Салати за зимата

За съжаление не всеки има възможност да яде пресни и натурални зеленчуци през цялата година. Но има изход - да приготвяте салати от сезона на зеленчуците и да се наслаждавате на вкуса им през зимата. Има много рецепти за готвене на завъртания за зимата, ние ви предлагаме най-добрите варианти.

Зелени салати за зимата

Рецепта 1

1. Накълцайте половината зеле на малки квадрати. Накълцайте няколко лука на половин пръстени и потопете в зелето.
2. Изплакнете килограм домати и нарежете на четири филийки, след което ги потопете в зеле и лук. Разбъркайте всичко добре.
3. Пригответе маринатата. В чаша преварена охладена вода разтворете малка лъжица захар, голяма лъжица сол и пет големи лъжици 9% оцет. Изсипете маринатата върху зеленчуците и оставете да престои около час.
4. В края на времето поставете салатата в подготвените буркани и изсипете останалата марината. Покрийте бурканите с капаци и поставете контейнерите в студена вода в тенджера. Поставете тенджерата на котлона. Веднага след като водата заври, изчакайте 15 минути.
5. Сега консервите трябва да се навият, да се завият с одеяло и да се оставят за 12 часа. Готовите кутии трябва да се държат студени. И преди употреба, салатата трябва да се излее със слънчогледово олио.

Рецепта 2

1. Обелете и нарежете няколко моркови и същия брой лук.
2. Потопете зеленчуците в тиган, налейте малко слънчогледово олио и запържете за две до три минути.
3. Накълцайте половин килограм зеле и смесете с лука и морковите.
4. Добавете чаша бода към зеленчуците, малка лъжица захар и сол на вкус. Покрийте и оставете ястието да къкри на тих огън за около двадесет минути. В края на готвенето изсипете три големи лъжици оцет 9% и замесете.
5. Подредете приготвената салата в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Рецепта 3

1. Освободете килограм карфиол от листата и изплакнете обилно. Разглобете зелето на съцветия и го поставете в чиния.
2. Залейте зеленчука с вряла вода и го оставете сам за десет минути.
3. Обелете три чушки, няколко лука и няколко моркови. Нарязваме чушката на ивици, нарязваме лука на половин пръстени, нарязваме морковите на ренде.
4. Поставете зеленчуците в тенджера, сложете зелето без вода.
5. Изсипете половин чаша гореща вода в отделен съд и към нея добавете голяма лъжица сол, малка лъжица червен пипер, същото количество кардамон и няколко големи супени лъжици захар. Налейте половин чаша слънчогледово олио и същото количество оцет 9%. Омесете добре пълнежа и залейте зеленчуците. Оставете да престои около час.
6. След като изтече времето, прехвърлете приготвената салата в подготвените буркани и стерилизирайте за около десет минути, след което завъртете и поставете на топло място за 12 часа.

Салати от краставици за зимата

Рецепта 1

1. Изплакнете осем килограма краставици и нарежете, както искате.
2. Изплакнете пет моркови, обелете и нарежете на ивици.
3. Накълцайте половин килограм лук на половин пръстени. Смесете всички подготвени зеленчуци заедно.
4. Пригответе маринатата. За да направите това, изсипете чаша слънчогледово масло в тенджера, същото количество оцет 3%, добавете половин чаша захар, голяма лъжица сол, няколко зърна черен пипер с дафинови листа и поставете на огън. Веднага след като съставът заври, трябва да се извади от печката и да се остави да се охлади.
5. Залейте зеленчуците с приготвената марината, преместете и подредете салатата в бурканите. Стерилизирайте готовия продукт за около десет минути, след това го завийте, оставете го да престои 10 часа и след това го приберете за съхранение.

Рецепта 2

1. Изплакнете обилно килограм краставици, нарежете, както ви е по-удобно, отстранете семената (ако краставиците са презрели) и покрийте с голяма лъжица сол. Като цяло изчислението му се приема по следния начин: за 1 килограм краставици има голяма лъжица сол, следователно, с увеличаване на зеленчуците, увеличавайте пропорционално солта. Тези краставици трябва да се съхраняват в хладилник за една нощ.
2. Сутрин трябва да отцедите сока, който се появява от краставиците, да поставите самия зеленчук в подготвените буркани, като редувате слой краставици със слой хрян с чесън.
3. Пригответе маринатата, като смесите литър вода със 150 мл оцет, две големи супени лъжици горчица и шест супени лъжици захар в тенджера. Сварете състава и след това изсипете краставиците охладени.
4. Стерилизирайте буркани, литрови за около четвърт час и трилитрови за около половин час. Извийте.

