дайте відстоятися приготовленого тесту близько півгодини, після чого можете приступати до приготування.

Млинці заварні з яблуком, родзинками і гарбузом

1. Парочку яєць збийте, приправивши їх пучкою солі і 40 г цукру. Влийте келих кефіру і підігрійте масу до 40-50 ° С.
2. Всипте до складу 200 г пропущеної через сито борошна і замісити тісто, яке за консистенцією буде нагадувати масу для оладок.
3. У келиху гарячої води повністю розчиніть половину маленької ложечки соди і влийте до густого тесту тонкою цівкою, одночасно помішуючи склад.
4. Розтопіть 50 г вершкового масла і влийте до тесту. Дайте складу постояти півгодини, після чого приступайте до смаженні млинців.
5. Приготуйте начинку для млинців. 250 г гарбуза поріжте і тушкуйте з невеликою кількістю рослинного масла. Всипте цукор і корицю до смаку, накрийте кришкою і дочекайтеся розм'якшення гарбуза. Під самий кінець готування додайте 150 г дрібно рубаного яблука, перемішайте і зніміть з вогню. 30 г родзинок промийте і замочіть, після чого додайте до яблука з гарбузом.
6. Приготовлені млинці скрутіть в трубочки, попередньо склавши в них начинку.

Рецепти на кефірі в духовці

Торт з кефіру

1. Одне яйце розтерти з келихом цукру, влити пару келихів кефіру, всипати 0,5 маленької ложечки гашеного соди. Все розмішати і засипати пару келихів просіяного борошна. Приготоване тісто поділити на три рівні частини.
2. Розігріти духовку до 170 ° С і з кожної частини потрібно запекти корж. За часом це займає 15-25 хвилин. Щоб коржі не роздувається, хвилин через п'ятнадцять проткніть коржі виделкою в декількох місцях.
3. Поки випікаються коржі, можна приготувати просочення для торта. Келих кефіру перемішати з половиною келиха цукру так, щоб останній повністю розчинився.
4. Готові коржі ще гарячими просочити приготованим складом. Складіть коржі один на одного, а зверху посипте перемеленими горіхами або шоколадною крихтою.

Печиво на кефірі

1. Пару склянок кефіру ретельно збити двома великими ложками олії рослинного і половиною келиха цукру так, щоб утворилася консистенція крему.
2. Всипте маленьку ложечку гашеного соди і 0,5 кг просіяного борошна. Приготуйте тісто.
3. Заготовлене тісто розкачати в пласт, товщина якого 0,5 см. Виріжте печиво і складіть на просочену маслом Пекарській папір. Зверху печиво можна посипати цукром з корицею.
4. Випікати печиво до готовності при температурі 180-190 ° С.

Швидкий пиріг

1. Пару яєць і келих цукру збити до появи пишної піни.
2. Влийте келих кефіру і замішати. Всипте маленьку ложечку соди, трохи ваніліну і знову замішайте.
3. Поступово всипте пару келихів борошна, постійно перемішуючи тісто ложкою. Якщо будуть утворюватися грудочки - нічого страшного.
4. Тепер в тісто потрібно влити 70 г розпущеного вершкового масла і тепер уже збити міксером.
5. Окремо приготуйте штрейзель, який піде на посипання. Для цього 50 г вершкового масла розтопіть, скомпонуйте його з парою великих ложечок цукру, і такою ж кількістю какао і борошна. Все дуже добре перемішайте до моменту утворення крихти. Штрейзель готовий.
6. Пекарській форму просочіть маслом і занурте в неї тісто, зверху посипавши штрейзелем. Помістіть пиріг хвилин на 30 в прогрітий до 180 ° С духовку.

