Grah: koristi, šteta, kontraindikacije

Jela od graha, kao i od ostalih mahunarki, oduvijek su bila sitost. Stoga ih pučani dugo poštuju. Sad kad se ljudi trude držati se prave hrane, grah je posebno cenjen zbog svojih blagotvornih kvaliteta.

Blagodati graha

Postoje mnoge vrste graha koje se razlikuju u veličini zrna, boji i ukusu. Najcjenjeniji su boranija i njihovi oblici zrna. Pogodni su za pripremu raznih vrijednih jela, koja će biti ugodna vrsta na meniju i za vegetarijance i mesojede.

• Prije svega, grah je cijenjen zbog svojih vrlo uravnoteženih sastojaka.
• Ove žitarice sadrže puno proteina, što je vrlo vrijedno za ljude koji ne jedu životinjsku hranu.
• Grah se dobro apsorbuje zbog prisustva aminokiselina.
• Nalazi se u grahu, mastima i ugljikohidratima. Sadrži približno 310 kcal.
• Zrna pasulja sadrže mnoge minerale neophodne za ljude. Grah ima neprocjenjive koristi za ljude koji imaju anemiju. Sadrži veliku količinu gvožđa.

• Grah sadrži puno vitamina E, koji je dobar za srce. Postoji u njemu i vitamini A i C, koji povoljno djeluju na vid.
• Jela sa grahom imaju diuretičko dejstvo.
• Korisno je jesti grah kada nervoza i stres, gastrointestinalne i jetrene bolesti.
• Uvarak od graha graha dobar je za snižavanje nivoa šećera u krvi.

Šteta grahu

Kao i bilo koji drugi proizvod, grah se ne može razlikovati samo po dobrim svojstvima. Ima i svojih nedostataka. Na primjer, bilo bi štetno za osobu da konzumira sirovi grah. Razlog je prisustvo otrovnih tvari u grahu koje negativno utječu na rad probavnog sustava. Štete crijevnoj sluznici i mogu izazvati ozbiljno trovanje. Da bi se eliminisao ovaj negativni efekat, pasulj se uvek mora kuvati.

Kuhanje ni na koji način ne utječe na dobru kvalitetu graha. I grah i zrno zadržavaju sva svoja pozitivna svojstva tijekom ključanja. Istodobno je važno pravilno pripremiti grah tako da se otrovne komponente neutraliziraju, a dobre sačuvaju.

Blagodati boranije

Trenutno se boraniji uzgajaju u mnogim zemljama. Ova popularnost ima jednostavno objašnjenje - prisustvo velikog broja korisnih hranjivih i ljekovitih tvari u ovom proizvodu. Najvrjednija kvaliteta zelenog graha je njegova neškodljivost za ljudsko tijelo. Ovi grah praktično nije izložen negativnim efektima različitih nečistoća iz okoline.

Borani grah sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka, široku listu elemenata u tragovima, razne vitamine i aminokiseline. Sve ovo zajedno ima predivan učinak na naše tijelo.

Na primjer, za trudnice, adolescente i žene u menopauzi je korisno folna kiselina koji se nalazi u boraniji. Za osobe koje pate od anemije ili anemije, grah je koristan zbog visokog sadržaja željeza i molibdena. Za prevenciju artritisa i drugih bolesti zglobova korisno je koristiti boraniju zbog visokog sadržaja bakra.

Ljudima intenzivnog ritma života, koji su često pod stresom i emocionalno iscrpljeni, boranija je korisna zbog sadržaja magnezijuma. Vlakna sadržana u mahunama korisna su za dijabetičare i one koji se bore s pretilošću. Sumpor pomaže u izlječenju od zaraznih crijevnih bolesti. Cink je koristan za normalizaciju metabolizma ugljenih hidrata. Kalijum je neophodan za srce i krvne sudove. Svi ovi elementi u tragovima nalaze se u boraniji.