Рецепта 3

1. Изплакнете 3 килограма краставици и нарежете на ивици.
2. Направете същото със сладки чушки, домати, моркови, лук и зеле.
3. Изсипете половин литър растително масло, няколко големи супени лъжици оцет към зеленчуците и поръсете със сол на вкус.
4. Омесете старателно салатата, след което я поставете в подготвените буркани. Стерилизирайте и навийте на руло.

Салати с патладжани за зимата

Рецепта 1

1. Изплакнете шест килограма патладжан, отрежете опашките от тях. Изрежете всяка напречно и по дължина, така че да получите 8 парчета. Сгънете в контейнер и покрийте с две препълнени супени лъжици сол, разбъркайте и оставете да престои около два часа. Изплакнете ги в края на времето.
2. Залейте патладжана със студена вода и сложете на огън. След като заври, намалете котлона до умерено и оставете да седне на печката за пет минути. Изцедете водата.
3. Сега можете да направите марината. Обелете осем чушки и 200 г чесън и кайма, заедно с 3-4 люти чушки. Налейте половин чаша олио, същото количество оцет, добавете две големи супени лъжици сол и чаша захар. Цялата маса трябва да се вари.
4. Залейте патладжаните с готовия саламура и сварете. След това намалете огъня и оставете да престои още пет минути.
5. Готовата салата навийте в бурканите.

Рецепта 2

1. Изплакнете пет килограма патладжан, отрежете опашките и нарежете.
2. Поставете патладжаните в тенджера, налейте три литра вода, 250 мл оцет и добавете четири големи супени лъжици сол. Оставете да заври и задръжте за три минути.
3. Накълцайте 350 г копър, накълцайте 300 г чесън. Добавете всичко към патладжана и налейте 300 мл растително масло. Разбъркайте.
4. Разделете готвената салата в буркани и покрийте всяко с капак.
5. Стерилизирайте напълнените кутии за четвърт час и навийте на руло.

Рецепта 3

1. Изплакнете половин килограм патладжан, отрежете опашките и нарежете на кръгчета, чиято дебелина е около сантиметър.
2. Изсипете няколко големи супени лъжици олио в тиган и запържете патладжаните от двете страни до златисто кафяво, около три минути от всяка страна.
3. Обелете и смачкайте три скилидки чесън в хаванче.
4. Нарежете на ситно пет стръка магданоз и копър. Смесете зеленчуците с чесън и голяма лъжица сол.
5. В смес, приготвена от билки и сол, навийте плътно всяко парче патладжан и ги поставете в подготвени буркани. Налейте варено и охладено олио в буркана, можете да вземете само рафинирано, в размер на 2,5 големи лъжици. Затворете капаците и приберете готовия съд в хладилника.

Доматена салата за зимата

Рецепта 1

1. Изплакнете 1,5 кг краставици и нарежете на филийки. Нарежете същия брой домати на резени, удобни за вас.
2. Нарежете 750 г лук на половин пръстени.
3. Смесете зеленчуците и към тях добавете 2,5 големи супени лъжици оцет и 250 г растително масло.
4. Добавете 2,5 големи лъжици захар и две големи лъжици сол. Разбъркайте и оставете да престои, за да изпъкне сокът. По това време пригответе бурканите, като ги изплакнете със сода за хляб и ги сварите.
5. Поставете плътно салатата в буркани и стерилизирайте напълнените съдове за четвърт час. Завъртете бурканите - готово.

Рецепта 2

1. Изплакнете два килограма домати и нарежете на клинове.
2. Накълцайте 100 г лук на половин пръстени.
3. Смелете 20 скилидки чесън.
4. Обелете една люта чушка и нарежете на ситно.
5. Копър и магданоз, по 30 г, едро накълцайте.
6. В просторен контейнер трябва да добавите чесън, лук, чушки, домати и билки, да добавите половин чаша растително масло, 50 мл 9% оцет към тях, да добавите две големи супени лъжици сол, 5 големи супени лъжици захар. Разбъркайте всичко много добре и оставете да престои около половин час.
7. Сега салатата трябва да бъде поставена в подготвените буркани и, без да завинтвате капаците, да се стерилизира за около двадесет минути.
8. Сега консервите трябва да се прецакат и след пълно охлаждане да се приберат за съхранение.