Пиріг заливний з кефіром

1. В першу чергу варто зайнятися начинкою для пирога. 300 г капусти наріжте і підсмажте на малому вогні без застосування масла. У процесі смаження в капусту потрібно додати перчик і сіль, засипати рубану кинзу і кріп. 3 варених яйця очистити від шкаралупи і порубати. Змушують яйця з просмажене капустою - начинка готова.
2. Скомпонуйте в мисці келих кефіру, 200 г сметани і 160 г розпущеного вершкового масла. Всипати до тесту 1,5 великих ложки цукру, маленьку ложечку солі і ретельно замісити. Окремо збийте пару яєць і влийте до кефіру зі сметаною. Поступово всипати 280 г просіяного борошна, попередньо змішаної з маленькою ложкою розпушувача. Тісто добре перемішати, щоб не було грудок.
3. Форму для випікання промазати маслом і вилити половину тіста. Потім покладіть приготовлену начинку і поверх залийте тістом.
4. Помістіть пиріг на чверть години в прогрітий до 200 ° С духовку, а через деякий час зменшіть температуру до 180 ° С і залиште ще на такий же час.

Бабушкін пиріг

1. У келих варення (беріть на свій смак) додайте 0,5 маленької ложечки гашеного соди і дуже добре замісити. Залиште постояти на пару хвилин.
2. Влийте боках кефіру і ще раз ретельно замішати. Додайте цукор. За класичною рецептурою його кількість 3 великих ложки, але точна кількість потрібно визначати виходячи з солодощі обраного варення.
3. Додайте одне яйце і добре перемішайте.
4. Засипте пару келихів пропущеної через сито борошна і замішати так, щоб в тесті не утворилося грудочок.
5. Заготовлене тісто залийте в формочку для випікання, завчасно промазану маслом, і поставте в прогрітий до 180 ° С духовку до появи золотистої скоринки.

Пиріг з грушами і кефіром

1. 250 г пропущеної через сито борошна перемішати з маленькою ложкою розпушувача і пучкою солі.
2. 150 г вершкового масла розпустити і трішки остудити. Збити в окремій мисці 3 яйця, 150 г кефіру, половину келиха меду і маленьку ложечку ванільного цукру. Замішайте масу до появи однорідної консистенції. Поступово всипати до маси приготовлену борошно так, щоб не з'явилося грудочок. Влити розбещене масло і змушують до освіти однорідності. В кінцевому підсумку повинно утворитися щодо густе і в'язке тісто.
3. Парочку груш розрізати на четвертинки і вирізати серцевину. Нарізати фрукт на тонкі пластинки. Скропити грушу соком половини лимона і присипати великою ложкою коричневого цукру.
4. Форму для випікання промазати маслом. Укласти віялом на дно форми грушу, зверху посипати трохи коричневим цукром, після чого акуратно вилити тісто і ложкою розрівняти його поверхню.
5. Готується пиріг в розігрітій до 190 ° С духовці протягом півгодини.

Рецепти на кефірі на сковороді

Омлет з кефіром

1. Розбийте три яйця і додайте до них за смаком сіль і перець, 3 великі ложки кефіру. Все дуже добре збийте.
2. У сковороду влийте рафінована олія і підсмажте парочку порубаних грибів.
3. Влийте до грибам яєчну масу і почніть постійно заважати блюдо. Потрібно, щоб омлет не була цілісною масою, а подобою кашки. Чи не пересмажувати омлет, щоб той залишився соковитим. Готовий омлет можна прикрасити перед подачею порізаними помідори черрі і рубаною зеленню.

Смажені коржики на швидку руку

1. У глибоку ємність розбийте парочку яєць і залийте половиною літра кефіру. Замісити і додайте велику ложку жирної сметани, ще раз замісити. Тепер заготовку потрібно посолити за смаком, додати перчика пучку, маленьку ложечку цукру і 12 г сухих дріжджів. Все дуже добре замісити.
2. Частинами почніть додавати кілограм пропущеної через сито борошна. Готове тісто має бути поступливим і не липнути до рук.
3. Заготовлене тісто поділіть на кілька частин. Кожну розкачати в коло, діаметр якого не буде перевищувати діаметра сковороди, на якій будуть смажитися коржі. Товщина кожного шару повинна бути приблизно 0,5-0,7 мм.
4. Кожен коржик слід проколоти виделкою в декількох місцях, щоб тісто в момент приготування не пузир. А щоб коржі НЕ підсихали в очікуванні своєї черги до смаження, накрийте їх серветкою.
5. У сковороду влийте келих рослинного масла і розігрійте. Смажити коржі потрібно на слабкому вогні до утворення золотистої скоринки з обох сторін, хвилини по 3 на кожну зі сторін.

