Как да си направим чийзкейк: майсторски клас със снимки стъпка по стъпка
Дойде ли почивният ден? Имате малко свободно време? Искате ли да зарадвате близките си с нещо вкусно? Тогава тази рецепта е за вас. Малко старание и сладкото ви ще бъде щастливо.
Съдържание
Приготвяне на чийзкейк
Винаги съм искал да опитам и да изпека чийзкейк. Опитах го за първи път, разбрах - влюбих се. Не ядох нищо по-крехко от „сладкарницата“, която се стопи в устата ми. И от този момент започна търсенето на рецептата. Мислех, че е най-трудната и дълга торта за приготвяне. А съставките са много специфични. Ако не живеете в град или нямате хипермаркет наблизо, едва ли ще можете веднага да намерите, да речем, кремове. Обикновено се приготвя дълго време, трудно и понякога опасно (говоря за водна баня във фурната).
Продължавах да преглеждам рецептите. И сега, след като най-накрая се изхабих и сравних много различни варианти, стигнах до следния метод за готвене. Всички съставки са лесно достъпни и процесът на готвене е бърз и лесен.
Чийзкейкът се пече 80 минути.
Предназначен за 10-12 порции.
Съставки за печене на чийзкейк
- опаковка от бисквити с тесто (Ростов, юбилей) 360 - 400 г;
- масло 200 г;
- извара с висок дял на масленост 800 g;
- захар 220 г;
- яйце 3 парчета;
- добавете ванилин на вкус;
- плодове или плодове за декорация на вкус (използвах грозде);
- заквасена сметана с висок процент мазнини 300 g;
- сметана 150гр
Процес на готвене на чийзкейк стъпка по стъпка
Съберете съставките, така че всичко да е под ръка. Опитайте се да правите всичко внимателно и бавно. В крайна сметка процесът на готвене трябва да е приятен. Тогава със сигурност ще успеете и резултатът ще зарадва както вас, така и вашите близки.
- Продуктите са предназначени за използване с цепена форма с диаметър 23 сантиметра. Резултатът е торта с висок ръб.
- Първо, трябва да смачкате бисквитките до състояние на трохи. За да направите това, можете да използвате пасатор (това е много по-бързо) или да месите с мачкане.
- След това удавяме маслото в микровълновата фурна (можете и на печката, както предпочитате).
- Слагаме маслото да се охлади малко и по това време подготвяме формата. Покрийте дъното с пергаментова хартия и натиснете с горната подвижна част. Ако има стърчащи големи краища на хартията, просто ги отрежете. От съображения за безопасност мажа отстрани с малко количество масло.
- Сега старателно смесете натрошените бисквитки с масло.
- Разстиламе консистенцията във форма и я набиваме добре, разпределяме точно колко ще се получи, като правим основата. Необходимо е дъното на чийзкейка да не е по-дебело от сантиметър, страните да са около половин сантиметър, малко повече. След всички манипулации поставяме основата в хладилника. Включваме фурната и я загряваме до 180 градуса. И ние поемаме пълнежа.
- Взимаме извара. Най-добре е да е мазна (взех 18%), така че ще бъде по-лесно да я маскирате като така нареченото крема сирене. Ако вземете извара с нисък процент мазнини, няма да можете да направите масата хомогенна, тъй като нейната гранулирана консистенция няма да позволи това. Разбийте изварата с пасатор или мелете със сито. Използвах втория вариант, тъй като моят пасатор не работи толкова добре, колкото ситото. Цялото нещо ми отне около седем минути.
- Сега правим извара като кремообразно крепче. Добавете там сметана и отново мелете. Масата трябва да блести малко, като гланц.
- Разбиваме три яйца в получената маса, добавяме 200 г захар и малко ванилин. Отново мелете. Ако ще използвате пасатор, опитайте се да го преместите около масата, за да не го пренаситете с въздух.
- Време е да извадите матрицата с основата от хладилника. Напълваме го с полученото "крем", опитайте се да го направите равномерно. Като последен етап трябва да ударите масата с форма, това ще помогне да се освободи масата от излишния въздух и да се изравни малко.
- Можете да изпратите тортата във фурната. Температурата трябва да е 180 градуса. Оставяме го във фурната за 50 минути. Можете да бъдете спокойни и не дръпнете вратата на фурната на всеки десет минути. Масата няма да се разпространи, изгори или надигне. Можете да посветите това време на всеки бизнес.
- След това разбийте заквасената сметана с 20 г захар, с добавка на ванилин, до гладка смес.
- След като изминат 50 минути, изваждаме тортата. Веднага ще стане ясно, че масата е силно уплътнена. Сега си струва да увеличите температурата във фурната до 200 градуса. Изсипете масата на заквасена сметана и захар върху изварата и я поставете във фурната за още 10 минути.
- След като изтекат 10 минути, е време да извадите тортата от фурната. Сега можете да започнете да украсявате. Разстиламе, както искате, плодове или плодове, каквото пожелае сърцето ви, оставете чийзкейка да се охлади. След това го изпращаме в хладилника за 12 часа.
Времето мина. Изваждаме замразения пай от хладилника - чийзкейкът е готов! Добър апетит!!