Ljudima koji žele pročistiti bubrege, zeleni grah je neophodan zbog svog diuretskog učinka. Muškarci trebaju jesti boraniju kako bi spriječili genitalne bolesti, posebno kao prevenciju adenoma prostate. Grah se koristi i u kozmetičke svrhe. Dobro se nosi sa znakovima starenja kože i tijela u cjelini.

Zeleni grah sadrži veliku količinu dragocjenih proteina. Njegove su osobine vrlo slične životinjskim proteinima. Prema tim pokazateljima samo meso je bolje od njega. S tim u vezi, jesti boraniju je jednostavno neophodno ljudima koji se pridržavaju principa vegetarijanstva, kao i onima koji postiju. Prema stručnjacima, grah ima ogromne koristi za ljude i mora se redovito jesti.

Kontraindikacije graha

Iako grah ima tako vrijedne i nezamjenjive osobine, nije koristan za sve ljude. Postoji nekoliko faktora u prisustvu kojih se ne preporučuje jesti grah. Prije svega, starost je među takvim zabranama. Nakon toga vrijedi se odreći jela od graha ljudima s povišenom kiselošću, prisutnošću čira, gastritisa, holecistitisa ili kolitisa.

Česta konzumacija graha može uzrokuju plinove u crijevima. Da biste smanjili ovaj neugodni fenomen, namočite grah u otopini sode bikarbone nekoliko sati prije pripreme obroka. I trebate ga duže kuhati. Tijekom kuhanja u vodu dodajte kopar - smanjit će stvaranje plina u crijevima. Ako imate tendenciju nadimanja, pokušajte jesti jela od bijelog graha, jer uzrokuje manje plina.

Kako kuhati grah

Prije pripreme bilo kojeg jela s grahom, mora se namakati nekoliko sati, ili bolje jedan dan. U tom periodu grah se napuni vlagom, nabubri, što uvelike smanjuje vrijeme kuhanja. Da biste još više ubrzali postupak kuhanja, dodajte u vodu natopljenu redovnu sodu bikarbonu. Proporcije bi trebale biti sljedeće - jedna kašičica sode na litar tečnosti.

Nakon namakanja, grah treba vrlo dobro isprati pod mlazom vode i prenijeti u veliku šerpu. Tada se nalije puno vode i postavi da se kuva. Sol se ne smije dodavati tokom kuhanja. To će puno usporiti proces kuhanja graha i učiniti ga žilavim. Prvo stavite posudu na jaku vatru i pustite da sadržaj prokuha. Nakon toga šupljikavom žlicom uklonite pjenu i smanjite intenzitet vatre. Sad grah kuhajte dok ne omekša, odnosno dok ne postane mekan. Ako voda ključa, a zrna su i dalje tvrda, samo dodajte potrebnu količinu kipuće vode u tavu.

Čitav postupak kuhanja traje od pola sata do dva ili tri sata. Određeno vrijeme kuhanja određuje sorta graha i ovisi o trajanju namakanja. Kad se skuha, grah postaje vrlo mekan.

Ako volite grah, probajte ovu divnu salatu od buče i sira.

Uzmite po 400 grama graha i bundeve i 200 grama sira. Bolje je koristiti kozji sir, ali možete koristiti bilo koju drugu sortu.

1. Za početak narežite buču na sitne komade i stavite je u kalup koji je podmazan ovim uljem.
2. Pospite bundevu maslinovim uljem i pecite u pećnici pola sata. Zatim ga ohladite.
3. Isperite prethodno prokuhani grah i pustite da se voda cijedi u cjedilu. Može se koristiti grah iz konzerve, koji takođe treba isprati.
4. Sir narežite na sitne komade.
5. Za preljev pomiješajte 6 dijelova maslinovog ulja, 3 dijela balzamičnog octa, 1 dio senfa, 0,5 dijela tekućeg meda.
6. Posolite i popaprite preliv od bijele paprike.
7. Stavite grah u posudu za salatu i prekrijte nekim prelivom.
8. Po vrhu rasporedite buču i sir i prekrijte ostatkom dresinga.