смажені пиріжки

1. У глибоку ємність залийте 350 г жирного кефіру, розбийте одне яйце і всипте 8 г сухих дріжджів. Все дуже добре замісити і додайте дрібку солі і 700 г двічі просіяного борошна. Борошно варто додавати порційно, щоб в процесі замісу не утворилося грудочок. Заготовлене тісто помістіть в тепле місце відпочивати, а поки займіться начинкою.
2. 3 яйця зваріть круто, остудіть, почистіть і розімніть їх виделкою. 100 г рису кілька разів вимочіть і зваріть в підсоленій воді до повної готовності. Перемішайте рис і яйця разом. Спробуйте начинку і при необхідності підсолити.
3. З заготовленого тесту потрібно зробити круглі заготовки для пиріжків, скласти начинку і сформувати пиріжки. Дати їм трохи постояти, буквально хвилин 15, і приступити до смаження в олії до готовності. Щоб пиріжки були сильно жирними, після обсмажування перед тарілкою кладіть їх на паперові серветки, щоб зайве масло стекло.

Інші смачні рецепти на кефірі

Булочки на кефірі

1. 3 келиха борошна двічі просіяти в глибоку ємність, скомпонувати її з половиною склянки цукру, маленькою ложечкою розпушувача і пучкою солі.
2. Додайте до борошна 175 г м'якого вершкового масла і перемішати з борошном, після чого влити келих теплого кефіру і замісити тісто. Заготовлене тісто залиште настоюватися хвилин на 10.
3. Виліпити кульки (булочки), змастіть кожен кефіром і присипте цукром. Готується випічка протягом чверті години при 220 ° С.

пишні пончики

1. У глибоку ємність влити 400 мл густого жирного кефіру. Додайте до нього парочку яєць, дрібку солі, 3 великих ложечки цукру і 12 г цукру ванільного. Додайте чайну ложечку коньяку (можна замінити горілкою) і гарненько змушують.
2. Всипте до тесту 400 г двічі просіяного борошна, в якій завчасно перемішати 12 г розпушувача і замісити тісто. Тісто вийде рідким - так і повинно бути.
3. Розігрійте масло у фритюрі, а потім беріть в ложку тісто, а іншою ложкою зіштовхуйте його в масло, в якому сформуються кульки. Як тільки кульки стануть золотистими - вийміть їх за допомогою шумівки - готово!

Холодний дієтичний суп

1. Влийте в каструлю 700 мл теплого кефіру і додайте до нього келих води - замішайте.
2. Окремо розбийте яйце і збийте його виделкою, після чого додайте до кефіру з водою і замішати.
3. Порубати по пучку зелені кінзи і кропу, зубчик часнику і всипте інгредієнти до кефіру.
4. 1/3 келиха рису або гарненько вимочіть, або відваріть в окремій ємності до напівготовності і додайте в кефір.
5. Тепер ємність з супом поставте на плиту і постійно заважаючи проваріть 20 хвилин. Постійно помішувати - дуже важливо, варто ненадовго залишити склад без нагляду, як кефір і яйце можуть згорнутися. З цієї ж причини не можна накривати каструлю кришкою як під час готування, так і в процесі охолодження.

Куряче філе з кефіром і грибами

1. 0,5 кг курячого філе порубати на кубики, приправте спеціями, які вам більше подобаються і перемішайте. Влийте 1-1,5 келиха кефіру і ще раз замісити. Залиште маринуватися, чим довше, тим краще. В ідеалі залишити м'ясо в такому стані в холодильнику на ніч.
2. 200 г печериць (можете взяти і інші) відваріть.
3. У формочки для запікання складіть промаринуватися курку, можна трохи влити маринаду, посоліть за смаком. Зверху покладіть гриби і відправте ємність в духову шафу (на півгодини при 200 ° С). Під кінець готування посипте курочку тертим сиром і дочекайтеся коли той розплавиться.

