Sinabonske lepinje: korak po korak recept

Ljubitelji pečenja vjerojatno su čuli za lepinje Cinnabon. To su svjetski poznate lepinje od cimeta koje svi sanjaju. Jer oni svojim božanskim ukusom i divnom aromom iskreno zaslužuju svjetsku slavu. Pročitajte ovaj članak i snovi će vam se ostvariti!

Kako napraviti tijesto od lepinje od cinabona

Vrijedno je odmah spomenuti da zadatak izrade ovih punđa nije za početnike. Za posao će trebati neke vještine, a recepta se morate strogo pridržavati, do grama. Općenito, recept za prave Cinnabone čuva se u najstrožem povjerenju, trebalo je mnogo godina da se razvije. Još je puno vremena potrošeno u potrazi za savršenim sastojcima. Ali uspjeli smo otkriti neke tajne ovog pečenja, a sada ćemo vam ih otkriti.

Dakle, za test vam je potrebno:

• brašno 5 čaša;
• mleko 200 ml;
• pileće jaje 2 kom .;
• puter 70 g;
• kvasac 1 vrećica suvog ili 50 g živog;
• sol 1 tsp

Kako kuhati:

1. Prvo morate napraviti gluten. Obično brašno nema potrebnu razinu glutena, pa ćete ga morati umjetno dopuniti. Stavite veliku kašiku brašna u malu posudu.
2. Ulijte par kašika vode i zamijesite tijesto.
3. Ispalo je da je kvrga. Uzmite i isperite pod hladnom vodom. Proces će trajati oko 3-5 minuta. Kad se brašno prestane ispirati, a sastav se počne lomiti na komade pod vodom, gluten je spreman. To obično traje oko 3-5 minuta. Stavite ga malo kasnije u testo.
4. Red za testiranje. U šalici za čaj kombinirajte ugrijano mlijeko, žličicu šećera i kvasac. Stavite na toplo mjesto 15-20 minuta da se digne.
5. Dok tijesto raste, kombinirajte jaja sa šećerom u velikoj posudi. Umutiti.
6. Dodajte ulje i sol. Dobro promiješajte. Usput, otopite puter i ohladite - bit će lakše miješati dok ne postane glatko.
7. Tijesto je već trebalo povećati volumen.
8. Ulijte tijesto u maslac i jaja.
9. Dodajte gluten i brašno.
10. Bolje je brašno posuti u porcijama, svaki put dobro promiješajući. Brašno je drugačije i možda će vam trebati više ili manje nego u receptu.
11. Dobro promiješajte tijesto, trebalo bi da se skine sa žlice / ruku.
12. Sakupite tijesto u kuglu, pokrijte peškirom i čuvajte na toplom mjestu. Trebalo bi da stane. To će potrajati 1 sat. Tijestu možete dati više vremena, ali tada ga trebate omekšati nekoliko puta.
13. Trčeći malo unaprijed, recimo da se tijesto pokazalo izvrsnim - prozračnim, mekim i ukusnim. Čak ga ni noć u hladnjaku ne može pokvariti - nakon toga ionako savršeno naraste. Ovaj recept za tijesto preporučujemo za bilo koje druge lepinje ili slatko pečene pite.
14. Dok tijesto poprima volumen, pripremite nadjev i kremu.

Kako pripremiti punjenje za Cinnabons

Dobro je kod ovih lepinja što im nije potrebna velika raznolikost proizvoda. I tijesto, nadjev i krema napravljeni su od gotovo istih sastojaka.

Za punjenje su nam potrebni:

• puter 50 g;
• čaša šećera;
• cimet 4 velike kašike.

Način izrade punjenja je jednostavan:

1. Maslac otopite u mikrovalnoj pećnici ili na najmanjoj vatri na štednjaku.
2. U to sipajte šećer i cimet.
3. Dobro promiješajte.

Kako napraviti Cinnabon kremu

Kao što ste već shvatili, tijesto je najteži dio ovog recepta. Za kremu će vam trebati:

• krem sir - Mascarpone, Ricotta, Philadelphia, 4 žlice;
• šećer u prahu, to je ona - šećer je pregrub, 100 g;
• rastopljeni puter 40 g;
• vanilin 1 g

Za ove lepinje pripremite kremu poput ove:

1. Stavite maslac u posudu, dodajte sir.
2. Dobro promiješajte.
3. Dodajte prah i vanilin. Ponovo promiješajte.
4. Nemojte ga stavljati u hladnjak, jer će vam zgusnuta krema pogoršati odlazak u krevet.

Kako napraviti lepinje od cinabona

Dok su se pripremali nadjev i krema, tijesto je već bilo iskrslo. Radnu površinu napunimo brašnom, bacimo tijesto i počnemo stvarati magiju.

1. Mijesite tijesto rukama oko par minuta. Ne bi se trebao držati za vaše ruke. Tada ćemo ga malo odmoriti (5-7 minuta).
2. Gotovo tijesto razvaljajte valjkom u sloj, debljine malo više od 5 mm.
3. Dimenzije lima za tijesto su 30x40 cm. Malo kasnije shvatit ćete zašto je takva tačnost.
4. Tijesto dobro rasporedite nadjevom, ostavljajući oko 3 cm suvog na ivici, tako da se kolut čvrsto zatvori.
5. Sloj pretvaramo u kolut, dovoljno čvrst da se ne raspadne. To treba učiniti prilično čvrsto jer se ove kiflice ne raspadaju kada se peku.
6. Posebnost Cinnabonsa je da svaki proizvod ne smije imati više od 5 okretaja. Ovo je idealan standard za lepinje.
7. Gotovu roladu isecite na komade, svaki dužine 2,5 cm. Trebali biste dobiti 12 komada.
8. Nož za rezanje tijesta mora biti vrlo oštar, jer nije dopušteno deformirati okrugli oblik. Ako niste sigurni oko noža, uzmite bijelu nit i prerežite je.
9. Podmažite posudu za pečenje uljem. Dobro je ako je forma s visokim stranama.
10. Lepinje stavljamo u kalup tako da razmak između susjednih proizvoda bude 3-4 cm. Ne radite više, inače ćete dobiti obične domaće lepinje.
11. Uključite pećnicu i pustite da se zagrije. Lepinje će neko vrijeme stajati - odmorit će se i ustati.
12. Optimalna temperatura ploče je 180 stepeni. Stavite u njega pleh sa lepinjama i pecite 18-25 minuta. Spremnost možete prepoznati na sljedeći način - kada proizvod poraste u zapremini, a ispupčeni fil pune, potrebno ga je držati u pećnici još 5-7 minuta.
13. Spremnost se može provjeriti šibicom.
14. Nanesite "sos" direktno na vruće lepinje, pričekajte da se raširi. Ako podmažete hladne Cinnabone, glazura se neće topiti.
15. Gotove kiflice su ukusne, i tople i hladne. Prijatno!