Рецепта 3

1. Изплакнете един и половина килограма домати и нарежете на малки ивици.
2. Нарежете много ситно шест скилидки чесън. Разбъркайте доматите с чесъна, сложете ги в тенджера и сложете на котлона. Веднага след като масата заври, трябва да изчакате още десет минути.
3. След това трябва да потопите още 1,5 кг обелени и нарязани домати в тигана. Добавете обелени и нарязани шест български чушки. Изсипете чаша захар, голяма лъжица сол и оставете да къкри половин час.
4. Сгънете лечото в подготвени стерилизирани буркани и навийте. Когато кутиите се охладят напълно, приберете ги за съхранение.

Салата от пипер за зимата

Рецепта 1

1. Измийте един и половина килограма зелени домати и нарежете на леко дебели полу-пръстени, като отрежете дръжката.
2. Изплакнете половин килограм чушка, обелете и нарежете на половин пръстени.
3. Накълцайте половин килограм лук на половин пръстени.
4. Изплакнете половин килограм моркови и прекарайте през ренде.
5. Потопете всички приготвени съставки в една тенджера и разбъркайте.
6. Завийте половин килограм червени домати в месомелачка и добавете към зеленчуковата смес. Омесете всичко много добре и сложете на котлона на най-малкия огън, докато заври.
7. След като масата заври - добавете голяма лъжица сол, разбъркайте и оставете да къкри още час.
8. 15 минути преди готвене, изсипете чаша растително масло, разбъркайте всичко.
9. Поставете готовата салата в чисти подготвени буркани и навийте на руло. Покрийте готовите буркани за салата с одеяло и след пълно охлаждане ги сложете на съхранение.

Рецепта 2

1. Изплакнете килограм домати, нарежете на филийки, отрежете дръжките и прекарайте през месомелачка. Сложете свареното пюре в тенджера.
2. Накълцайте 200 г лук и ги потопете в доматите.
3. Изплакнете килограм тиквички, нарежете го и също го изпратете до доматите.
4. Обелете 400 г чушка, нарежете на ивици и добавете към общата маса.
5. Изпратете 400 грама настъргани моркови на зеленчуци.
6. Сега трябва да изсипете 60 мл растително масло в тигана, да добавите голяма лъжица сол, половин чаша захар, три зърна черен пипер, една скилидка. Омесете старателно и гответе на тих огън около половин час.
7. Десет минути преди да приключите, добавете няколко кайма скилидки чесън и малка лъжица оцет.
8. Напълнете готовите буркани с готовия състав, покрийте ги с капаци и стерилизирайте за около 20 минути. Сега затегнете кутиите.

Рецепта 3

1. Изплакнете и нарежете килограм български пипер. Поставете го в тенджера.
2. Нарежете килограм зелени домати на филийки и потопете в чушката.
3. Нарежете 1,5 кг лук на филийки и добавете към зеленчуците. Към общата маса също добавете килограм краставици и 300 г моркови и килограм настъргано зеле, нарязано на филийки. Смесете добре зеленчуковата смес, добавете 20 г сол и оставете да престои 20 минути.
4. В отделна тенджера налейте литър вода, 20 големи супени лъжици оцет 8%, добавете 50 г захар, сол на вкус, пет зърна пипер. Сварете състава.
5. Потопете изцедените зеленчуци в приготвената саламура. И не се колебайте да разпределите целия състав на банките. Сварете саламурата отново и добавете към зеленчуковата смес в буркани. Навийте на руло и оставете да се охлади.

Салата от лук за зимата

Рецепта 1

1. Обелете половин килограм лук и го нарежете на малки половин пръстени.
2. Изплакнете лютите червени чушки, отстранете семената и нарежете на ситно.
3. Варените зеленчуци трябва да се държат във вряща вода за около пет минути.
4. След това зеленчуците трябва да се охладят и да се подредят в подготвени стерилизирани буркани.
5. Пригответе маринатата. Комбинирайте чаша вода, в която пиперът и лукът са били в продължение на пет минути, с чаша оцет 9%, добавете няколко малки лъжици сол и разбъркайте. Маринатата трябва да заври.
6. Залейте лука с приготвената марината и покрийте. Такъв лук може да се съхранява спокойно в продължение на няколко месеца, запазвайки хрупкавите си качества, но в същото време става приятно пикантен. Често такъв лук се използва като пълноценна подправка за други ястия, като салати.

