Кифлички Синабон: рецепта стъпка по стъпка

Любителите на печенето вероятно са чували за кифлички Cinnabon. Това са световноизвестните кифлички, които всеки мечтае да направи. Защото те честно заслужават световна слава със своя божествен вкус и прекрасен аромат. Прочетете тази статия и мечтите ви ще се сбъднат!

Как да си направим тесто за кифли с цинабон

Заслужава да се спомене веднага, че задачата да се правят тези кифлички не е за начинаещи. Работата ще изисква някои умения и рецептата трябва да се спазва стриктно, до грам. Като цяло, рецептата за истински Cinnabons се пази в най-строга тайна, отнема много години, за да я разработи. Все още е отделено много време в търсене на перфектните съставки. Но успяхме да разберем някои от тайните на това печене и сега ще ви ги разкрием.

И така, за теста трябва:

• брашно 5 чаша;
• мляко 200 мл;
• пилешко яйце 2 бр .;
• масло 70 г;
• мая 1 саше суха или 50 г жива;
• сол 1 ч.ч.

Как да готвя:

1. Първо трябва да направите глутен. Обикновеното брашно няма необходимото ниво на глутен, така че ще трябва да го добавите изкуствено. Поставете голяма лъжица брашно в малък съд.
2. Налейте няколко супени лъжици вода и замесете тестото.
3. Оказа се бучка. Вземете го и го изплакнете под студена вода. Процесът ще отнеме около 3-5 минути. Когато брашното спре да се измива и съставът започне да се разпада на парчета под вода, глутенът е готов. Това обикновено отнема около 3-5 минути. Поставете го малко по-късно в тестото.
4. Тестова опашка. В чаша за чай комбинирайте затоплено мляко, чаена лъжичка захар и мая. Поставете на топло място за 15-20 минути, за да втаса.
5. Докато тестото втасва, комбинирайте яйцата със захарта в голям съд. Разбъркайте.
6. Добавете олио и сол. Разбъркайте добре. Между другото, разтопете маслото и охладете - ще бъде по-лесно да се разбърква, докато стане гладка.
7. Тестото вече трябваше да се увеличи в обем.
8. Изсипете тестото в маслото и яйцата.
9. Добавете глутен и брашно.
10. По-добре е брашното да се поръсва на порции, като всеки път се разбърква добре. Брашното е различно и може да се наложи повече или по-малко от него, отколкото в рецептата.
11. Разбъркайте добре тестото, то трябва да се отдели от лъжицата / ръцете.
12. Съберете тестото на топка, покрийте с кърпа и приберете на топло място. Трябва да се побере. Това ще отнеме 1 час. Можете да дадете на тестото повече време, но след това трябва да го омекотите няколко пъти.
13. Бягайки малко напред, да кажем, че тестото се оказва отлично - въздушно, меко и вкусно. Дори една нощ в хладилника не може да го съсипе - след това така или иначе се издига перфектно. Препоръчваме да използвате тази рецепта за тесто за други кифлички или сладки печени пайове.
14. Докато тестото набира обем, пригответе пълнежа и крема.

Как да приготвим пълнежа за Cinnabons

Хубавото на тези кифлички е, че те не изискват голямо разнообразие от продукти, за да ги приготвят. И тестото, и пълнежът, и сметаната са направени от почти същите съставки.

За пълнежа се нуждаем от:

• масло 50 г;
• чаша захар;
• канела 4 големи лъжици.

Методът за приготвяне на пълнежа е прост:

1. Разтопете маслото в микровълновата печка или на най-малкия огън на котлона.
2. В него изсипете захар и канела.
3. Разбъркайте добре.

Как да си направим крем Cinnabon

Както вече разбрахте, тестото е най-трудната част от тази рецепта. За крема ще ви трябват:

• крема сирене - Маскарпоне, Рикота, Филаделфия, 4 супени лъжици;
• пудра захар, тя е - захарта е твърде груба, 100 г;
• разтопено масло 40 г;
• ванилин 1гр

Пригответе крем за тези кифлички по този начин:

1. Поставете масло в контейнер, добавете сирене.
2. Разбъркайте добре.
3. Добавете прах и ванилин. Разбъркайте отново.
4. Не го поставяйте в хладилника, тъй като удебеленият крем ще влоши лягането.

Как се правят кифлички с цинабон

Докато се приготвяха пълнежът и сметаната, тестото вече беше изплувало. Напълваме работната повърхност с брашно, изхвърляме тестото и започваме да създаваме магия.

1. Месете тестото с ръце за около няколко минути. Не трябва да се придържа към ръцете ви. След това ще му дадем малко почивка (5-7 минути).
2. Готовото тесто разточете с точилка на слой, дебел малко повече от 5 мм.
3. Размерите на листа за тесто са 30х40 см. Малко по-късно ще разберете защо такава точност.
4. Разстелете тестото добре с плънката, оставяйки около 3 см сухи по ръба, така че рулото да се затвори плътно.
5. Обръщаме слоя на руло, достатъчно плътно, за да не се разпадне. Това трябва да се направи доста плътно, защото тези кифлички не се разпадат при печене.
6. Особеността на Cinnabons е, че всеки продукт не трябва да има повече от 5 завъртания. Това е идеалният стандарт за кок.
7. Нарежете готовата ролка на парчета, всяка с дължина 2,5 см. Трябва да получите 12 парчета.
8. Ножът за рязане на тесто трябва да е много остър, тъй като не е допустимо да се деформира кръглата форма. Ако не сте сигурни за ножа, вземете бяла нишка и отрежете с нея.
9. Намажете формата за печене с масло. Добре е формата да е с високи страни.
10. Поставяме кифличките във форма, така че разстоянието между съседните продукти да е 3-4 см. Не правете повече, в противен случай ще получите обикновени домашни кифлички.
11. Включете фурната и я оставете да се загрее. Кифлите ще се изправят известно време - ще си починат и ще станат.
12. Оптималната температура на плочата е 180 градуса. Поставете в него лист за печене с кифлички и печете 18-25 минути. Можете да разпознаете готовността по следния начин - когато продуктът се увеличи в обем и изпъкналият пълнеж заври, е необходимо да го задържите във фурната за още 5-7 минути.
13. Готовността може да се провери с кибрит.
14. Нанесете "соса" директно върху горещите кифли, изчакайте да се разпространи. Ако смажете студените Cinnabons, глазурата няма да се стопи.
15. Готовите рула са вкусни, както топли, така и студени. Добър апетит!