Как да замразите извара
От всички ферментирали млечни продукти, изварата е особено популярна. Използва се както като самостоятелно ястие, така и като компонент за приготвяне на други ястия. За съжаление, изварата, както и другите млечни продукти, не може да се съхранява дълго време. Следователно възниква въпросът за замразяването му.
Възможно ли е да замразите извара
Можете да съхранявате извара в хладилник само за няколко дни. Това важи особено за домашна извара. Търговската извара има малко по-дълъг срок на годност. Това се дължи на използването на пастьоризирано мляко за негова основа или използването на консерванти. Такова извара може да се съхранява до една седмица в хладилника.
При спазване на всички правила, изварата може да бъде замразена и съхранявана в този вид до 2 месеца. В същото време няма да загуби нито хранителните си свойства, нито външния си вид. Освен това, след като сте запазили домашна извара по този начин, можете да ядете вкусен натурален продукт по всяко време на годината.
Как да замразите извара 
За да не изварата изгуби хранителната си стойност дори след размразяване, е важно да се спазват всички правила за нейното висококачествено замразяване:
- Само изварата е подходяща за съхранение в замразено състояние. Използвайте само висококачествен и пресен продукт.
- Съхранявайте замразената извара само в керамични или стъклени съдове с плътно прилепващ капак. Това ще премахне навлизането на влага или въздух.
- Използвайте малки контейнери, за да използвате порция извара наведнъж.
- Не пълнете контейнерите до самия връх, тъй като суроватката се разширява при замразяване.
- Използвайте бързо замразяване при -30 градуса. В този случай изварата ще замръзне напълно в рамките на 4 часа.
- В бъдеще съхранявайте замразения продукт при температура -18 градуса.
Можете да подготвите за замразяване не само самата извара, но и полуфабрикати от нея - кнедли, пълнени с извара палачинки, гювечиили сладкиши със сирене. Такива ястия перфектно запазват всичките си вкусови свойства и са подходящи за бързо приготвяне.
Как се размразява извара
Процесът на размразяване на извара може да се извърши по различни начини. Най-добре е храната да се размразява постепенно. За това контейнер с порция замразена извара се премества от фризера на долния рафт на хладилника. Там изварата ще се размрази постепенно за период от 12 часа. Течността, която се образува в резултат на този процес, трябва да се източи. По този начин размразеното извара напълно ще запази структурата и вкуса си. Може да се яде по естествен начин. Този метод има само един недостатък - отнема много време.
Ако искате да използвате извара, за да готвите малко съдовенапример за сирниковили гювеч с извара, процесът може да се ускори. За това контейнерът със замразената храна веднага се оставя на стайна температура. В този случай изварата ще се размрази след 3 часа.
В случай на спешност можете да използвате размразяване в микровълнова фурна. Микровълновата фурна трябва да е настроена да размразява риба, морски дарове или хляб.