Рецепта 2

1. Изплакнете обилно килограм краставици, куп билки, шушулка люта чушка. Краставиците трябва да се нарязват на пръстени. Нарежете 150 г лук на половин пръстени и добавете към краставиците.
2. Накълцайте три скилидки чесън на малки кубчета, нарежете билките и смесете всичко със зеленчуци.
3. Изсипете 10 г сол, изсипете 20 г оцет 9% и омесете добре. Оставете салатата да престои около четвърт час, за да остави зеленчуците да сокнат и да киснат.
4. Докато зеленчуците се готвят, пригответе бурканите. Поставете чушката в чист съд, налейте 50 мл слънчогледово олио и добавете три зърна черен пипер.
5. Потопете приготвената салата в буркан и залейте с пуснатия сок. Ако не е достатъчно да напълните буркана напълно, добавете вряща вода.
6. Стерилизирайте буркана за салата за десет минути и навийте на руло.

Рецепта 3

1. Изплакнете килограм домати и прехвърлете в каша. Поставете полученото пюре на слаб огън за четвърт час, разбърквайте редовно, за да не изгори масата.
2. Измийте килограм червен пипер, обелете го от семената и дръжките, нарежете грубо.
3. Нарежете килограм лук на големи кубчета.
4. Посолете доматената каша, която идва с голяма лъжица сол, добавете 1/4 чаша оцет и същото количество слънчогледово масло към нея. Омесете всичко много добре и оставете да престои около четвърт час.
5. След това сварените зеленчуци трябва да бъдат потопени в приготвянето на домати и да къкри около двадесет минути.
6. Поставете нарязания чесън със зеленчуците и оставете да къкри още 20 минути, като редовно разбърквате.
7. Готовата закуска трябва да се постави в стерилизирани буркани и да се навие на руло.

Салата от тиквички за зимата

Рецепта 1

1. Изплакнете 2,5 килограма тиквички и нарежете на малки парченца.
2. Изплакнете килограм сладък пипер, обелете и нарежете на кубчета.
3. Обелете няколко глави чесън и 100 г хрян и кайма.
4. Пригответе маринатата, като смесите 300 г растително масло със 100 мл доматен сок, 100 г захар, 1,5 супени лъжици сол.
5. Поставете тиквичките, хряна, чесъна и черния пипер в тенджера, залейте всичко с маринатата и сложете на котлона на умерен огън. Вари се 20 минути, след като съставът заври. Пет минути преди края изсипете 100 мл 9% оцет.
6. Поставете приготвената гореща салата в предварително приготвени буркани, като върху всяко сложете малко магданоз. Стерилизирайте за около десет минути, след това завъртете и оставете да се охлади под одеяло.

Рецепта 2

1. Изплакнете килограм тиквички и го разрежете напречно на две части и след това разрежете всяка от тях по дължина. След това нарежете всеки резен на филийки, дебели не повече от половин сантиметър.
2. Изплакнете куп магданоз и накълцайте.
3. Поставете тиквичките в тенджера, поръсете с малка лъжица сол, добавете една трета от малка лъжица черен пипер и накълцани билки. Оставете да се вари за половин час.
4. Обелете и настържете четири скилидки чесън.
5. Пригответе маринатата, като смесите три малки лъжици мед с чаша зехтин, четири супени лъжици оцет и чесън.
6. Отцедете течността, която се появява от тиквичките, изсипете маринатата в тях и омесете старателно.
7. Поставете приготвената салата в стерилизирани буркани, след което стерилизирайте салатата за половин час. Навийте на руло, охладете и съхранявайте.

Рецепта 3

1. Изплакнете един и половина килограма тиквички, обелете ги, обелете сърцевината (семената) и смелете на ренде, върху което морковите се нарязват за моркови на корейски.
2. Изплакнете 200 г чушка, обелете и нарежете на ситно.
3. Обелете половин килограм моркови и разтрийте на същото ренде като тиквичките.
4. Смесете тиквички с чесън, моркови, черен пипер. Към него добавете две големи лъжици корейска подправка от моркови и разбъркайте добре. Приберете в хладилника за пет часа.
5. В отделен съд смесете половин чаша растително масло, същото количество захар, голяма лъжица сол и половин чаша 6% оцет. Разбъркайте, но не загрявайте.
6. Залейте съвпадналите зеленчуци с марината и поставете в подготвени буркани.
7. Стерилизирайте напълнените буркани за четвърт час. Навийте на руло и извадете след охлаждане.

