Соево месо - как се прави и какво да се готви

Китайският маслен грах или соята са много разпространени в света. Вегетарианците често го включват в диетата си, тъй като това е почти половината от здравословните протеини. Нека разгледаме по-отблизо този продукт.

Ползите от соевото месо

Соята съдържа много полезни вещества. Състои се от 40% протеини, а мазнините и въглехидратните компоненти в този продукт са по 20%. Останалите 10% се разделят между пепел и влакна фибри.

Хората, които имат непоносимост към животински протеини, включително непоносимост към мляко, често включват соево месо в диетата си. Може да се използва от хора с наднормено тегло, както и такива със захарен диабет. Полезно е да се яде соево месо при наличие на такива заболявания:

• Артрит и други ставни заболявания.
• Алергии от различни видове.
• Атеросклероза и заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.
• Холецистит.
• Наднормено тегло.
• Диабет.

Също така соевото месо е полезно за прочистване на организма от тежки метали и радионуклиди. Лецитинът, който е сред съставките на соята, е полезен за поддържане на младостта на органите и техните системи, особено за подмладяване на мозъчната структура.

Соята се препоръчва особено за женското тяло. Съдържа изофлавони, които имат ефект, подобен на този на лекарствата, предписани за рак на гърдата. Единствената разлика е, че компонентите, съдържащи се в соята, нямат странични ефекти. В допълнение, изофлавоните удължават менструалния цикъл, което също е полезно за предотвратяване на рак. Това се обяснява с факта, че в дните на менструация се отделя много естроген, който провокира заболяването.

Ежедневната консумация на соя увеличава времето на цикъла с 4 дни. Това намалява производството на естроген и предотвратява развитието на рак. Освен това соята се препоръчва при менопауза. Улеснява понасянето на горещи вълни. Соята съдържа много калций. Това е полезно по отношение на предотвратяването на остеопороза, която често се развива по време на менопаузата.

Соята е чудесна за жени, които искат да отслабнат. Лецитинът в соята е полезен за изгаряне на мастните натрупвания и предотвратява натрупването им в черния дроб.

Вредно за соевото месо

Соята има не само положителни качества. Употребата му също може да има неблагоприятен ефект в някои случаи. Например, ако човек консумира ястия от генетично модифицирана соя. Ако соевото месо е направено от естествени и висококачествени суровини, това няма да навреди. Но някои експерти твърдят, че твърде много соя може да причини промени в щитовидната жлеза и също така да повлияе негативно на растежа на детето.

Бременните жени не трябва да ядат прекалено много соево месо, тъй като това има отрицателен ефект върху функционирането на жлезите. Голямо количество от този продукт понякога има лош ефект върху дейността на бъбреците, тъй като съдържа оксалова киселина.

Как се прави соево месо

Соевият боб е необходим за производството на соево месо. Те се смилат на брашно и се обезмасляват. След това се прави тесто от брашно и други компоненти, което след това се вари по специален начин.

В резултат на този процес се образува маса, подобна на гъба и с неправилна форма. След това масата се нарязва на парчета и се изсушава. Парчетата могат да бъдат с различни размери. След това гулашът се прави от големи парчета, а люспите се правят от по-малки парчета. Много малките отиват за производството на кайма.

Често брашното се заменя със соево брашно. Това е страничен продукт от процеса на производство на соево масло. Екстракти от овесени семена, пшенични зърна, царевица или зеленчуци могат да бъдат включени като добавка в соевото месо. Тези добавки могат да подобрят вкуса на соевото месо.

Какво да готвя от соево месо

Ако решите да приготвите ястие от соево месо, първо трябва да накиснете полуготовия продукт във вода или просто да го сготвите. Тази първоначална обработка позволява сухият продукт да бъде наситен с влага. Соевите влакна абсорбират влагата и се разширяват. Ако решите да готвите соево месо, не забравяйте да добавите подправка, за да подобрите вкуса на продукта. Когато се готви, соевото месо се разширява в обем около три пъти.

След като сте приготвили полуфабрикат по този начин, можете да го използвате, за да създадете много вкусни ястия. Например, салата с добавка на соево месо се оказва много вкусна. Чудесно е за тези, които следват принципите на вегетарианството или на гладно. Това ястие може да се консумира както самостоятелно, така и като закуска.

За тази салата трябва да накиснете 100 г соя в гореща вода и да оставите за 10-20 минути. За да подобрите вкуса на готовото соево месо, по-добре е да добавите малко смлян пипер, лъжица доматено пюре и подсолено към гореща вода соев сос... След това накиснатите парчета трябва да се прехвърлят в друга купа и да се справят с останалите съставки на салатата. Една основна морковобелете и разтрийте на специална ренде. След това поръсете готовия зеленчук с подправка за корейски моркови и намачкайте малко.

Сладките чушки трябва да се нарязват на малки парченца или ленти, след което към тях се добавят моркови и соя. Салатата се подправя с малко количество растително масло и подправки. Освен това можете да добавите крутони и билки.