Рецепта за понички: Майсторски клас стъпка по стъпка
Трудно е да се намери някой, който е безразличен към печенето, особено що се отнася до поничките. Голямото предимство на такива понички е, че за приготвянето им са необходими минимум съставки, време и усилия, а по отношение на вкуса те са преди всичко похвала. Днес предлагам на вашето внимание рецепта за прекрасни понички, които според някои твърдения съответстват на GOST.
Съдържание
Как се правят понички
Веднага ще ви предупредя, че тестото се оказва лепкаво, така че в процеса ще трябва да се забърквате с него. Много хора съветват в този случай да се добави още брашно и този съвет не мога да споделя. Ако добавите още брашно, тогава можете да забравите за великолепието и въздушността на поничките, то е тествано на наш собствен опит. За да се улесни работата с тестото, преди да го вземете с ръце, последното трябва да се навлажни във вода и да не се избърсва. Но за такава „жертва“ поничките ще възнаградят домакинята със своята лекота и вкус.
И така, пригответе храната:
- 530 г брашно;
- 16 g суха мая;
- 5 г сол;
- 60 г захар;
- 310 г вода;
- 1 яйце;
- 30 г масло.
- Слънчогледово олио за пържене.
Разтопете маслото предварително. Нека да стигнем до процеса на готвене.
- Разтворете маята в дълбока купа в топла вода (около 40 ° C), така че да няма бучки. Добавете захар. Изсипете леко разбитото яйце. Добавете сол и разтопено масло. Можете да добавите малко ванилин, ако искате. Между другото, малко кулинарни съвети. За да направите аромата на ванилия по-приятен и с по-изразен вкус - вземете необходимата порция ванилин и го разредете с гореща вода. Едва след това добавете към тестото. Смесете всичко с миксер или бъркалка, което е по-удобно.
- Пресейте брашното, за да го оксидирате и премахнете всички камъчета. Постепенно добавяйте брашно към течната част от тестото на чисти порции. Препоръчително е всичко да се смеси с миксер, за да се предотврати образуването на бучки, които могат да развалят всичко.
- Сега вземете дълбок съд, намажете го добре със слънчогледово олио и поставете тестото там. Увийте отгоре с фолио, на чиято повърхност след това направете малки отвори за въздух. Оставете на топло място за 4 часа. Чукайте тестото около три пъти през целия период на стоене.
- Веднага след като времето за изчакване приключи, оформете тестото на топки, чийто размер ще зависи от вашето желание. Първоначално започнах да правя големи, но след това преминах към малки. В това изпълнение според мен те изглеждат много по-естетически. Освен това трябва да се има предвид, че по време на пърженето те се увеличават с два или дори три пъти. Приготвените топки се излагат на равна повърхност и се покриват с фолио. Необходимо е да им се даде "почивка" за около половин час. За да не се придържат през това време здраво към масата (или към мястото, на което са разположени), тя трябва или да се поръси с брашно, или да се намаже с малко количество растително масло.
- Изсипете слънчогледовото масло във фритюрник, тиган или тенджера. Определете количеството въз основа на факта, че по време на пържене поничките трябва да плуват, без да докосват дъното. Загрейте добре маслото на умерен огън и започнете внимателно да потапяте поничките в него. Не ви съветвам да пускате много порции наведнъж, тъй като това може да намали температурата на маслото. Печете и ги обръщайте при нужда.
След пържене е по-добре да намажете всяка поничка върху чиста хартиена кърпа, така че цялата излишна мазнина да излезе безопасно. След това можете да преместите готовите понички в красива чиния, да ги поръсите с пудра захар и да поканите членове на домакинството на чаено парти. Добър апетит!