Салата от цвекло за зимата

Рецепта 1

1. Сварете пет килограма цвекло до готовност. Гответе зеленчука без използването на сол, но за да придадете на бъдещата салата огнен червен цвят, добавете щипка захар по време на готвене. Ако цвеклото е голямо, тогава може да се нарязва на няколко парчета преди кипене.
2. Отцедете бульона от готовото цвекло и оставете няколко чаши, ще ви бъде от полза.
3. Веднага след като зеленчукът се охлади, обелете го.
4. Цвеклото вече може да бъде настъргано, нарязано на кубчета или кръгчета, както искате, и поставено в подготвени буркани. Във всеки буркан сложете малко карамфил и залейте с маринатата. Маринатата се приготвя от оставения по-рано бульон от цвекло, 300 мл оцет 9% и чаша захар. Преди да налеете бульона, маринатата трябва да се вари.
5. Стерилизирайте напълнените буркани салата за около десет минути и завийте. Съхранявайте след охлаждане.

Рецепта 2

1. Сварете един и половина килограма цвекло. Обелете зеленчука и нарежете на филийки.
2. Изплакнете килограм сливи и отстранете семената от тях.
3. Поставете цвеклото и сливите в подготвените буркани, като между слоевете поставите малко скилидка.
4. Пригответе маринатата. В 1,2 литра ябълков сок разбъркайте чаша захар, голяма лъжица сол и сварете.
5. Изсипете врящата марината върху цвеклото със сливи, покрийте и стерилизирайте в продължение на двадесет минути. Сега можете да навиете кутиите, да ги охладите под завивките и да ги изпратите за съхранение.

Рецепта 3

1. Изплакнете 300 г звънец и отстранете семената. Нарежете на малки ивици.
2. Обелете и настържете 300 г моркови.
3. Обелете и смилайте половин килограм цвекло.
4. Накълцайте килограм зеле и комбинирайте с чушки, цвекло и моркови.
5. Поставете зеленчуците в тенджера, изсипете половин литър доматен сок.
6. В отделен съд комбинирайте литър вода, няколко големи супени лъжици сол, лъжица захар и оставете да заври.
7. Залейте зеленчуците с приготвения саламура и продължете да загрявате около половин час.
8. Изсипете готовия състав в буркани, изсипете две големи лъжици 9% оцет във всеки.
9. Навийте кутиите и ги сложете на съхранение.

Салата от карфиол за зимата

Рецепта 1

1. Изплакнете килограм карфиол, разделете на съцветия и освободете от листа. Приготвеният зеленчук трябва да се потопи във вряща вода за три минути и след това да се остави в гевгир, така че цялата вода да е стъклена. Междувременно се заемете с други зеленчуци.
2. Изплакнете една чушка, обелете и нарежете на квадратчета, обелете моркова и нарежете на много тънки кръгчета.
3. Пригответе стерилизирани буркани и сгънете първо малко пипер и моркови, след това добавете карфиол, след това отново пипер и моркови. Поставете дафинови листа и една или две люти чушки чушки във всеки буркан.
4. Пригответе маринатата. Изсипете литър вода, 40 мл 9% оцет в тенджера, добавете три големи супени лъжици (без пързалка) захар и сол. Разбъркайте и оставете да заври.
5. Без да оставяте маринатата да се охлади, изсипете зеленчуците в бурканите с нея и навийте на руло. Дръжте готовите буркани под одеяло за един ден и след това ги занесете на съхранение на хладно място.

Рецепта 2

1. Изплакнете един и половина килограма карфиол, разглобете на съцветия и освободете от листа.
2. Обелете и нарежете един морков, направете същото с едно цвекло.
3. Накълцайте около десет скилидки чесън на малки квадратчета.
4. Пригответе маринатата. Изсипете литър вода, 150 мл оцет, половин чаша слънчогледово олио, половин чаша захар и няколко големи супени лъжици сол в тенджера. Смесете всичко. Кипене.
5. В стерилизиран буркан подредете зеленчуците на слоеве до самия връх, като поръсите всеки слой с лют пипер и сладък червен пипер. Залейте готвената марината и навийте бурканите. Покрийте готовите контейнери с кърпа за една нощ и след това ги съхранявайте.

Рецепта 3

1. Изплакнете няколко килограма карфиол, без зеленчуци и разделете на съцветия. Варете го за пет минути във вряща вода.
2. 1 кг 200 г домати, 250 г чушки, 80 г чесън, изплакнете и обелете. Изплакнете куп зеленчуци.
3. Нарежете на ситно всички зеленчуци с изключение на карфиол и домати. В тях налейте 120 г оцет, чаша растително масло, добавете 100 г захар и 60 г сол. Пасирайте доматите и добавете към зеленчуците. Поставете на слаб огън и оставете да къкри около половин час.
4. Сега трябва да добавите карфиол към изпотените зеленчуци и да ври още около три минути.
5. Поставете готовата салата върху подготвените стерилизирани буркани. Отнема около двадесет минути да се стерилизират напълнените контейнери, след което се навиват.