Холодний борщ з кефіром

1. Заздалегідь відваріть одну буряк, картопля і пару яєць. Дати повністю охолонути.
2. Один свіжий огірок і 4 редиски поріжте на кубики або пластинки. Складіть в миску.
3. Яйця поріжте на кубики і складіть до рубаним овочам. Буряк натріть на тертці і занурте в загальну ємність.
4. 30 г зелені (кріп з петрушкою) порубати і так само додайте до овочів.
5. Залийте овочі половиною літра жирного кефіру і гарненько замісити. Якщо склад вийшов густоват, влийте трохи кип'яченої води і посоліть. Поставте ємність в холодильник на півгодини. Їсти готовий борщ потрібно вприкуску з вареною картоплею.

Кекси з родзинками

1. 250 г кефіру трохи підігрійте і додайте в нього половину маленької ложечки соди. Гасити її не потрібно, так як це зробить кефір. Після додавання соди, кефір почне пінитися, дочекайтеся закінчення реакції, після чого всипте 80 г цукру, 50 г рафінованої олії і перемішати. Всипати 220 г просіяного двічі борошна і перемішати.
2. Жменю родзинок замочити, потім просушити паперовим рушником, додати в тісто і переміщати.
3. Тісто розлити по приготованим формочках і випікати 20 хвилин при 170 ° С. Кексики за цей час повинні підрум'янитися. Прикрасити можна цукровою пудрою.

Шашлик з курки

1. Одну курячу грудку очистіть від шкірки і порубати на кубики одного розміру.
2. Пару цибулин очистіть і натріть на крупній тертці. Покладіть його до м'яса.
3. Приправте м'ясо сіллю і перчиком, залийте 1,5 склянками кефіру. Замішайте і залиште на кілька годин маринуватися. Тепер м'ясо залишилося тільки посмажити на мангалі або в на шпажках в духовці.

Напій з полуницею і кефіром

1. Келих полуниці промийте і очистіть, обсушити паперовим рушником і складіть в чашу блендера.
2. Додайте до ягоді парочку ложок меду і влийте 300 мл кефіру.
3. Збийте напій на великій швидкості. Напій готовий!

Вареники на кефірі з картоплею

1. 0,5 кг картоплі очистити і промити. Якщо вона велика, то її потрібно порізати на кілька частин. Скласти овоч в каструлю, залити водою, посолити і варити до готовності.
2. Поки картопля вариться, можна приготувати тісто. У глибоку ємність влити 125 мл кефіру, скомпонувати його з сіллю (за смаком) і одним яйцем. Половину маленької ложечки соди погасити оцтом і додати до кефіру. Все дуже добре замісити і додати 150-200 г просіяного борошна і замісити в'язке тісто. На стіл висипати 100-150 г просіяного борошна, викласти тісто і до кінця замісити його. Готове тісто має бути еластичним.
3. Велику цибулину порізати і посмажити на олії.
4. Злити з приготовленою картоплі рідина, додати трохи вершкового масла і розтовкти як для пюре. Додати до картоплі цибулю, перемішати і поперчити.
5. Тісто розкачати в пласт, товщиною 0,4 см, виріжте кружечки. У центр заготовок скласти начинку і сформувати вареники.

шоколадні кекси

1. У глибоку миску просіяти 250 г борошна і додати 3 великих ложечки какао. Замісити. Всипати маленьку ложечку розпушувача і перемішати ще раз.
2. В окремій ємності скомпонувати пару яєць з 3/4 келиха цукру. Збити складу протягом пари хвилин до моменту коли з'являться бульбашки. Розпустити 100 г вершкового масла, остудити і влити до яєць, туди ж влити келих кефіру.
3. Скомпонувати разом борошно з какао і рідкі інгредієнти. Перемішати так, щоб не залишалося грудочок.
4. Приготоване тісто розкласти по формах і готувати при 190 ° С протягом півгодини.